Το Γαρυφαλλο σε Σκονη είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό που συναντάτε σ επιδόρπια, αλμυρά πιάτα και ποτά. Τ αλεσμένα γαρύφαλλα αρωματίζουν το κρέας, τις σάλτσες και τα πιάτα με ρύζι. Τα γαρύφαλλα χρησιμοποιούνται συχνά μαζί με κανέλα και μοσχοκάρυδο σε γλυκά πιάτα, όπως ο μπακλαβάς, τα μελομακάρονα, η κολοκυθόπιτα και σε ποτά όπως ζεστό κρασί, μηλίτη ή τσαγιού.
 
Τι είναι τα γαρύφλλα (Cloves) σε σκόνη
 
Το γαρύφαλλο είναι ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από τα μπουμπούκια ανθέων, ενός αειθαλούς δέντρου που ονομάζεται, πολύ ορθά.... γαρύφαλλο (S yzygium aromaticum).
 
Τα μπουμπούκια ανθέων γαρύφαλλου συγκομίζονται στην ανώριμη κατάσταση και στη συνέχεια ξηραίνονται. Τα ολόκληρα γαρύφαλλα έχουν σχήμα σαν μια μικρή, κόκκινη-καφέ ακίδα, συνήθως περίπου 1 εκατοστού σε μήκος, με βολβώδη κορυφή.
 
Προέλευση του γαρύφαλλου μπαχαρικού.
 
Τα γαρύφαλλα καλλιεργούνται στη Μαδαγασκάρη και τη Ινδία, αλλά η Ινδονησία συνδέεται στενότερα με την παραγωγή γαρίφαλου. Ήταν, τόσο επικερδές ήταν το εμπόριο γαρύφαλλου που προερχόταν από μια νησιωτική αλυσίδα που κάποτε ήταν γνωστή ως Spice Islands, που το 1667, μετά τον Δεύτερο Αγγλο-Ολλανδικό Πόλεμο, οι Βρετανοί παραχώρησαν τα νησιά στους Ολλανδούς με αντάλλαγμα, έναν μακρινό οικισμός, τότε γνωστός ως Νέο Άμστερνταμ. Έτσι οι Ολλανδοί αντάλλαξαν το Μανχάταν με γαρύφαλλο.
 
Τι γεύση έχει το γαρύφαλλο μπαχαρικό;
 
Το γαρύφαλλο είναι ένα πικάντικο ζεστό μπαχαρικό με έντονη γεύση και άρωμα. Η γεύση προέρχεται από την ένωση ευγενόλη. Στη γλώσσα, θα εντοπίσετε τη γλυκύτητα, την πικρία και τη στυφότητα (ξήρανση του στόματος), με αξιοσημείωτη ποσότητα θερμότητας.
 
Παρόμοια ζεστά μπαχαρικά περιλαμβάνουν το μοσχοκάρυδο σε σκόνη, την κανέλα σε σκόνη και το μπαχάρι σε σκόνη.
 
Το γαρίφαλο είναι πολύ πιο ισχυρά από αυτά τα ξαδέρφια με πιο ήπια γεύση. Επομένως χρησιμοποιείται όχι τόσο τακτικά σε μια συνταγή ή μείγμα. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τη γεύση του γαρύφαλλου συντριπτική και επιλέγουν να αφήσουν αυτό το μπαχαρικό εντελώς έξω.
 
Που χρησιμοποιούμε το γαρύφαλλο σε σκόνη:
 
Τα ολόκληρα ή αλεσμένα γαρύφαλλα χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν γεμίσεις για σιροπιαστά γλυκά, στα μελομακάρονα, στις σάλτσες, στις σούπες και σε πιάτα με ρύζι αλλά και έχει ορισμένη, ιδιαίτερη χρήση των cookies. Εμφανίζεται σε μια σειρά από παραδοσιακά ινδικά πιάτα, όπως το Garam Masala.
 
To αλεσμένο γαρύφαλλο περιλαμβάνονται σε πολλά επιδόρπια και ιδιαίτερα στις γιορτές. Σκεφτείτε μελομακάρονα ή μπακλαβά ή κολοκυθόπιτα μικρασιάτικη, χωρίς γαρύφαλλο! Δεν γίνεται...
 
Το γαρύφαλλο έχει αποδειχθεί ότι παρατείνει τη διάρκεια ζωής διαφόρων τροφίμων. Γενικά, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε το γαρύφαλλο με φειδώ.
 
Δείτε εδώ για συνταγές με γαρύφαλλο σκόνη.
 
Πως φτιαχνω γαρυφαλλο σκονη : 
 
Αγοράζοντας ολόκληρα γαρύφαλλα, μπορείτε εύκολα να παράγετε αλεσμένα γαρύφαλλα όταν χρειάζεται. Αυτό είναι επιθυμητό γιατί τα αλεσμένα γαρύφαλλα θα χάσουν γρήγορα τη δραστικότητα και το βάθος της γεύσης και πιθανόν να μην χρειαζόμαστε τόση ένταση.
 
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο μπαχαρικών, γουδί και γουδοχέρι ή έναν καθαρό μύλο καφέ. Φροντίστε να καθαρίσετε καλά τον μύλο πριν και μετά αφού θα τον χρησιμοποιήσετε, αλλιώς η γεύση και το άρωμα του γαρύφαλλου θα παραμείνει.
 
Τι να βάλω αντί για γαρύφαλλο :
 
Αν δεν έχετε γαρύφαλλο, μια γρήγορη αντικατάσταση σε μια συνταγή είναι ίση ποσότητα μπαχάρι. Ή, φτιάξτε ένα μείγμα από μοσχοκάρυδο και κανέλα (ίσες ποσότητες από το καθένα), ως υποκατάστατο του γαρύφαλλου.
 
Γαρυφαλλο Σκονη Ιδιοτητες - Σε τι κανει καλο το γαρυφαλλο σκονη :
 
Τα γαρύφαλλα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε οικιακές θεραπείες για τη θεραπεία του πονόδοντου. Η ευγενόλη που δίνει τη γεύση του γαρύφαλλου είναι επίσης παυσίπονο και μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της φλεγμονής. 
 
Η σκονη γαρυφαλλου τρωει το πλαστικο ;
 
Το μεγαλύτερο μέρος της μυρωδιάς του γαρύφαλλου προέρχεται από πτητικά μόρια, ειδικά την ευγενόλη , που βρίσκεται στα γαρύφαλλα. Η ευγενόλη είναι ένα μη αναμίξιμο με το νερό, λιπαρό υγρό σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος.
 
Το πλαστικό όπως το πολυστυρένιο. δεν είναι συμβατό με τους περισσότερους οργανικούς διαλύτες, επειδή τείνει να μαλακώσει, να διογκωθεί ή ακόμα και να διαλυθεί τελείως από αυτούς. Το λάδι στα γαρύφαλλα επιτίθεται στον συγκεκριμένο τύπο πλαστικού. Σ έναν άλλο τύπου πλαστικού πχ πολυαιθυλένιο ή πολυπροπυλένιο υψηλής πυκνότητας δεν υπάρχει πρόβλημα.
 
Πως αποθηκεύω το γαρύφαλλο.
 
Τα γαρύφαλλα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα ολόκληρα γαρύφαλλα θα διατηρήσουν την ισχύ τους περισσότερο από τα αλεσμένα γαρύφαλλα, παραμένοντας φρέσκα για περίπου δύο χρόνια σε σύγκριση με τον έναν χρόνο για τα αλεσμένα γαρύφαλλα.