Τα Δαμασκηνα Απυρηνα Αποξηραμενα Γαλλιας, ζουμερά, μυρωδάτα, με εξαιρετική γεύση θα φέρουν μια νότα ηλιοφάνειας και θα σας συντροφεύσουν στην υλοποίηση διαφόρων συνταγών. Χάρη στους τοπικούς συνεργάτες, η εταιρία επιλέγει τα καλύτερα φρούτα, που μαζεύονται όταν είναι τέλεια ώριμα, παράγοντας αποξηραμένα φρούτα με διακριτικές, αυθεντικές γεύσεις.
 
Προέρχονται από συγκεκριμένες ποικιλίες δαμάσκηνου που προορίζονται για να αποξηραθούν αντί να καταναλωθούν ως φρέσκα φρούτα. Αυτό το πολύ υγιεινό αποξηραμένο φρούτο καταναλώνεται συνήθως ως σνακ ολόκληρο ή αναμεμειγμένο με ξηρούς καρπούς. Τα δαμάσκηνα μπορούν, ωστόσο, να ενσωματωθούν σε γλυκά και αλμυρά φαγητά.
 
Τι είναι τα Δαμασκηνα Γαλλίας
 
Το αποξηραμένο δαμάσκηνο, παρασκευάζονται από το δαμάσκηνο La Petite d'Agen ή συνηθέστερα από το ευρωπαϊκό δαμάσκηνο (Prunus domestica). Δεν μπορούν όλα τα είδη ή οι ποικιλίες δαμάσκηνων να αποξηραθούν. Το δαμάσκηνο είναι ο καρπός με σφιχτή σάρκα των ποικιλιών Prunus domestica που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά και δεν προκαλείται ζύμωση κατά την ξήρανση.
 
Τα περισσότερα δαμάσκηνα είναι ποικιλίες freestone (το κουκούτσι είναι αρκετά εύκολο να αφαιρεθεί), ενώ τα περισσότερα δαμάσκηνα που καλλιεργούνται για νωπή κατανάλωση είναι clingstone (το κουκούτσι είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί). Περισσότερες από 1.000 ποικιλίες δαμάσκηνου καλλιεργούνται για ξήρανση. Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν Sutter, Tulare Giant, Moyer, Imperial και Italian.
 
Τι Γεύση Έχουν τα Αποξηραμενα Δαμασκηνα Χωρις Κουκουτσι
 
Τα δαμασκηνα αποξηραμενα χωρίς κουκούτσι έχουν μια λεπτή γλυκύτητα που μετριάζεται από μια πλούσια, γήινη υφή και μια υπέροχη γεύση μαρμελάδας. Η υφή των καλών απύρηνων δαμάσκηνων έχει κρεμώδης σύσταση. Εκτός από το ότι δεν είναι πολύ γλυκά, ούτε πολύ ξινά, δεν είναι ούτε πολύ κολλώδη και ούτε πολύ ξηρά. Απλά είναι εκεί που πρέπει.
 
ΑΠΥΡΗΝΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
 
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα απύρηνα, περιέχουν ανά μερίδα 50 γρ, 157 θερμίδες, 0 g λιπαρά, 1 g πρωτεΐνης και 36,5 g υδατανθράκων, εκ των οποίων είναι 35 g σάκχαρα και 3,75 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Καμία από αυτές τις θερμίδες δεν είναι κενή, αλλά φέρνει τα μέγιστα οφέλη στο σώμα.
 
Δείτε περισσότερα στον Πίνακα Απύρηνα Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Διατροφική Αξία
 
Ποσα Αποξηραμενα Απυρηνα Δαμασκηνα την Ημερα
 
Το πόσα δαμάσκηνα πρέπει να τρώτε την ημέρα εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των δαμάσκηνων, αλλά η τρέχουσα έρευνα συνιστά μια μερίδα, 50 γραμμάρια δαμάσκηνα την ημέρα, που ισοδυναμούν με περίπου 3 έως 5 δαμάσκηνα.
 
Σε κάθε περίπτωση, η καλύτερη ώρα να φάμε δαμάσκηνα είναι πριν από ένα γεύμα με πολλές θερμίδες. Τα δαμάσκηνα θα μειώσουν την πείνα μας.
 
Πως Χρησιμοποιώ τα Απυρηνα Δαμασκηνα Αποξηραμενα Γαλλιας
 
Τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα μπορούν να προστεθούν σε δημητριακά ή σε χυλό βρώμης πρωινού, να αναμειχθούν σε smoothies ή να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα όπως θα κάνατε με τις σταφίδες ή τα αποξηραμένα κεράσια.
 
Χρησιμοποιούνται ως γέμιση ζαχαροπλαστικής ή προστίθενται σε αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα και ψωμί. Τα ίδια τα δαμάσκηνα μπορούν να γεμιστούν με σοκολάτα, πάστα αμυγδάλου ή ξηρούς καρπούς. Το τύλιγμά τους με μπέικον είναι μια δημοφιλής πρακτική.
 
Είναι πολύ συνηθισμένο τα δαμάσκηνα να τρώγονται μόνα τους ως θρεπτικό σνακ για όλες τις ώρες τις ημέρας. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν με μια ποικιλία ξηρών καρπών ή τσιπς μαύρης σοκολάτας. 
 
Τα δαμάσκηνα κάνουν καλό όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ σε αλμυρά πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά, γέμιση πουλερικών. Τα πουρέ δαμάσκηνα αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο βουτύρου, προσθήκη σε σάλτσες βινεγκρέτ και μπορούν να γίνουν μαρμελάδα.
 
Συνταγες με Αποξηραμενα Δαμασκηνα Απύρηνα
 
Χάρη στο βάθος της γεύσης τους και την πολύ επιθυμητή ποιότητα umami, λειτουργούν εξίσου καλά στα αλμυρά πιάτα όσο και στα γλυκά. Η υφή των καλών δαμάσκηνων είναι σχεδόν κρεμώδης. Φέρνουν υγρασία στα αρτοσκευάσματα, όπου ο πουρές δαμάσκηνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του βουτύρου για τη μείωση του λίπους και την ενίσχυση της γεύσης.
 
Μερικές προτάσεις συνταγών περιλαμβάνουν:
 
Σιροπιαστα Τριγωνακια με Δαμασκηνο Αποξηραμένα
Κεικ με Αποξηραμενα Δαμασκηνα
Ταρτα με Δαμασκηνα Αποξηραμένα
 
Ένας από τους πιο γνωστούς θαυμαστές του δαμάσκηνου είναι ο Ντέιβιντ Λέμποβιτς (David Lebovitz). Ο διάσημος ζαχαροπλάστης με έδρα το Παρίσι μαγειρεύει και ψήνει μαζί τους για τουλάχιστον 30 χρόνια. όταν έκανε γαστρονομικές περιοδείες στη Γαλλία, φρόντιζε πάντα οι άνθρωποι να δοκιμάζουν το τοπικό Pruneaux d'Agen, το οποίο περιγράφει ως «σχεδόν σοκολατένιο».
 
Όταν δούλευε στο Chez Panisse στο Μπέρκλεϋ, «τα δαμάσκηνα έπαιζαν φυσικό ρόλο στο μενού μας», θυμάται ο Λέμποβιτς, αναφέροντας ως αιτία τη γαλλική επιρροή του εστιατορίου.
 
Προσθέτουν μια νότα γλυκύτητας στα μαγειρευτά και τα πιάτα χοιρινού χωρίς να είναι υπερβολικά και συνδυάζονται καλά με πολλά συστατικά, όπως σοκολάτα, μπύρα,, κοτόπουλο και άλλα φρούτα όπως βερίκοκα, αχλάδια, μήλα κλπ. Ωστόσο, ακόμη και όταν ενσωματώνονται σε πιάτα, διατηρούν μια απίστευτη γεύση από μόνα τους.
 
Δείτε εδώ για Συνταγές με Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Απύρηνα
 
Απύρηνα Αποξηραμενα Δαμασκηνα Ιδιοτητες
 
Τα απύρηνα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Παρέχουν 7 γρ. φυτικών ινών (περίπου 7% του βάρους τους) που μπορεί να προσφέρουν καθαρτικά αποτελέσματα. Η περιεκτικότητά τους σε σορβιτόλη μπορεί επίσης να ευθύνεται για αυτό, ένα συμπέρασμα που κατέληξε σε ανασκόπηση του 2012 από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων.
 
Η έκθεση έδειξε επίσης ότι τα δαμάσκηνα συμβάλλουν αποτελεσματικά στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου στον γενικό πληθυσμό, εάν καταναλώνονται σε ποσότητες τουλάχιστον 100 γραμμαρίων (3,5 oz) την ημέρα.
 
Τα δαμάσκηνα είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες, αλλά περιέχουν αρκετή ποσότητα σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Μόνο ένα φλιτζάνι δαμάσκηνα παρέχει το 87% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Κ, περισσότερο από το 20% των περισσότερων βιταμινών Β , το 8% του ασβεστίου και το 27% του καλίου.
 
Απυρηνα Αποξηραμενα Δαμασκηνα Οφελη για την Υγεία
 
Δείτε στον Πίνακα Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Απύρηνα Οφέλη
 
Απύρηνα Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Συντηρηση - Αποθήκευση

Τα απύρηνα αποξηραμένα δαμάσκηνα, μπορούν να διατηρηθούν στην κλειστή τους συσκευασία, σε δροσερό (10-25°C) και ξηρό μέρος (Σχετική υγρασία RH 65% max), για έως 18 μήνες.