Εγγενές στη Μεσόγειο, το χαρούπι προέρχεται από τους λοβούς της χαρουπιάς. Όταν οι λοβοί ωριμάσουν, ο γλυκός πολτός αφαιρείται, ψήνεται και αλέθεται σε Αλευρι Χαρουπιου ή Χαρουπαλευρο.
 
Το αλευρι απο χαρουπι είναι συχνά υποκατάστατο της σκόνης κακάο και της σοκολάτας στις συνταγές ψησίματος.
 
Χαρουπάλευρο τι Ειναι
 
Το χαρούπι είναι καρπός που μεγαλώνει στο δέντρο Κερωνία ή Κερατέα η έλλοβος (Ceratonia Siliqua) και είναι μέλος της οικογένειας των οσπρίων.
 
Καλλιεργείται από τα τέλη του 1800 στη Μεσόγειο και σε άλλα μέρη του κόσμου με παρόμοια κλίματα. Το δέντρο παράγει καφέ, δερματώδεις λοβούς μήκους 15-30 cm, με μη βρώσιμους σπόρους που γίνονται από πράσινους σε καφέ καθώς ωριμάζουν. Οι ωμοί, ώριμοι λοβοί καταναλώνονται από τον άνθρωπο ως γλυκιά ψίχα.
 
Οι σπόροι παράγουν ένα κόμμι που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων ως πηκτικό, σταθεροποιητής τροφίμων και γαλακτωματοποιητικός παράγοντας για παγωτά, καραμέλες, σάλτσες για σαλάτες και άλλα προϊόντα.
 
Το πιο γνωστό παρασκεύασμα του χαρουπιού είναι το χαρουπάλευρο ή χαρουπόσκονη, μια καφέ σκόνη που παρασκευάζεται από ξήρανση, ψήσιμο και άλεση του βρώσιμου πολτού, από το εσωτερικό του λοβού για χρήση ως υποκατάστατο κακάο ή σοκολάτας σε αρτοσκευάσματα ή ποτά.
 
Σε πολλές ευρωπαϊκές γλώσσες είναι γνωστό ως ψωμί του Αγίου Ιωάννη του Βαπτιστή “St John’s Bread” επειδή θεωρείται ότι οι σπόροι και ο γλυκός πολτός αυτού του δέντρου ήταν η «ακρίδα και το άγριο μέλι» που ο Άγιος Ιωάννης έτρωγε στην έρημο.
 
Οι σπόροι του χαρουπιού (Κεράτιον) έχουν όλα το ίδιο βάρος (0,2 γρ). Ετσι από το βάρος του σπόρου ορίστηκε η λέξη το "καράτι" ως η πιο μικρή μονάδα μέτρησης βάρους πολύτιμων λίθων.
 
Τι Γευση έχει το Χαρουπάλευρο
 
Το χαρούπι έχει παρόμοια γεύση με το κακάο, αλλά είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό. Το αλεύρι από χαρούπι έχει μια φρυγανισμένη γεύση και μια υφή σαν της σκόνης κακάο . Δεν τρώγεται μόνο του, αλλά προστίθεται σε επιδόρπια, ποτά και πολλά άλλα.
 
Χαρουπάλευρο Αντι για Κακαο (Διαφορές)
 
Το χαρουπάλευρο είναι από:
 
Το χαρούπι γίνεται από το ψήσιμο και το τρίψιμο του βρώσιμου πολτού από το εσωτερικό των λοβών.
Το χαρούπι είναι φυσικά γλυκό.
 
Η σκόνη κακάο είναι από:
 
Οι κόκκοι κακάο ζυμώνονται, αλέθονται σε πάστα και χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία σκόνης κακάο.
Τα γλυκαντικά προστίθενται στο κακάο καθώς είναι αρκετά πικρό στη φυσική του μορφή. Επιπλέον, η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, διεγερτικά που βρίσκονται στο κακάο, απουσιάζουν από το χαρούπι.
 
Χαρουπάλευρο Χρηση
 
Η σκόνη χαρουπιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό υποκατάστατο (στην ίδια αναλογία) της σκόνης κακάο και μια υγιής εναλλακτική της σοκολάτας. Η χαρουπόσκονη είναι φυσικά πιο γλυκιά, οπότε μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης εάν την αντικαταστήσετε.
 
Το χαρούπι το ίδιο μπορεί επίσης να μετατραπεί σε τσιπς (γλυκό και άγλυκο) και σιρόπι. Τα τσιπς χαρουπιού λιώνουν διαφορετικά από τα αντίστοιχα της σοκολάτας και έχουν διαφορετική γεύση.
 
Έτσι σε μερικούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν ένα μείγμα τσιπς από τη σοκολάτα (κλασσική) αλλά και από την σοκολάτα χαρουπιών, στις συνταγές για μπισκότα και μπράουνι. Λόγω της φυσικής γλυκύτητας του χαρουπιού, τα τσιπς συχνά δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη.
 
Για να κάνετε σοκολάτα χαρουπιού προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας (25 γρ) κοσκινισμένου χαρουπάλευρου σε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ) βουτύρου κακάο λιωμένου στα μικροκύματα ή σε μπεν-μαρί. Ανακατέψτε, απλώστε, αφήστε να κρυώσει και είναι έτοιμο. Δεν χρειάζεται ζάχαρη. Το χαρουπάλευρο περιέχει σάκχαρα, σχεδόν κατά το ήμισυ του βάρους του.
 
Σπάστε σε κομματάκια για να κάνετε τσιπς
 
Το σιρόπι χαρουπιού, που μερικές φορές ονομάζεται μελάσα χαρουπιού, είναι μια μείωση του νερού ενός πολτού με 1 φλυτζάνι νερού με 1/2 φλυτζάνι κοσκινισμένη σκονη χαρουπιου, βρασμένου για 2-3 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα σοκολατένιο και φρουτώδες σιρόπι.
 
Δοκιμάστε το ως μια υγιεινή εναλλακτική, αντί για σιρόπι σφενδάμου σε τηγανίτες ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα αλμυρό γλάσο για ψητά κρέατα και λαχανικά.
 
Χαρουπάλευρο Συνταγές
 
Η σκόνη χαρουπιού είναι ένα καλό υποκατάστατο της σκόνης κακάο σε αρτοσκευάσματα ή αντικαταστήστε το χαρούπι με τη σκόνη κακάο στο κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, αλλά σημειώστε ότι μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης.
 
Δοκιμάστε τις συνταγές μας:
 
Παξιμαδια με Χαρουπάλευρο
Κεικ με Χαρουπάλευρο για Παιδια
Ζυμη για Πιτσα με Χαρουπάλευρο
Ψωμι με Χαρουπάλευρο
 
Μπορείτε να φτιάξετε επίσης με χαρουπάλευρο:
 
Χαρουπόψωμο, σταφιδόψωμο, παξιμάδια, κουλουράκια, μπισκότα.
Φτιάξτε πανκεικς, κρέπες, μπραουνις, cookies, κέικ.
Προσθέστε σκόνη χαρουπιού σε κρέμες ζαχαροπλαστικής, smoothies, ή χυλό βρώμης.
Φτιάξτε ζεστό ρόφημα χαρουπιού αντί για ζεστή σοκολάτα – απλά ανακατέψτε φυτικό γάλα και σκόνη χαρουπιού.
Χτυπήστε μια νόστιμη πουτίγκα χαρουπιού-αβοκάντο ή πουτίγκα κρέμας καρύδας-χαρουπιού.
Φτιάξτε σοκολάτας χαρουπιού (σοκολάτα χαρουπιού) ή/και σταγόνες (τσιπς) σοκολάτας χαρουπιού.
Χρησιμοποιήστε χαρούπι σε όλες τις συνταγές που απαιτούν σκόνη κακάο σκούρο ή ξανθό.
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Χαρουπάλευρο
 
Χαρουπάλευρο Οφέλη - Χαρουπάλευρο Ιδιοτητες
 
Το αλεύρι χαρουπιού έχει πολλά οφέλη για την υγεία όπως:
 
Είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως ασβέστιο, ψευδάργυρος, κάλιο, φώσφορος, βιταμίνη Κ, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Ε.
Είναι πλούσιο σε ασβέστιο (22,4 mg ανά κουταλιά της σούπας), αλλά όχι σε οξαλικά που θα εμπόδιζαν την απορρόφησή του.
Είναι χαμηλό σε λιπαρά (0,4%) και νάτριο (2,3 mg ανά κουταλιά της σούπας).
Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο χαρούπι αναστέλλουν την έκκριση της μεταγευματικής γκρελίνης, μιας ορμόνης που λέει στο σώμα ότι πεινάει Αυτό σημαίνει ότι το χαρούπι μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες υπερκατανάλωσης τροφής.
Βελτιώνει την πέψη και βοηθά στην ανακούφιση από τη διάρροια χάρη στην περιεκτικότητά του σε τανίνες.
Είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Επιβραδύνει τη γήρανση και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διαχειρίζεται τον διαβήτη.
 
Χαρουπάλευρο Διατροφικη Αξια - Χαρουπάλευρο Θρεπτική Αξία
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Χαρουπάλευρου
 
Χαρουπάλευρο Συντήρηση - Αποθήκευση
 
Αποθηκεύστε τη σκόνη χαρουπιού, την σοκολάτας ή τα τσιπς σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο.