Τα Ελληνικα Αμυγδαλα Ωμα Τεξας, θεωρείται ξηρός καρπός, αν και τεχνικά είναι μέλος της οικογένειας πυρηνόκαρπων φρούτων όπως τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα κεράσια. Είναι ένας καρπός που παράγεται από την αμυγδαλιά (Prunus dulcis, Prunus amygdalus).
 
Για το λόγο αυτό, κάποιοι αναφέρουν το ωμό αμύγδαλο ως φρούτο.
 
Τι είναι η Αμυγδαλιά - Τι είναι το Αμύγδαλο
 
Είναι εγγενές στη Μεσόγειο, τη Δυτική Ασία και τη ,Βόρεια Αφρική αν και τα περισσότερα αμύγδαλα σήμερα καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ισπανία, την Ιταλία και στην Ελλάδα.
 
Αυτός ο δημοφιλής ξηρός καρπός τρώγεται ωμός ή ψητός και ενσωματώνεται σε μια ποικιλία φαγητών. Θα βρείτε αμύγδαλα σε συνταγές για γλυκά, ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, καθώς και αλμυρά πιάτα από όλο τον κόσμο.
 
Αμυγδαλια Ποικιλιες
 
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αμυγδάλων. Τα περισσότερα είναι γλυκά αμύγδαλα. Τα πικρά αμύγδαλα πρέπει να ασπρίζονται πριν τα καταναλωθούν για να μειωθεί η πικρή τους γεύση και να αφαιρεθούν οι τοξίνες τους.
 
Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή γλυκά αμύγδαλα που καλλιεργούνται στην Ελλάδα είναι τ αμύγδαλα Τέξας που είναι ίσως από τα πιο νόστιμα και πιο ευέλικτα αμύγδαλα, από άποψη χρηστικότητας. Είναι αφράτα αμύγδαλο με ελαφριά επίγευση πικραμύγδαλου.
 
Ακολουθούν πολλές άλλες ποικιλίες που καλλιεργούντο στην Ελλάδα όπως: Τουόνο, Φεραντουέλ, Φερανιές, Σολέτα, Γκουάρα, Ισαμπελόνα, Βιαλφάς, Αβιχόρ κά.
 
Στην Καλιφόρνια, οι ποικιλίες ταξινομούνται είτε ως αμύγδαλα Καλιφόρνιας, Mission ή Nonpareil. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το χρώμα και το αν χρειάζονται ή όχι λεύκανση.
 
Το αμύγδαλο Marcona της Ισπανίας είναι μια δημοφιλής γκουρμέ ποικιλία που είναι γνωστό ότι είναι πιο γλυκό και μαλακό από τα περισσότερα. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται σε βιομηχανικά προϊόντα ενώ άλλες πωλούνται για καταναλωτική χρήση.
 
Τι γεύση έχουν τα ωμά αμύγδαλα Τέξας;
 
Τα αμύγδαλα έχουν μια ελαφριά, βουτυρώδη γεύση, μ επίγευση πικραμύγδαλου, με μια ξεχωριστή τραγανότητα που προσθέτει υφή στο φαγητό. Τα ολόκληρα, ωμά αμύγδαλα έχουν μια γεύση ψημένου ξηρού καρπού, η οποία μπορεί να αποδοθεί στην φλοίδα του.
 
Χρήσεις Αμυγδάλου
 
Τα ολόκληρα ωμά αμύγδαλα αποτελούν από μόνα τους ένα σνακ, να προστεθούν σε ένα μείγμα ή να προετοιμαστούν για χρήση σε μια συνταγή.
 
Ορισμένες συνταγές προσδιορίζουν τη χρήση αν θα είναι ασπρισμένα ή όχι.
 
Τα αμύγδαλα μπορούν να είναι κομμένα σε φέτες (αμύγδαλο φιλέ) ή να είναι αλεσμένα σε πιο λεπτή υφή. δηλαδή το αλεύρι αμυγδάλου.
 
Συνταγες Αμυγδάλου
 
Τα αμύγδαλα έχουν μια φυσική γλυκιά γεύση, επομένως είναι ένα τέλειο συστατικό για αρτοσκευάσματα και γλυκά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία σε συνδυασμό με τα περισσότερα λαχανικά, φρούτα και κρέατα, αλλά κυρίως θριαμβεύουν σε πιάτα με ψάρι, κοτόπουλο και ρύζι.
 
Mερικά από τα πιο δημοφιλή Γλυκα με Αμύγδαλα :
 
Κουραμπιεδες
Μπισκοτα Αμυγδαλου
Μπακλαβας με Αμύγδαλα
Βραχάκια με Αμύγδαλα
Παστέλι
Καραμελωμενα Αμύγδαλα
Παστα Αμυγδαλου
 
Δείτε εδώ για περισσότερες συνταγές με Αμύγδαλα.
 
Πως Καβουρδίζω Αμύγδαλα - Ψησιμο Αμύγδαλα στο Φουρνο

Δείτε στον πίνακα Πως Καβουρδίζω Αμύγδαλα
 
Τι να Βαλω Αντι για Αμύγδαλα

Δείτε στον πίνακα Τι να Βαλω Αντι για Αμύγδαλα
 
Τι Καλο Κανουν τα Αμύγδαλα - Αμυγδαλα Οφελη 
 
Όπως πολλοί ξηροί καρποί, έτσι και από τα αμύγδαλα και την κατανάλωσή τους, από μία χούφτα, θα λάβετε αίσθηση κορεσμού, που μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της πείνας. που όλοι θέλουν μετά από ένα σνακ
 
Τ αμύγδαλα βοηθούν στην απώλεια του βάρους, στην μείωση των κορεσμένων λιπαρών, της χοληστερίνης και της όρεξης, ενισχύουν την εγκεφαλική λειτουργία, δυναμώνουν τα κόκκαλα, καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, ανακουφίζουν από τις καούρες και διατηρούν λαμπερή την επιδερμίδα. Πιο συγκεκριμένα:
 
Μελέτη από το πανεπιστήμιο Penn State σε 52 ενήλικες με αυξημένη LDL, διαπίστωσε ότι εκείνοι που έτρωγαν 40gr ωμά αμύγδαλα ημερησίως για έξι εβδομάδες, μείωσαν το λίπος της κοιλιάς και την περιφέρεια της μέσης
Μια μελέτη Κινέζων επιστημόνων έδειξε ότι οι άνθρωποι που έχουν διαβήτη-2 βελτίωσαν δραματικά το οξειδωτικό στρες και φλεγμονής στον οργανισμό τους, τρώγοντας 40gr αμύγδαλα την ημέρα για περίοδο 3 μηνών
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα μονοακόρεστων λιπαρών τα οποία είναι υγιή για την καρδιά, ενώ η αντιοξειδωτικές δράσεις της βιταμίνης Ε, προστατεύουν από τις φλεγμονές που εμφανίζονται στις αρτηρίες, προστατεύοντας από τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Οι φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες και τα μονοακόρεστα λιπαρά που υπάρχουν στα αμύγδαλα, τα κάνουν πολύ καλή τροφή για όσους κάνουν δίαιτα
Η περιεκτικότητα του αμύγδαλου σε θρεπτικά συστατικά όπως Βιταμίνη Ε, βιοτίνη, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και λιπαρά οξέα, λειτουργεί ενισχυτικά για την υγεία της τρίχας.
 
Αμύγδαλα Θερμιδες - Θρεπτικη αξια
 
Για τις θερμίδες και την θρεπτική αξία των αμυγδάλων δείτε στον πίνακα Αμύγδαλα Διατροφικές Αξίες
 
Ποσα Αμύγδαλα Πρεπει να Τρωμε την Ημερα
 
Με την κατανάλωση αμυγδάλων (10 αμύγδαλα την ημερα ή 25 γραμμάρια) αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε (35% της συνιστώμενης ημερησίας πρόσληψης), μαγνησίου και ασβεστίου. Τ αμύγδαλα περιέχουν φώσφορο αλλά και είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών
 
Αμύγδαλα με Φλουδα η Χωρις ;
 
Είναι ωφέλιμο να τα τρώτε με την φλούδα, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ως εκ τούτου βοηθούν στην πέψη.
 
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα πέψης ενώ τα καταναλώνουν με την φλούδα τους. Η φλούδα τους είναι πλούσια σε τανίνες, οι οποίες καθιστούν δύσκολη την πέψη
 
Αμύγδαλα Συντηρηση
 
Στα ωμά αμύγδαλα, όπως και στις περισσότερες συνθήκες αποθήκευσης ξηρών καρπών, μπορούν να αποθηκευτούν σε κλειστές συσκευασίες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο.
 
Εάν ανοίξετε τις συσκευασίες, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγισμένη πλαστική σακούλα με τον αέρα αφαιρεμένο, σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε 6 μήνες. θα διαρκέσουν ακόμη περισσότερο εάν διατηρηθούν στο ψυγείο ή κατεψυγμένα. Για μέγιστη διάρκεια ζωής, κρατήστε τα αμύγδαλα μακριά από συνθήκες υψηλής υγρασίας RΗ 65-70%.