Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με το Κουκουναρι Καρπο, αυτό το πεντανόστιμο σποράκι σε σχήμα δάκρυ που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή πέστο και στο μαγείρεμα άλλων πιάτων.
 
Τα κουκουνάρια είναι οι εδώδιμοι σπόροι των πεύκων. Οι σπόροι είναι το εσωτερικό, συνήθως εδώδιμο μέρος ενός σκληρού, μη βρώσιμου περιβλήματος.
 
Αποτελούν ένα ξηρό καρπό με εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Είναι ένας από τους πιο ακριβούς ξηρούς καρπούς στην αγορά λόγω του χρόνου που απαιτείται για την καλλιέργεια των ξηρών καρπών και της προσπάθειας συγκομιδής των σπόρων.
 
Ποιο Δεντρο Βγαζει Κουκουνάρι
 
Περίπου 20 είδη πευκοειδών και άλλων κωνοφόρων παράγουν σπόρους που είναι αρκετά μεγάλοι ώστε ν αξίζει η συγκομιδή τους. Οι πιο συχνά συγκομιζόμενοι σπόροι προέρχονται από τέσσερις συγκεκριμένες ποικιλίες πεύκου: το μεξικάνικο pinon (Pinus cembroides), του Κολοράντο ( P. edulis ), του ιταλικού ( P. pinea ) και του κινέζικου πεύκου ( P. koraiensis)
 
Τα είδη των πεύκων που δεν αποδίδουν κουκουνάρια πλήρους μεγέθους καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, με την Κίνα, τη Ρωσία, τη Μογγολία, την Κορέα και το Αφγανιστάν να είναι οι κύριοι παραγωγοί και εξαγωγείς.
 
Απο που Βγαινει το Κουκουνάρι
 
Σύμφωνα με το όνομά τους, τα κουκουνάρια προέρχονται από πεύκα - κουκουνάρια, συγκεκριμένα - αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι ξηροί καρποί. είναι σπόροι. Είναι απολύτως αποδεκτό να τα ονομάζουμε είτε ξηρούς καρπούς είτε σπόρους.
 
Χρειάζονται περίπου ενάμιση χρόνο για να ωριμάσουν. Ορισμένες ποικιλίες μπορεί να χρειαστούν διπλάσιο χρόνο. Όταν ωριμάσουν, μαζεύουν τα κουκουνάρια, τα σπάνε και διαχωρίζουν με το χέρι τους ξηρούς καρπούς από τα θραύσματα του κουκουναριού.
 
Στην Ευρώπη και την Ασία καταναλώνεται και παράγεται μεγάλος μέρος από τα κουκουνάρια, ιδιαίτερα στην Ιταλία όπου ο ξηρός καρπός χρησιμοποιείται στην κλασική παρασκευή πέστο βασιλικού καθώς και σε ένα είδος μπισκότου τα δημοφιλή Pignoli.
 
Τι Γευση Εχει το Κουκουνάρι
 
Τα κουκουνάρια έχουν μια ήπια βουτυρώδη γεύση και κρεμώδη υφή περισσότερο όπως τα κάσιους ή τα μακαντάμια παρά όπως οι πιο έντονες γεύσεις ξηρών καρπών από τα καρύδια ή τα φιστίκια .
 
Όταν αναμειγνύονται σε πέστο, ντιπ ή σάλτσα, συνεισφέρουν με μια πιο λεία, κολλώδη υφή από ό,τι με ξηρούς καρπούς. Καβουρδίστε τα κουκουνάρια πριν τα χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε τη γεύση τους.
 
Κουκουνάρι Χρησεις
 
Χρησιμοποιήστε κουκουνάρια σε κάθε συνταγή που απαιτεί ξηρούς καρπούς. Προσθέστε τα σε αρτοσκευάσματα, πιάτα ζυμαρικών, σαλάτες, μπολ με smoothie, granola και οτιδήποτε άλλο μπορεί να θέλει επιπλέον γεύση, τραγανή υφή και θρεπτική ώθηση. Μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε αλεσμένα σε σούπες, σάλτσες και ντιπ για μια κρεμώδη υφή χωρίς γαλακτοκομικά και φιλική προς τους vegan.
 
Κουκουνάρι Πως Τρωγεται
 
Όταν είναι ωμοί, οι σπόροι έχουν μια απαλή υφή και μια γλυκιά, βουτυρώδη γεύση. Συχνά καβουρδίζονται ελαφρά για να αναδείξουν τη γεύση και να προσθέσουν λίγο τραγανό.
 
Πως Καβουρδιζουμε Ψηνουμε το Κουκουναρι Ξηρος Καρπος
 
Πολλές συνταγές σας δίνουν οδηγίες να καβουρδίσετε τα κουκουνάρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, κάτι που αναδεικνύει μια πιο βαθιά γεύση ξηρών καρπών.
 
Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το κουκουνάρι και ανακινήστε συχνά το τηγάνι. Τα κουκουνάρια μπορούν να γίνουν από τέλεια χρυσαφένια σε καμένα εν ριπή οφθαλμού και τα καμένα κουκουνάρια έχουν δυσάρεστη πικρή γεύση.
 
 Αφαιρείτε τα κουκουνάρια από το τηγάνι μόλις ροδίσουν, γιατί μπορεί να καούν αν τους αφήσετε στο τηγάνι, ακόμα κι αν σβήσετε τη φωτιά.
 
Συνταγες με Κουκουνάρι
 
Τα κουκουνάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση οποιουδήποτε άλλου ξηρού καρπού σε μια γλυκιά ή αλμυρή συνταγή.
 
Πριν τα προσθέσετε στις συνταγές, είναι καλύτερο να φρυγανίσετε τα κουκουνάρια μέχρι να ροδίσουν και να μοσχοβολήσουν. Αυτό ενισχύει τη βουτυρώδη γεύση τους και τα κάνει πιο ελκυστικά όταν πασπαλίζονται πάνω από ένα πιάτο.
 
Δείτε τις συνταγές μας με κουκουνάρι και για αλμυρά αλλά και ιδιαίτερα σιροπιαστά:
 
Κιμαδόπιτα με Κουκουνάρι
Σαραγλί με Κουκουνάρι
Μαντηλάκια με Κουκουνάρι
Μπακλαβαδάκια με Σφολιάτα και Κουκουνάρι
 
Μερικοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές:
 
Ανακατέψτε το με τυρί, σκόρδο, βασιλικό και ελαιόλαδο για να φτιάξετε ένα πέστο
Ανακατέψτε το κουκουνάρι σε ένα σπιτικό χούμους
Προσθέστε ωμό ή ψητό κουκουνάρι σε σαλάτες ή πιάτα ζυμαρικών
Προσθέστε τα σε συνοδευτικά λαχανικών, όπως ψητό κουνουπίδι, μπρόκολο ή πράσινα φασόλια
Ανακατέψτε το κουκουνάρι σε συνοδευτικά, όπως κινόα ή ρύζι
Πασπαλίστε πάνω στο γιαούρτι με φρούτα και ξηρούς καρπούς για ένα νόστιμο πρωινό
 
Μπορούν να βρεθούν ολόκληρα σε κρέας, ψάρι, σαλάτες ή αρτοσκευάσματα. Αλεσμένα ή κονιοποιημένα προστίθενται στο πέστο και σε άλλα πιάτα. Είναι πολύ γνωστά στα μπισκότα Pignoli , μια ιταλοαμερικανική γλυκιά απόλαυση που παρασκευάζεται από ζύμη με αλεύρι αμυγδάλου και ολοκληρώνεται με καβουρδισμένο κουκουνάρι.
 
Δείτε εδώ για περισσότερες συνταγες με Κουκουνάρι
 
Κουκουνάρι Οφελη
 
Αυτοί οι μικροσκοπικοί σπόροι περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγιή λειτουργία του οργανισμού: Βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος το μαγγάνιο, ω3 λιπαρά λιπαρά οξέα  ω - 3 λιπαρά οξέα που είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες που βοηθούν στην μείωση της LDL χοληστερόλης και της ολικής.
 
Κουκουνάρι Ιδιοτητες
 
Ο συνδυασμός φυτικών ινών, πρωτεΐνης αλλά και μονοακόρεστων λιπαρών έχει φανεί να βοηθά στο γλυκαιμικό έλεγχο, καθώς μειώνουν το γλυκαιμικό φορτίο του γεύματος στο οποίο προστίθενται.
 
Είναι πλούσια πηγή φολικού οξέος, ασβεστίου και σιδήρου. Είναι θρεπτική τροφή για να έχουμε νεανικό και υγιές δέρμα. Είναι εδώ και χρόνια αντικείμενο εκτεταμένων μελετών καθώς εκδηλώνει οιστρογονική δράση με προφυλακτικές δράσεις συντελώντας έτσι στην υγεία του μαστού.
 
Κουκουνάρι Θρεπτικη Αξια
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Κουκουνάρι
 
Κουκουνάρι Συντηρηση
 
Τα κουκουνάρια πρέπει να διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έναν χρόνο. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, τοποθετήστε τα κουκουνάρια στην κατάψυξη.
 
Εάν τα κουκουνάρια ταγγίσουν, θα αναδώσουν μια δυσάρεστη οσμή και συχνά θα αναπτύξουν μια πικρή γεύση.