H Αχνη Ζαχαρη 500 γρ (Confectioners' sugar) παρασκευάζεται από την άλεση της λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης σε λεπτή σκόνη. Η Άχνη Ζάχαρη είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή κέικ και άλλων προϊόντων αρτοποιίας.
 
Επίσης χρησιμοποιείται για γλάσο, frosting ή για κοσκίνισμα πάνω από επιδόρπια. Δεδομένου ότι διαλύεται γρήγορα σε κρύο υγρό, ορισμένοι άνθρωποι την έχουν διαθέσιμη για να την προσθέσουν σε χυμούς, milk shakes και άλλα κρύα ροφήματα.
 
Άxνη Ζάχαρη Ποικιλίες
 
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα παρατηρήσουν τη διαφορά, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ζάχαρης άχνης, ανάλογα με την επεξεργασία και την άλεσής της.
 
Υπάρχει χονδρόκοκκη, λεπτόκοκκη και πούδρα όπως είναι πχ το Fondant Powder. Δυστυχώς στην Ελλάδα σπανίως μπορείς να βρεις αυτές τις πληροφορίες αναγεγραμμένες πάνω στην συσκευασία του προϊόντος. Έτσι μπορεί να έχεις μια άχνη ζάχαρη της οποίας η υφή είναι εμφανής "στο δόντι" και την καταλαβαίνεις μασώντας την, σαν να έχει λεπτούς κόκκους άμμου.
 
Αυτό μπορεί να μην έχει επίπτωσή σε κάποιες παρασκευές, αλλά σε άλλες όπως πχ βουτυρόκρεμα είναι μια όχι και τόσο ευχάριστη εμπειρία.
 
Στο εξωτερικό θα την βρείτε σαν Powdered Sugar (στις ΗΠΑ) και Icing Sugar (στο Ηνωμένο Βασίλειο και τον Καναδά). Μπορεί ακόμη και να την ακούσετε σαν "10X ζάχαρη".
 
Το πόσο λεπτά είναι τα σωματίδια της αλεσμένης κρυσταλλικής ζάχαρης προσδιορίζεται από τα γράμματα "Χ" ή επί πόσες φορές. Αναφέρεται στον αριθμό των φορών που υποβάλλεται σε επεξεργασία και αλέθεται η ζάχαρη — σε αυτήν την περίπτωση, 10 φορές. Κυμαίνεται από χονδρή-λεπτή 10Χ, με λεπτή 10ΧΧΧ και πούδρα 10ΧΧΧΧ.
 
Τι γεύση έχει η Άχνη Ζάχαρη
 
Η Άχνη Ζάχαρη έχει εξίσου γλυκιά γεύση με την κρυσταλλική ζάχαρη. Η λεπτή του υφή του δίνει πιο απαλή αίσθηση στο στόμα.
 
Χρήσεις Ζάχαρης Άχνης
 
Τα λεπτότερα σωματίδια κάνουν την αχνη ζαχαρη ιδανική για τη δημιουργία γλυκών που χρειάζονται απαλή σύσταση. Είναι η προτιμώμενη ζάχαρη για διακοσμήσεις, όπως το γλάσο, το frosting ή το κοσκίνισμα. Όταν κοσκινίζετε, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα (φίλτρο για να είναι όσο το δυνατόν πιο ανάλαφρο.
 
Θα την δείτε επίσης να χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές με φοντάν, καθώς και σε συνταγές με μπισκότα Cookies και μπάρες γλυκών. Διαλύεται πολύ εύκολα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ροφήματα όπως το σπιτικό σοκολατούχο γάλα.
 
Άχνη στα Γλυκα αντι για Κρυσταλικη 
 
Εκτός από το προστιθέμενο άμυλο, η άχνη και η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής επιτελούν ουσιαστικά την ίδια λειτουργία: να γλυκαίνουν. Αυτά τα λεπτά αλεσμένα γλυκαντικά διαλύονται πολύ πιο γρήγορα και εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου από ότι η κρυσταλλική ζάχαρη.
 
Όταν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, για παράδειγμα, η άχνη ζάχαρη είναι καλύτερη επιλογή από την κρυσταλλική, καθώς διαλύεται εύκολα στην παγωμένη κρέμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια καλύτερη, λιγότερο κοκκώδη υφή.
 
Πώς να Μαγειρέψετε με Άχνη Ζάχαρη
 
Παρά τη λεπτή της υφή, ορισμένες συνταγές συνιστούν να κοσκινίζεται η άχνη ζάχαρη για να γίνει ακόμα πιο αφράτη και να αφαιρεθούν τυχόν σβώλοι. Θα διαπιστώσετε ότι μπορεί να έχει λίγους σβόλους, κυρίως όταν ο παράγοντας αντιστερεοποίησης πχ άμυλο καλαμποκιού είναι συνειδητά από τον κατασκευαστή σε χαμηλά ποσοστά κάτω του 3%. Οπότε το κοσκίνισμα θα ήταν χρήσιμο για κάθε χρήση σε αυτές τις περιπτώσεις.
 
Μερικοί σεφ ζαχαροπλαστικής, μπορούν να γευτούν το ποσοστό του αμύλου και επιλέγουν λεπτόκοκκή άχνη με μικρά ποσοστά αμύλου. Το άμυλο καλαμποκιού προσδίδει μια μεταλλική γεύση στην άχνη ζάχαρη και μια κιμωλιακή σύσταση.
 
Η άχνη ζάχαρη συμπεριφέρεται διαφορετικά από άλλες μορφές ζάχαρης στις συνταγές και γενικά υπάρχει λόγος που χρησιμοποιείται αντί για κρυσταλλική ζάχαρη. Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν θα δώσει το ίδιο χιονισμένο αποτέλεσμα που δίνουν οι ζαχαροπλάστες όταν κοσκινίζουν πάνω από τα γλυκά.
 
Επίσης, ορισμένες συνταγές για μπισκότα και κέικ απαιτούν άχνη ζάχαρη επειδή ο στόχος είναι μια πιο πυκνή συνοχή. Ένα μπισκότο φτιαγμένο με κρυσταλλική ζάχαρη θα είναι τραγανό ενώ ένα με άχνη ζάχαρη θα είναι τρυφερό και θα λιώνει στο στόμα.
 
Στα κέικ, κατά το χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης, οι μεγαλύτεροι κρύσταλλοι της κρυσταλλικής ζάχαρης ενσωματώνουν περισσότερο αέρα στις ζύμες από την άχνη ζάχαρη.
 
Συνταγες με Άχνη Ζάχαρη 
 
Είναι πάντα καλό να υπάρχει άχνη ζάχαρη στο ντουλάπι. Μπορείτε να πασπαλίσετε σε κέικ, βασιλόπιτες και τηγανίτες ή να ενσωματώσετε τη ζάχαρη σε λείο γλάσο ή να ψήσετε λαχταριστά τραγανά μπισκότα.
 
Δείτε μερικά παραδείγματα συνταγών με άχνη ζάχαρη
 
Γλασο με Άχνη Ζάχαρη και Κακαο
Μαρεγκα με Άχνη Ζάχαρη
Τριγωνα με Φυλλο, Αμυγδαλα και Άχνη Ζάχαρη
Βουτυροκρεμα Ermine ή Roux
Κεικ νηστίσιμο Ταχίνι και Άχνη Ζάχαρη
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Άχνη Ζάχαρη
 
Αντι για Άχνη Ζαχαρη τι Βαζω - Υποκατάστατο Άχνης Ζάχαρης
 
Πολλά γλυκά χρειάζονται πραγματικά τον προτεινόμενο τύπο ζάχαρης. Όταν η συνταγή απαιτεί άχνη ζάχαρη , ενναλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη.
 
Αν και η συνταγή δεν θα βγει ακριβώς όπως προβλεπόταν, θα έχει τουλάχιστον την κατάλληλη γλυκύτητα εφόσον χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα.
 
Μετατροπη Άχνης σε Κρυσταλικη Ζαχαρη 
 
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε 1 3/4 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη για 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
 
Ένας πιο ακριβής (και ευκολότερος) τρόπος για να αντικαταστήσετε τα σάκχαρα βασίζεται στο βάρος και όχι στον όγκο. Εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη (115 γραμμάρια), θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 115 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.
 
Άχνη Ζάχαρη Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Άχνη Ζάχαρη
 
Άχνη Ζάχαρη Αποθήκευση - Συντήρηση
 
Η υγρασία θα κάνει οποιαδήποτε ζάχαρη να σκληρύνει και η άχνη ζάχαρη δεν αποτελεί εξαίρεση, Αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές δοχείο. σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ένα ντουλάπι μακριά από θερμότητα. Οι κλειστές συσκευασίες ζάχαρης άχνης μπορούν να αποθηκευτούν θεωρητικά επ' αόριστον, αλλά λόγω της παρουσία του αμύλου είναι καλύτερο να την χρησιμοποιήσετε εντός δύο ετών.