Τα Φυστικια Αιγινης Ωμα Καθαρισμενα είναι ο ξηρός καρπός που παραβλέπετε το γιατί λείπει συχνά από τα πιάτα σας. Αν και μπορείτε να φάτε μια χούφτα ως σνακ, η χαρακτηριστική γεύση τους τα καθιστά έναν εύκολο τρόπο για να ζωντανέψετε μια ποικιλία από πιάτα, από γλυκά μέχρι αρτοσκευάσματα.
 
«Τα φιστίκια Αιγίνης είναι τόσο νόστιμα και όμορφα!», λέει ο Stephen Durfee, ζαχαροπλάστης-εκπαιδευτής στο Culinary Institute of America. «Προσθέτουν ποικιλία και ένα στρώμα πολυτέλειας σε σύγκριση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς».
 
Τι είναι τα Φυστικια Αιγίνης
 
Τα φυστικια Αιγινησ στην πραγματικότητα δεν είναι ξηροί καρποί. Οι μικρές πράσινες μπουκιές είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος του καρπού της φιστικιάς Πιστακία η γνησία, Pistacia vera. Και ενώ το φιστίκι ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κάσιους, σχετίζεται βοτανικά με το σουμάκ, τα μάνγκο και τον δηλητηριώδη κισσό.
 
Ιθαγενές στο Ιράν, τη Συρία και την Ελλάδα, καλλιεργούνται για περισσότερα από 10.000 χρόνια. Στο Ιράν τα φιστίκια ονομάζονται «χαμογελαστό φιστίκι», ενώ στην Κίνα «χαρούμενο καρύδι» λόγω του μισάνοιγματος του κελύφους του.
 
Στην Ελλάδα καλλιεργείται μία από τις καλύτερες ποικιλίες στον κόσμο, η Αιγινίτικη με τα περίφημα  φιστίκια Αιγίνης.
 
Η διαχρονική φήμη τους οδήγησε στο γεγονός να αποκαλείται παλαιόθεν σε όλη την επικράτεια ο εν λόγω καρπός "Φιστίκι Αιγίνης", ανεξαρτήτως προέλευσης, ώσπου το 1996 η ονομασία προέλευσης από την Αίγινα κατοχυρώθηκε, ώστε στις άλλες περιοχές να αποκαλείται πλέον "Κελυφωτό Φυστίκι".
 
Η καλλιέργεια της φιστικιάς τα τελευταία χρόνια εκτός από την Αίγινα, τη Σαλαμίνα και τα Μέγαρα, που ήταν παραδοσιακές φιστικοπαραγωγές περιοχές, επεκτάθηκε στη Φθιώτιδα, Θεσσαλία, Βοιωτία και Εύβοια.
 
Τι Γεύση έχουν τα Φυστικια Αιγινης Καθαρισμενα
 
Τα φυστίκια Αιγίνης είναι λίγη μαγεία στο στόμα σας. Το άρωμά του είναι φρέσκο, πευκόφυτο και πυρηνόκαρπο τροπικών φρούτων όπως το μάνγκο, ενώ παρουσιάζει ελάχιστα , κάποιες φυτικές ή χλοώδεις νότες.
 
Χρησεις Φυστικιων Αιγινης
 
Τα φιστίκια Αιγίνης ψίχα διατίθενται χωρίς κέλυφος. Μπορείτε να τα φάτε ως έχουν, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, όπως μπισκότα, σαλάτες και μείγματα παναρίσματος για ψάρια ή κοτόπουλο.
 
Φυστίκια Αιγίνης Ψήσιμο
 
Απλώς ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με τα μπαχαρικά της επιλογής σας, τοποθετήστε τα σε μια λαμαρίνα και ψήστε τα (σκέτα, με αλάτΙ ή διάφορα καρυλεύματα) για περίπου 25 λεπτά στους 175°C. 
 
Φυστίκια Αιγίνης Συνταγες
 
Τα φιστίκια Αιγίνης κάνουν για ένα γρήγορο, υγιεινό σνακ όπως είναι, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε σε μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα:
 
Μπακλαβά (γενικά σε σιροπιαστά)
Παγωτό  ή Gelato
Biscotti πχ Biscotti di Prato
Γκρανόλα
Λουκούμι
Σαλάτες
Πέστο
Βούτυρο ξηρών καρπών
Γιαούρτι
 
Η λαμπερή πράσινη απόχρωση των φιστικιών τα κάνει τον τέλειο ξηρό καρπό για προσθήκη σε εορταστικά γλυκά:
 
Τουρκικος Μπακλαβας με Φυστικι Αιγινης 
Αράβικος Μπακλαβας με Φυστίκι Αιγίνης
Κανταιφι με Φυστίκι Αιγίνης
Σαραγλι με Φυστίκι Αιγίνης
Αις Ελ-Σαράγια - Αραβικό Γλυκό με Γάλα και Φυστίκι Αιγίνης 
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Φυστικι Αιγινης
 
Συνδυασμοί γεύσεων με τα Φυστίκια Αιγίνης
 
Οι παρακάτω γεύσεις είναι από τις πιο συμβατές με τα φυστίκια:
 
Σοκολάτα (μαύρη, γάλακτος ή λευκή)
Εσπεριδοειδή: Πορτοκάλι, Σαγκουίνι, Λεμόνι, Λεμόνια Μέγιερ
Γλασαρισμένο Πορτοκάλι
Ανθόνερο και Ροδόνερο
Μέλι Αγριολούλουδων ή Πορτοκαλιάς
Αποξηραμένα φρούτα: Χουρμάδες, Δαμάσκηνα, Αχλάδι, Βερίκοκα, Σταφίδες
Μπαχαρικά: σαφράν, κάρδαμο, γαρύφαλλο, θαλασσινό αλάτι
 
Φυστίκια Αιγίνης Θερμιδες - Φυστίκια Αιγίνης Διατροφικη Αξια 
 
Μια μερίδα 30 γρ φυστίκια Αιγίνης, που είναι περίπου 50 πυρήνες, έχει περίπου 159 θερμίδες και:
 
5,72 γραμμάρια πρωτεΐνης
7,7 γραμμάρια υδατάνθρακες
12,85 γραμμάρια λίπους
3 γραμμάρια φυτικών ινών
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Φυστίκια Αιγίνης Ωμά
 
Φυστίκια Αιγίνης Ιδιοτητες
 
Τα φιστίκια Αιγίνης δεν περιέχουν χοληστερόλη και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως:
 
Μαγγάνιο
Υποφωσφορικός
Χαλκός
Βιταμίνη Β6
 
Περιέχουν αρκετά κάλιο . Μια ποσότητα 60 γρ έχει περισσότερο κάλιο από μια μεγάλη μπανάνα και τόσες φυτικές ίνες όσο ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο.
 
Φυστίκια Αιγίνης Οφελη
 
Ενώ το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στα φιστίκια είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, οι ξηροί καρποί είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων , τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς.
 
Τα κύρια ακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο φιστικέλαιο είναι το ελαϊκό, το λινολεϊκό και το λινολενικό οξύ που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη και να συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης
 
Οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες τους μπορούν να σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτή η ίνα μπορεί να έχει θετική επίδραση στο έντερο σας βοηθώντας τα «καλά» βακτήρια.
 
Μπορούν να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε το βάρος σας, καθώς είναι ένα θρεπτικό και χορταστικό σνακ. Έτσι, μας βοηθούν να καταναλώσουμε λιγότερες θερμίδες, συνολικά την ημέρα. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερο συνολικά και να χάσετε βάρος.
 
Φυστίκια Αιγίνης Παρενεργειες
 
Τα φιστίκια Αιγίνης έχουν την πιο υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο από κάθε άλλο ξηρό καρπό. Το κάλιο εμποδίζει την κατακράτηση νερού από τη ρύθμιση των επιπέδων νατρίου στο σώμα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φυστικιών Αιγίνης μπορεί να ενοχλήσει την κοιλιά σας. Αν ναι, μπορεί να έχετε:
 
Φούσκωμα
Ναυτία
Πόνος στην κοιλιά σας
 
Η υψηλή πρόσληψη καλίου στη διατροφή πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με νεφρικές παθήσεις.
 
Φυστίκια Αιγίνης Καθαρισμένα Συντηρηση
 
Το φυστίκι Αιγίνης ακατεργαστο, χωρίς κέλυφος διατηρείται άριστα για μήνες. Φυλάξτε το καλά κλεισμένο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Για μακροχρόνια φρεσκάδα, κρατήστε τα φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα ωμά, σε αεροστεγές δοχείο στo ψυγείο.