Η Βιολογικη Ζαχαρη Καρυδας είναι μια ένα εντελώς φυσική γλυκαντική ουσία που προέρχεται από τα άνθη των δέντρων του φοίνικα καρύδας. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του συστατικού, και αυτό που την κάνει να ξεχωρίζει από άλλα σάκχαρα, είναι ο τρόπος που αντιδρά στο σάκχαρο του αίματος. Ο γλυκαιμικός δείκτης δεν θα αυξηθεί τόσο απότομα και υψηλά, όσο από την τυπική ζάχαρη.
 
Ζάχαρη Καρύδας πως Φτιαχνεται
 
Η περισσότερη ζάχαρη καρύδας παρασκευάζεται και καταναλώνεται στη Νοτιοανατολική Ασία, ειδικά στην Ινδονησία και στη Σρι Λάνκα που προσφέρουν εξαιρετικές συνθήκες καλλιέργειας.
 
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η ζάχαρη καρύδας προέρχεται από το δέντρο της καρύδας και είναι ένα είδος ζάχαρης φοίνικα που συλλέγεται από το χυμό των λουλουδιών του φυτού.
 
Η διαδικασία αφαίρεσης του χυμού καρύδας είναι παρόμοια με τον τρόπο με τον οποίο λαμβάνεται το σιρόπι σφενδάμου από τα δέντρα, και τα δύο είναι διαυγή υγρά που μαγειρεύονται σε ένα καφέ σιρόπι. Μέσω αυτής της διαδικασίας, η ζάχαρη καρύδας περιέχει μια σαν καραμέλα γεύση παρόμοια με την καστανή ζάχαρη.
 
Το προκύπτον σιρόπι εμφιαλώνεται ως έχει, συμπιέζεται σε κομμάτια ή κρυσταλλώνεται για να δώσει στο φαγητό μια υφή που μοιάζει περισσότερο με ραφιναρισμένη ζάχαρη.
 
Τι Είναι η Ζάχαρη Καρύδας 
 
Ανεξάρτητα από την προέλευσή της, η ζαχαρη καρυδασ εξακολουθεί να είναι ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, μοιάζει τόσο πολύ με τα επεξεργασμένα σάκχαρα όπως από αυτά από τη κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, που η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί χρησιμοποιώντας μια αναλογία ένα προς ένα.
 
Ζαχαρη Καρυδας ή Μέλι
 
Άλλα γλυκαντικά όπως η ζάχαρη χουρμά και το μέλι είναι επίσης φυσικά και συχνά συγκρίνονται με τη ζάχαρη καρύδας, παρόλο που η πρώτη προέρχεται από φρούτα και η δεύτερη από τις μέλισσες.
 
Η ζάχαρη χουρμά, η οποία επίσης προέρχεται από ένα φοίνικα, παρασκευάζεται με άλεση των καρπών του φοίνικα και ξήρανση σε κόκκους. Είναι πολύ γλυκό και περιέχει φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά από τους χουρμάδες.
Το ωμό μέλι, το οποίο παρασκευάζεται από τις μέλισσες, έχει αντιοξειδωτικά και χρησιμοποιείται συχνά ως καταπραϋντική θεραπεία για το κρύο και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
 
Ενώ αυτά τα φυσικά σάκχαρα έχουν οφέλη, κανένα δεν είναι πιο υγιή από το άλλο.
 
Τι Γεύση Έχει η Ζάχαρη Καρύδας 
 
Η βιολογικη ζαχαρη καρυδασ μοιάζει πολύ με την καστανή ζάχαρη - γλυκιά, σκούρα και με νότες καραμέλας ζάχαρης και καραμέλας toffee. Παρά το όνομα και την προέλευσή της, η ζάχαρη καρύδας δεν έχει καθόλου γεύση καρύδας.
 
Ζάχαρη Καρύδας vs Καστανή Ζάχαρη 
 
Όσον αφορά τη γεύση, η ζάχαρη καρύδας είναι γνωστό ότι μοιάζει περισσότερο με την καστανή ζάχαρη. Και τα δύο έχουν γεύση σαν καραμέλα και καστανή απόχρωση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επί το πλείστον εναλλακτικά.
 
Η καστανή ζάχαρη, η οποία είναι κατασκευασμένη από ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη με προσθήκη μελάσας , έχει περισσότερη υγρασία από τη ζάχαρη καρύδας, η οποία είναι απαραίτητη για ορισμένες συνταγές ψησίματος.
 
Η ζάχαρη καρύδας παίρνει το βαθύ καφέ χρώμα και τη γεύση της λόγω της παρασκευής της και δεν έχει άλλα συστατικά που προστίθενται σε αυτήν. Μια άλλη διαφορά: είναι ότι η ζάχαρη καρύδας κοστίζει περίπου τρεις φορές περισσότερο από την καστανή ζάχαρη. 
 
Zάχαρης Kαρύδας Χρήσεις
 
Χρησιμοποιήστε κρυσταλλωμένη ζάχαρη καρύδας οπουδήποτε χρησιμοποιείται ραφιναρισμένη λευκή ή καστανή ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι η ζάχαρη καρύδας είναι καλή σε κέικ, μπισκότα, πασπαλισμένη πάνω από granola , αναμεμειγμένη σε παρφέ, χρησιμοποιείται σε σάλτσες και σε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο όπου η κανονική ζάχαρη βρίσκει το δρόμο της στα τρόφιμα.
 
Συνταγές με Ζάχαρη Καρυδας
 
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη καρύδας με το γλυκαντικό που απαιτείται σε συνταγές και παρόμοια πιάτα. Είναι εύκολο να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια εναλλαγή ένα προς ένα για τη λευκή και την καστανή ζάχαρη.
 
Δείτε παρακάτω μερικά γλυκα με ζάχαρη καρυδιάς:
 
Vegan Κεικ με Γαλα Αμυγδαλου κα Ζάχαρη Καρύδας
Μηλόψωμο με Ζάχαρη Καρύδας 
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγες με Ζάχαρη Καρύδας
 
Ζάχαρη Καρύδας Ιδιοτητες στη Ζαχαροπλαστικη 
 
Ενώ η ζάχαρη καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της λευκής ή της καστανής ζάχαρης, δεν είναι πάντα το τέλειο γλυκαντικό λόγω του μεγέθους των κόκκων (που μπορούν να αλεσθούν) και της χαμηλότερης θερμοκρασίας καύσης.
 
Αυτό δεν έχει απαραίτητα σημασία αν φτιάχνετε κάτι σαν ψωμί μπανάνας ή προσθέτετε σε πουτίγκα με σπόρους chia, αλλά μπορεί να επηρεάσει συνταγές καραμέλας που βασίζονται σε αργές θερμοκρασίες μαγειρέματος και φαγητά που χρειάζονται την επιπλέον υψηλή υγρασία που συνήθως βρίσκεται με τη χρήση μαύρης ζάχαρης.
 
Είναι πιο σκούρα ζάχαρη, γι' αυτό μην την χρησιμοποιείτε όταν το ψημένο προϊόν χρειάζεται να διατηρήσει ένα ανοιχτό χρώμα, όπως σε ένα Κέικ των Αγγέλων.
 
Συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο επεξεργασμένων, εξευγενισμένων και τεχνητών γλυκαντικών.
 
Aναλογια Ζαχαρης με Ζάχαρη Καρυδας
 
Για να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη καρύδας ως υποκατάστατο της λευκής ή καστανής ζάχαρης, απλά μετρήστε τη σε αναλογία ένα προς ένα.
 
Καραμελωνει η Ζάχαρη Καρύδας;
 
Η ζάχαρη καρύδας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση ζάχαρης για πολλούς λόγους. Ψήνει πολύ καλά (παρόμοια με τη ζάχαρη) και βοηθάει να δώσουμε εκπληκτική υφή σε όλα τα αγαπημένα μας πιάτα! Καραμελώνει όπως η ζάχαρη, φτιάχνοντας έτσι υπέροχα μπράουνις ή μαστιχωτά μπισκότα.
 
Ζάχαρη Καρυδας Ιδιοτητες - Αν η Ζάχαρη Καρύδας Ανεβαζει το Ζαχαρο
 
Η ζάχαρη καρύδας διατηρεί πολλά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο δέντρο της καρύδας - κυρίως σίδηρο , ψευδάργυρο , ασβέστιο και κάλιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να υποστηρίξουν το σώμα με πολλούς τρόπους, αλλά η ζάχαρη καρύδας δεν περιέχει αρκετά από αυτά ανά μερίδα για να προσφέρει ένα μετρήσιμο όφελος.
 
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει επίσης τη διαλυτή ίνα ινουλίνη, η οποία συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο αύξησης του σακχάρου στο αίμα.
 
Ωστόσο, η ζάχαρη καρύδας δεν είναι μια πραγματική υγιεινή τροφή. Εξακολουθεί να είναι ζάχαρη ακόμα κι αν έχει υψηλότερη θρεπτική αξία και συστατικά από τα αντίστοιχες.
 
Διατροφική Αξία Ζάχαρη Καρύδας - Ζαχαρη Καρυδασ Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Ζάχαρη Καρύδας.
 
Αποθήκευση
 
Η ζάχαρη καρύδας πρέπει να παραμείνει εντελώς σε σφραγισμένο δοχείο. Μπορείτε να τοήν αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και ένα χρόνο.