Η φαρίνα είναι ένα μείγμα που αποτελείται από αλεύρι ζαχαροπλαστικής και χημικούς διογκωτικούς παράγοντες. Η διογκωτική ισχύς του μπέικιν πάουντερ αναμειγνύεται ομοιόμορφα σε όλο το αλεύρι. Έτσι θα παίρνετε αυτόματα αυτό το ωραίο φούσκωμα από τα ψημένα σας προϊόντα κάθε φορά που χρησιμοποιείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
 
Το αλεύρι είναι ένας αρκετά βασικός όρος που όλοι έχουμε ακούσει, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες αλευριού εκεί έξω. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα είδη αλευριού. Είναι μαλακό αλεύρι ζαχαροπλαστικής κατηγορίας Μ, με τους απαραίτητους χημικούςδιογκωτικούς παράγοντες που απελευθερώνουν όλη την δύναμή τους, με συνέπεια, κατά το ψήσιμο.
 
Τι είναι το αλεύρι φαρίνα;
 
Τα αλεύρια ζαχαροπλαστικής είναι ελαφριά, αέρινα αλεύρια που έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τείνουν να δημιουργούν νόστιμα κέικ και πιο ελαφριά αρτοσκευάσματα. Αυτά τα αλεύρια που φουσκώνουν μόνα τους περιέχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη περίπου χαμηλότερη από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
 
Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε ένα τρυφερό, αφράτο ή πιο εύθρυπτο τελικό αποτέλεσμα με αυτά τα αλεύρια. Φέρει όλες τις αξίες της ζαχαροπλαστικής εφαρμογής, αλλά με το πρόσθετο πλεονέκτημα του διογκωτικού παράγοντα. 
 
Ιστορία του αλευριού που φουσκώνει μόνο του
 
Από πού προήλθε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; Έχει πραγματικά ένα ενδιαφέρον παρελθόν. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του εφευρέθηκε στην Αγγλία το 1800, ως ένας τρόπος για τους ναυτικούς να δημιουργήσουν καλύτερα αρτοσκευάσματα ενώ βρίσκονταν στο πλοίο. Κατά κάποιο τρόπο, είναι ένα προϊόν απάτης, καθώς είναι απλώς ένα μείγμα άλλων ήδη υπαρχόντων συστατικών, αλλά ούτως ή άλλως λειτούργησε για τον Άγγλο αρτοποιό Henry Jones που πούλησε τεράστιες ποσότητές από αυτό σε βρετανικά πλοία! 
 
Το 1849, κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την «εφεύρεση» στις Ηνωμένες Πολιτείες, η οποία τελικά οδήγησε στη δημιουργία μιγμάτων ψησίματος μαζικής αγοράς.
 
Δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλές όσο πριν από εκατό χρόνια, αλλά πολλές συνταγές εξακολουθούν να το απαιτούν, και μπορεί να το σκοντάψετε σε τρέχουσες συνταγές εδώ και εκεί.
 
Πώς και πότε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
 
Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του έχει σίγουρα και τις δικές του χρήσεις. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι τέλειο για κέικ και γλυκίσματα αλλά και τηγανίτες, λουκουμάδες, μπισκότα, βασιλόπιτα, γρήγορο ψωμί κ.ά..  Μερικές φορές θα δείτε συνταγές για cupcakes ή pancakes που απαιτούν και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του!
 
Πότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
 
Ωστόσο, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για τον συγκεκριμένο σκοπό του. Οι διογκωτικοί παράγοντες στο αλεύρι που φουσκώνει μόνοι τους είναι κατάλληλοι μόνο σε συγκεκριμένες συνταγές με συγκεκριμένους συνδυασμούς συστατικών. Το ψήσιμο έχει να κάνει με τις αλληλεπιδράσεις των συστατικών, επομένως η αντικατάσταση του λανθασμένου τύπου αλευριού μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο στο τελικό επιθυμητό αποτέλεσμα.
 
Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, σε ψωμιά που έχουν μαγιά ή προζύμι.
Κατά γενικό κανόνα, πιθανότατα δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αν υπάρχει άλλος διογκωτικός παράγοντας που απαιτείται στη συνταγή, όπως μαγιά ή μαγειρική σόδα. Το διογκωτικό στο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του πρέπει να είναι αρκετό.
Μην αντικαταστήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στις συνταγές σας χωρίς να προσέχετε πολύ την υπόλοιπη συνταγή. Συνήθως θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή ή να ακολουθήσετε προσεκτικές οδηγίες όταν αντικαθιστάτε ένα τόσο σημαντικό συστατικό όπως το αλεύρι.
 
Αποθήκευση αλευριού που φουσκώνει μόνο του
 
Λόγω του μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από άλλα αλεύρια. Συνιστούμε να το φτιάξετε το μοιράσετε σε μικρότερες συσκευασίες ή να αγοράσετε μικρότερες συσκευασίες εκτός και αν το χρησιμοποιείτε αρκετά συχνά. Στη συνέχεια διαβάζουμε πάντα την ημερομηνία συσκευασίας και ημερομηνία λήξης , ώστε να μπορείτε να πείτε πότε θα το χρησιμοποιήσετε!
 
Τα περισσότερα αλεύρια θα διαρκέσουν αρκετό χρονικό διάστημα, αλλά προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μέσα σε τέσσερις μήνες από την αγορά του, για να μεγιστοποιήσετε τα αποτελέσματα του διογκωτικού παράγοντα. Αποθηκεύστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
 
Το πίσω μέρος του ντουλαπιού ή του ψυγείου σας είναι ότι πρέπει. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να κρατάτε το υγρασία έξω από το αλεύρι σας, γιατί το νερό θα προκαλέσει πτώση της απόδοσης του μπέικιν πάουντερ αλλά και πιθανόν ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων.
 
Η φαρiνα είναι το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, είναι το αλεύρι που χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τα πιο αφράτα νόστιμα κέικ αλλά και κάθε άλλη γλυκιά ή αλμυρή σπιτική δημιουργία.
 
Δείτε εδώ για συνταγές με αλεύρι φαρίνα.