Εμπιστευτείτε τις ανάγκες ψησίματος μόνο στο εκλεκτό ΙΟΝ Κακαο Σκονη Αγλυκο, της ελληνικής σοκολατοποιίας που μας συνοδεύει με πάνω από 90 χρόνια φινέτσας και δημιουργίας.
 
Η σκόνη κακάο ΙΟΝ παρασκευάζεται από τα καλύτερα φασόλια κακάο. Κάθε φασόλι ψήνεται, αλέθεται και εξευγενίζεται για να δημιουργήσει το πλούσιο, ζεστό κόκκινο καφέ χρώμα που προσφέρει σταθερά μια συμπαγή σοκολατένια γεύση με κάθε μπουκιά.
 
Δείτε την συσκευασία του 1 κιλού στα €7,00
 
Τι Είναι το Κακάο ΙΟΝ
 
Το κακάο είναι οι ξηροί και μερικώς ζυμωμένοι κόκκοι κακάο, από το δέντρο του κακάο, τα οποία είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας. Η επιστημονική ονομασία του δέντρου είναι Theobroma Cacao και προέρχεται από τις λέξεις θεός και βρώση, δηλαδή το «φαγητό των θεών».
 
Η σκονη κακάο εμφανίζεται όταν το λίπος, που ονομάζεται βούτυρο κακάο, αφαιρείται από τους κόκκους κακάο κατά την επεξεργασία. Τα υπολείμματα αποξηραμένων στερεών αλέθονται στο προϊόν που πωλείται ως σκονη κακάο.
 
Το ΙΟΝ Κακαο Σκονη Αγλυκο, ένα προϊόν χωρίς ζάχαρη, ολλανδικά επεξεργασμένο, που προσθέτει βαθιά γεύση σοκολάτας σε επιδόρπια και ροφήματα.
 
Κακαο ΙΟΝ Συστατικα 
 
Δείτε στον Πίνακα Σκονη Κακάο ΙΟΝ
 
Ποικιλίες Κακάο σε Σκόνη
 
Οι δύο βασικοί τύποι σκονης κακάο είναι ολλανδικής επεξεργασίας και φυσικοί.
 
Η φυσική σκόνη κακαο που παράγεται με τη διαδικασία Broma διατηρεί το φυσικό επίπεδο pH και τείνει να είναι πιο έντονα αρωματισμένη και πιο ανοιχτή με σχεδόν κοκκινο καφέ χρώμα.
 
Η καθαρή αλεσμένη σκόνη κακαο έχει επίπεδο pH μεταξύ 5,3 και 5,8, τοποθετώντας τη στο όξινο άκρο της ζυγαριάς. Η οξύτητα επηρεάζει τη γεύση, τον τρόπο που αλληλοεπιδρά με άλλα συστατικά και τη διαλυτότητά της.
 
Η ολλανδική επεξεργασίας, όπως το κακαο ροφημα ΙΟΝ, (μερικές φορές ονομάζεται "Dutching") λούζει τους κόκκους κακάο σε ένα αλκαλικό διάλυμα, παράγοντας μια πιο σκούρα καφέ σκόνη κακαο με χημικά ουδέτερο pH μεταξύ 6,8 και 8,1, που βελτιώνει τη διαλυτότητα και τις υδατοδεσμευτικές ιδιότητες μιας σκόνης κακαο.
 
Ανάλογα με την περιεκτικότητα της σε βούτυρο κακάο (είτε φυσικής είτε ολλανδικά επεξεργασμένης) υπάρχουν στην αγορά:
 
Σκονη κακάο 1% λιπαρά είναι τα λεγόμενα αποβουτυρωμένα.
Σκονη κακάο 10-12% λιπαρά. Μέτρια λιπαρά.
Σκονη κακάο 20-22% λιπαρά. Υψηλά λιπαρά, όπως είναι το κακάο της ΙΟΝ (πιο οικονομικό από το 22-24%)
Σκονη κακάο 22-24% λιπαρά. Υψηλά λιπαρά (πιο σκούρο, αρωματικό και ακριβότερο).
Σκονη κακάο 24-26% λιπαρά. Ακόμη πιο σκούρο και ακριβότερο.
 
Τι Γεύση Έχει Η Σκονη Κακάο
 
Η σκόνη κακαο έχει γεύση σοκολάτας, αλλά χωρίς την κρεμώδη αίσθηση στο στόμα από το βούτυρο κακάο, που υπάρχει πλούσιο, στη σοκολάτα.
 
Γλυκα με Κακαο Σκονη - Χρήσεις
 
Η ολλανδική επεξεργασία παράγει μια σκόνη κακαο που διαλύεται πιο εύκολα, καθιστώντας ευκολότερη την εργασία με συνταγές όπως παγωτό και ροφήματα σοκολάτας.
Για το ψήσιμο, ο τύπος κακάο που χρησιμοποιείτε έχει σημασία, επειδή η οξύτητα της σκόνης κακαο μπορεί να είναι το μόνο πράγμα που ενεργοποιεί τον διογκωτικό παράγοντα στη συνταγή.
 
Εάν μια συνταγή απαιτεί μαγειρική σόδα, για παράδειγμα, η φυσική σκονη κακάο λειτουργεί καλά, επειδή η οξύτητα στο κακάο ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα.
 
Εάν μια συνταγή απαιτεί μπέικιν πάουντερ (ή μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα ), τότε πιθανότατα απαιτεί και επεξεργασμένη σε ολλανδική σκόνη κακάο.
 
Συνταγές με Σκόνη Κακαο
 
Η σκόνη κακαο είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε νόστιμη γεύση σοκολάτας σε ψημένα προϊόντα, ροφήματα και άλλα τρόφιμα. Όπως και με κάθε άλλη μορφή σοκολάτας, η ποιότητα της σκόνης κακάου χωρίς ζάχαρη που χρησιμοποιείτε κάνει τη διαφορά στον τρόπο με τον οποίο η συνταγή έχει γεύση στο τέλος.
 
Η σκόνη κακαο προσθέτει έντονη γεύση σε συνταγές σοκολάτας όπως το φοντάν ή το κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λεπτή επικάλυψη σε τρούφες σοκολάτας ή ελαφρύ ενισχυτικό σοκολάτας για γρήγορα ψωμιά και μάφιν, όπως:
 
Γλασο Φοντάν με Κακαο σε Σκόνη ΙΟΝ
Σιρόπι με Κακαο σε Σκόνη ΙΟΝ
Τάρτα Σοκολάτας με Βερίκοκα και Crumble με Κακαο σε Σκόνη ΙΟΝ
Κρεμ Μπουλέ (Crème brûlée) με Κακαο σε Σκόνη ΙΟΝ
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Κακάο σε Σκόνη ΙΟΝ
 
Σκόνη Κακάο Εναντίον Σοκολάτας Εναντίον Ροφημάτων Σοκολάτας
 
Η σοκολάτα συνδυάζει στερεά κακάο και βούτυρο κακάο μαζί με ζάχαρη και κάποια μορφή γαλακτωματοποιητή όπως λεκιθίνη για να συγκρατεί τα συστατικά. Η σκόνη κακάο περιέχει κυρίως στερεά κακάο, με μόνο περίπου 10 έως 15 τοις εκατό βούτυρο κακάο έναντι του 50 τοις εκατό ή περισσότερο στη σοκολάτα.
 
Η σκονη κακάο υψηλότερης ποιότητας διατηρεί ελαφρώς περισσότερο βούτυρο κακάο από τις μικρότερες μάρκες.
 
Η σκόνη κακάο δεν είναι το ίδιο πράγμα με το στιγμιαίο μείγμα κακάο, το οποίο, όταν συνδυάζεται με ζεστό νερό ή γάλα, παράγει αμέσως μια κούπα γεμάτη ζεστό κακάο . Συνήθως πωλείται σε πακέτα, αυτό το προϊόν περιέχει κακάο, ζάχαρη, αφυδατωμένο γάλα και άλλα συστατικά. Αλλά δεν θα το χρησιμοποιούσατε για να ψήσετε μπράουνις ή κέικ σοκολάτας. Και μην προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα προσθέτοντας απλώς ζεστό νερό σε σκόνη κακάο χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
 
Αντικαταστάσεις Σκόνης Κακαο Αγλυκο
 
Δείτε στον Πίνακα Αντικαταστάσεις Σκόνης Κακαο
 
Σκονη Κακαο Οφελη 
 
Το κακάο είναι πλούσιο σε μέταλλα. Μόλις 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακαο χωρίς ζάχαρη περιέχει από 3-9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου, μαγγανίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου.
 
Τα φλαβονοειδή είναι οι ουσίες που είναι υπεύθυνες για πολλά οφέλη που περιέχει το κακάο. Υπάρχουν πολλοί τύποι φλαβονοειδών, αλλά το κακάο είναι μια καλή πηγή δύο: επικατεχίνης και κατεχίνης. Τα φλαβονοειδή του κακάο λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην πρόληψη της συστηματικής φλεγμονής. Βελτιώνουν επίσης την μείωση της αρτηριακής πίεσης.
 
Χάρη στην πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο ο κίνδυνος πρόσληψης θερμίδων είναι μικρότερος από τη σοκολάτα.
 
Κακαο ΙΟΝ Διατροφικη Αξια
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Αγλυκο Κακαο ΙΟΝ
 
Αποθήκευση
 
Το Κακαο Σκονη 1 κιλού της ΙΟΝ αποθηκεύεται για έως και δύο χρόνια, σε κλειστή συσκευασία ή σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό (max. 22° C), σκοτεινό, ξηρό μέρος (Σχετική υγρασία R.H.70% max), μακριά από τη θερμότητα.
 
Μην αποθηκεύετε σκόνη κακαο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη καθώς η υγρασία επηρεάζει την υφή και μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση.