Οι Σποροι Κακαο Nibs-Μυτες Κακαο-Cocoa Nibs έχουν χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας εδώ και αιώνες, αλλά μόλις πρόσφατα μπήκαν στη σύγχρονη γαστρονομική σφαίρα ως ένα πολυπόθητο συστατικό. Οι θρεπτικές μύτες κακάο προσθέτουν μια έντονη γεύση σοκολάτας στα τρόφιμα μαζί με ένα απαλό τραγανό.
 
Εγγενείς στην άνω περιοχή του Αμαζονίου, οι σπόροι κακάο νιμπς καλλιεργούνται σήμερα σε όλο τον κόσμο σε μια στενή ζώνη που εκτείνεται 10 μοίρες εκατέρωθεν του ισημερινού. Οι κύριοι παραγωγοί βρίσκονται στη Βραζιλία, τον Ισημερινό, τη Γκάνα, τη Νιγηρία, το Καμερούν, την Ακτή του Ελεφαντοστού, τη Μαλαισία και την Ινδονησία, με τους καταναλωτές να τις αναζητούν σε όλο τον κόσμο.
 
Μύτες Κακάο και Σπόροι Κακάο
 
Οι λέξεις σπόροι κακάο και μύτες κακάο μπορούν να θεωρηθούν εναλλακτικά. Οι καρποί του κακάο (στην πραγματικότητα λοβοί σπόρων) προέρχονται από το δέντρο Theobroma, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως κακάο. Οι άνθρωποι στη Μεσοαμερική απολάμβαναν τα γαστρονομικά οφέλη του κακαόδεντρου από το 1400 έως το 1500 π.Χ.
 
Αντικείμενα από αρχαίους Αζτέκους αποκαλύπτουν ότι είχε καταναλωθεί ένα ρόφημα από μύτες κακάο, αλλά ήταν χωρίς ζάχαρη και πολύ διαφορετικό από το ζεστό ρόφημα κακάο που σκεφτόμαστε σήμερα. Οι σπόροι κακάο χρησιμοποιούνταν επίσης ως νόμισμα σε όλη τη Μεσοαμερική, πριν από την ισπανική κατάκτηση της αυτοκρατορίας των Αζτέκων.
 
Τι Είναι τα Ακατέργαστα Κομμάτια Κακαο Σποροι
 
Μετά τη συγκομιδή, το ωμό κακάο των κόκκων κακάο αφαιρείται από τους λοβούς, γίνεται ζύμωση και ξηραίνεται. Τα Κακάο Nibs είναι απλά θρυμματισμένα κομμάτια ψίχας από αυτούς τους ωμούς κόκκους κακάο. Πλέον σήμερα υπάρχουν στην αγορά και μύτες από βιολογικό κακάο. Μερικοί παραγωγοί συσκευάζουν τα προϊόντα τους ωμά και άλλοι τα ψήνουν πριν τα πουλήσουν.
 
Η επεξεργασία μετατρέπει τις ωμές μύτες ακατεργαστο κακαο νιμπς σε πάστα κακάο, βούτυρο κακάο και κακάο σε σκόνη, για χρήση σε προϊόντα σοκολάτας, από μπάρες, σάλτσες και ποτά.
 
Τι Γεύση Έχουν τα Cocoa Nibs Κακάο
 
Τα Nibs Κακαο έχουν την πικρή,  πιο γήινη, πολύπλοκη γεύση της μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, με μια σφιχτή αλλά τραγανή υφή παρόμοια με τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ.
 
Πώς να Xρησιμοποιήσετε τα Cocoa Nibs Kακάο
 
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακατέργαστο κακάο νιμπς, σε διάφορα πιάτα, από γλυκά έως αλμυρά. Ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού θα προσθέσουν ενδιαφέρον και ενέργεια στο πρωινό σας χυλό βρώμης ή θα προσθέσουν τη γεύση σοκολάτας σε ένα smoothie. μαζί με κάποιο γλυκαντικό της αρεσκείας σας. Πασπαλίστε στο αγαπημένο σας παγωτό ή παρφέ, κακαο νιμπσ για άρωμα και θρεπτική τόνωση.
 
Δημιουργήστε μια εύκολη "φλωρεντίνα" σοκολάτας, λιώνοντας 1/2 φλιτζάνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας μαζί με 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε σε μια κουταλιά της σούπας μύτες κακάο και απλώστε το σε ένα χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα. Ψύξτε το για 20 λεπτά στην κατάψυξη και στη συνέχεια σπάστε το σε κομμάτια για ένα υπέροχο και γευστικό γλύκισμα.
 
Τα ακατέργαστα κομμάτια κακάο μύτες αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη σπιτική granola , ή μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ως μια ικανοποιητική εναλλακτική λύση σε ζαχαρωτά σοκολάτας όταν σας πιάνει η λαχτάρα.
 
Χρησιμοποιήστε τα στη θέση από τα μικρά κομμάτια σοκολάτας σε συνταγές με μπισκότα και μπράουνι.
 
Για γεύση Μεξικάνικης σάλτσας Mole, ανακατέψτε τα σε μια σάλτσα με βάση την ντομάτα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί και χρησιμοποιήστε τη για να την προσθέσετε σε ζυμαρικά ή Enchiladas.
 
Συνταγές με Μύτες Κακάο
 
Χρησιμοποιήστε μύτες κακάο στη θέση ή επιπρόσθετα σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σε αρτοσκευάσματα ή για να γαρνίρετε οποιοδήποτε πιάτο που θα επωφεληθεί από μια πλούσια, σοκολατένια γεύση.
 
Οι μύτες κακάο προσθέτουν μια γροθιά γεύσης πικρής σοκολάτας σε συνταγές που χρησιμοποιούν σοκολάτα σε άλλες μορφές. Για παράδειγμα, μπορείτε να βελτιώσετε τις συνταγές με σοκολάτα προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα μύτες κακάο.
 
Δείτε παρακάτω μερικές χρήσεις με τις Μύτες Κακάο:
 
Αυθεντικό Red Velvet Cake χωρίς χρώμα και παντζάρι
Μπάρες Σοκολάτας με Μυτες Κακάο
 
Δείτε εδώ για Συνταγές με Nibs Κακάο
 
Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης. Δεν είναι προϊόν χωρίς γλουτένη
 
Μύτες από Ακατεργαστο Κακαο Οφελη
 
Οι μύτες κακάο είναι ένα δώρο της φύσης και αποτελούν μια πιο υγιεινή επιλογή από τα τσιπς σοκολάτας, που συχνά αντικαθιστούν στις συνταγές. Αυτά τα μικρά κομμάτια με γεύση σοκολάτας περιέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
 
Οι μύτες κακάο είναι μια εξαιρετική πηγή σε:
 
Σίδερο
Πρωτεΐνες
Μαγνήσιο
Κάλιο
Φυτικές ίνες
 
Οι μύτες κακάο είναι πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κυτταρικής βλάβης στο σώμα σας, η οποία βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
 
Ανά μερίδα, το κακάο περιέχει δυο φορές περισσότερα υγιεινά για την καρδιά φλαβονοειδή από το κόκκινο κρασί και το πράσινο τσάι. Αυτά τα φλαβονοειδή έχουν συνδεθεί με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
 
Οι μύτες κακάο περιέχουν υγιή λίπη και άλλες ενώσεις που μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα των ορμονών σεροτονίνης και ντοπαμίνης στον εγκέφαλό σας, γεγονός που βελτιώνει τη διάθεση σας.
 
Μια δημοσιευμένη επιστημονική έρευνα στο επιστημονικό περιοδικό “Appetite” το 2016, αποδεικνύει ότι η κατανάλωση μυτών κακάο τουλάχιστον μία φορά εβδομαδιαία, βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία.
 
Μύτες Κακάο Διατροφική Αξία
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Μύτες Κακάο
 
Μύτες Κακάο Αποθήκευση Συντήρηση
 
Αποθηκεύστε τα cacao nibs σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος. Υπό κατάλληλες συνθήκες, μπορούν να διαρκέσουν για αρκετά χρόνια. Πιέστε όλο τον αέρα έξω από τη συσκευασία πριν την επανασφραγίσετε ή μεταφέρετε τις μύτες κακάο σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα μακροπρόθεσμα.
 
Μπορείτε να καταψύξετε τις μύτες κακάο, αλλά προσέξτε ότι τυχόν υγρασία στη συσκευασία θα θέσει σε κίνδυνο την ποιότητα.
 
Πετάξτε τες αν δείτε σημάδια μούχλας ή σήψης ή αν το άρωμα ή η γεύση τους φαίνεται να σβήνει.