Το αλευρι ζαχαροπλαστικης είναι ειδικά διαμορφωμένο για να επιτυγχάνει το καλύτερο αποτέλεσμα με βάση τις ιδιαιτερότητες που παρουσιάζουν τα ζυμάρια της ζαχαροπλαστικής. Το πλέον κατάλληλο αλεύρι της γλυκιάς της συνταγής.
 
Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής είναι ένα μαλακό αλεύρι που παρασκευάζεται από τις καλύτερες πρώτες ύλες. Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (η πρωτεΐνη είναι γλουτένη ) που είναι διαθέσιμη, κατά τη παρασκευή της εκάστοτε συνταγής παρασκευής αλεύρου και η πιο λεπτή υφή του, δίνουν στα αρτοσκευάσματα μια πιο μαλακή, λεπτότερη ψίχα.
 
Σκεφτείτε το ως εξής: περισσότερη πρωτεΐνη παράγει μακρύτερους κλώνους γλουτένης και περισσότερη ελαστικότητα. Σε συνδυασμό με τη μαγιά, η οποία είναι ένα ισχυρό διογκωτικό, τα αλεύρια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες παράγουν μεγάλες φυσαλίδες αέρα, μια πιο ανοιχτή ψίχα και μια πιο μασώμενη υφή.
 
Λιγότερη πρωτεΐνη, σε συνδυασμό με ασθενέστερους διογκωτικούς παράγοντες όπως το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ, παράγει μικρότερες φυσαλίδες και λιγότερη ελαστικότητα, ώστε το αποτέλεσμα να είναι πιο απαλό και τρυφερό.
 
Μπισκότα, μάφιν, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, πανκεικς καθώς και παντεσπάνια, κέικ, κωκ κλπ είναι χαρακτηριστικά παραδείγματα για το τι μπορείτε να παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας αλεύρι ζαχαροπλαστικής.
 
Δείτε εδώ για συνταγές με αλεύρι ζαχαροπλαστικής.