Τα προϊόντα σιταριού είναι τα πιο συχνά καταναλωτικά είδη στην Ελλάδα, ωστόσο το ίδιο το σιτάρι είναι εκπληκτικά ασυνήθιστο στις λίστες αγορών. Το Αποφλοιωμενο Σκληρο Σιταρι για Κολυβα, στην πιο βασική του μορφή είναι οι πυρήνες με αφαιρούμενο το μη βρώσιμο φλοιό και ένα μέρος του πίτουρού του.
 
Τα σιτάρι είναι η αρχική πηγή όλων των προϊόντων σιταριού πριν συμβεί οποιαδήποτε επεξεργασία.
 
Τι Ειναι το Αποφλοιωμενο Σιτάρι
 
Τα σκληρό σιτάρι είναι το βρώσιμο μέρος του πυρήνα του σιταριού, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου, του φύτρου και του ενδοσπέρμιου, πριν ο κόκκος υποστεί οποιαδήποτε επεξεργασία.
 
Το συγκεκριμένο αποφλοιωμενο σιταρι είναι εν μέρει επεξεργασμένο, μετά τη συγκομιδή του, πράγμα που σημαίνει ότι έχει αφαιρεθεί μέρος του φλοιού του, με αποτέλεσμα να είναι πιο εύκολο το μαγείρεμα.
 
Περιέχεται επίσης μικρή ποσότητα μαλακού σιταριού. Το μαλακό σιτάρι περιέχει περισσότερο άμυλο σε σχέση με το σκληρό και το άμυλο παίζει σημαντικό ρόλο στο χύλωμα κατά το βράσιμό του, όπως πχ σε σούπες ή στη Βάρβαρα, στον ασουρέ ή το κολυβόζουμο.
 
Το σκληρό σιτάρι διαπραγματεύεται με διαφορετικές τιμές στα χρηματιστήρια ανάλογα με την ποιότητά του (κυρίως την υγρασία), χρησιμοποιούνε τις τιμές Fob (επί πλοίω) και η μονάδα μέτρησης είναι σε ευρώ ανά τόνο.
 
Σιτάρι Ποικιλιες 
 
Μπορείτε να βρείτε δύο κυρίως ποικιλίες σίτου Αυτές είναι του σκληρού σιταριού και του μαλακού σιταριού.
 
Γενικά, οι σκληρές ποικιλίες περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και οι μαλακές ποικιλίες περισσότερο άμυλο. Μπορούν δυνητικά να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές που απαιτούν σιτάρι σε σπόρο.
 
Τι Γευση έχει το Σιταρι;
 
Η ελαφρώς γλυκιά, γεύση δημητριακών του σιταριού λειτουργεί καλά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
 
Όταν βράσουν, τα μαγειρεμένα σιτηρά έχουν μια μαστιχωτή υφή και μια λεπτή, γήινη γεύση ξηρών καρπών. Είναι αρκετά ανθεκτικά για να χειριστούν τολμηρές σάλτσες σαλάτας και εξακολουθούν να είναι αρκετά ευαίσθητα για να έχουν νόστιμη γεύση με λίγο γάλα, μέλι και κανέλα.
 
Πώς να μαγειρέψετε σιτάρι
 
Τα σιτηρά είναι σκληρά και, επομένως, χρειάζονται χρόνο για να μαγειρευτούν.
 
Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένα σιτηρά όπως θα κάνατε με το ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό, σε σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά ή ένα stir-fry (ως βάση). Μπορείτε να γεμίσετε με αυτές τις πιπεριές ή να τις σιγοβράζετε σε γάλα για ένα χυλό πρωινού.
 
Εάν έχετε οικιακό μύλο (ή Vitamix ή άλλο επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ισχύος), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους σίτου για να φτιάξετε το δικό σας φρέσκο ​​αλεύρι σίτου.
 
Σιτάρι Βρασιμο - Ποση Ωρα Θελει Βρασιμο το Σιταρι
 
Το μαγείρεμα σιταριού είναι μια πολύ απλή διαδικασία, αν και μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρα. Δεδομένου ότι οι πυρήνες είναι πολύ σκληροί, απαιτούν συνήθως μούλιασμα πριν το βράσιμο ή το μαγειρέμα. Εδώ είναι ένας πολύ βασικός τρόπος για να τα μαγειρέψετε.
 
Σιτάρι που Δεν Έχει μουλιάσει: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένο σιτάρι με 2 1/2-3 φλιτζάνια νερό. Σε μέτρια φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε το σιτάρι για (μία 1 ώρα. Ελέγξτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι την επιθυμητή συνοχή, εάν χρειάζεται.
Σιτάρι που Έχει μουλιάσει:  Μουλιάστε ένα φλιτζάνι σιτάρι σε αρκετό νερό για να τα καλύψει εντελώς, για περίπου 12 ώρες. Στραγγίστε και συνεχίστε όπως παραπάνω. Ο χρόνος βρασμού θα μειωθεί στα 30-40 λεπτά.
 
Και στις δύο περιπτώσεις πρέπει όλο το νερό να έχει απορροφηθεί, οι σπόροι να είναι μαλακοί και να μασούνται εύκολα.
 
Ποση Ωρα Βραζουμε το Σιτάρι στη Χυτρα
 
Δείτε στον Πίνακα "Πόση Ώρα Βράζουμε το Σιτάρι στη Χύτρα"
 
Σιτάρι Συνταγες
 
Τα σιτηρά χρειάζονται σχετικό χρόνο για να μαγειρευτούν, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη παρτίδα και στη συνέχεια να τα προσθέσετε σε διάφορα πιάτα, κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Είναι τόσο ευέλικτο που μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα από απλά έως σύνθετα και από γλυκά έως αλμυρά αλλά και ψωμιά με σπόρους.
 
Δείτε την συνταγή για το εξαιρετικό ψωμί με ολόκληρους σπόρους σιταριού:
 
Γερμανικό Vollkornbrot (σπόρων ολικής)
 
Η πιο βασική προετοιμασία θα ήταν να τα μαγειρέψετε σε βραστό νερό όπως και άλλα δημητριακά. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σαν χυλό για πρωινό πρωινό, αντί για κινόα, ρύζι και κεχρί, όπως επίσης να τους δώσουμε ένα ιταλικό γύρισμα και να γίνουν ριζότο!
 
Μπορείτε να τα ενσωματώσετε σε σαλάτες προσθέτοντας λαχανικά και ντρέσινγκ της επιλογής σας. Το σιτάρι έχει την τάση ν απορροφά μέρος από τη γεύση από οποιοδήποτε dressing ή σάλτσα που τα σερβίρετε επίσης.
 
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε βρασμένο σιτάρι με φρούτα, γιαούρτι και γάλα, όπως πλιγούρι βρώμης, για να ικανοποιήσετε την όρεξη για γλυκό.
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγες με Σιταρι Αποφλοιωμενο
 
Κολυβα Συνταγη
 
Δείτε στον Πίνακα "Κόλλυβα Συνταγή"
 
Σιτάρι Οφελη
 
Το σιτάρι είναι ένα από τα δημητριακά που περιέχει όλες τις μακροθρεπτικές και μικροθρεπτικές ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέτρια σε υδατάνθρακες και εξαιρετικά χαμηλή σε λιπαρά.
 
Το σιτάρι είναι από τους σπόρους που έχουν απίστευτα υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και δεν περιέχουν επιβλαβή στοιχεία όπως ζάχαρα, νάτριο, ακόρεστα και τρανς λιπαρά.
 
Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Ε, η βιταμίνη Κ , το μαγγάνιο, ο χαλκός και το παντοθενικό οξύ
 
Σίδηρος: 4,5 mg
Ασβέστιο: 83 mg
Μαγνήσιο: 125 mg
Φώσφορος: 417 mg
Ψευδάργυρος: 4,69
Βιταμίνη Α: 208 IU
 
Σιτάρι Βρασμενο Διατροφικη Αξια - Σιτάρι Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Σιταριού
 
Αλλεργια στο Σιτάρι Συμπτωματα
 
Δείτε στον Πίνακα "Αλλεργία στο Σιτάρι Συμπτώματα"
 
Αποθηκευση και Συντηρηση Σιταριού
 
Ωμοί σπόροι σιταριού: Αποθηκεύστε το σιτάρι σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι ή στο ψυγείο για παρατεταμένη αποθήκευση.
Βρασμένο σιτάρι: Λόγω της πυκνής υφής τους, το βρασμένο σιτάρι αποθηκεύεται καλά στην κατάψυξη, αν θέλετε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε το όπως θα κάνατε συνήθως και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, αφρατεύοντάς τα περιστασιακά με ένα πιρούνι για να απελευθερωθεί ο ατμός και η υγρασία καθώς κρυώνουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο ασφαλές για κατάψυξη και αποθηκεύστε το για έως και τρεις μήνες. Μπορείτε επίσης να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 1-2 μερικές μέρες.