Τα Αποξηραμενα Δαμασκηνα Ξινα Απυρηνα Εδεσσης είναι μεγάλα, κόκκινα κίτρινα φρούτα με ζουμερή σάρκα και μια μοναδική, υπόξινη και παράλληλα ελαφρώς γλυκιά γεύση. Τα ξινά δαμάσκηνα Εδέσσης φέρνουν όλα τα αγαθά ενός καλοκαιρινού ώριμου δαμάσκηνου, με την λεπτή του υφή και την ευχάριστη όξινη επίγευση του.
 
Τα ξινά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι είναι εξαιρετικά ευέλικτα, εντυπωσιακά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Αποτελούν μια ιδανική τροφή για όσους έχουν χαμηλή ανοχή στη ζάχαρη και για εκείνους που προτιμούν την ξινή παρά την γλυκιά γεύση.
 
Τι είναι τα Ξινά Δαμάσκηνα Εδέσσης
 
Τη δαμασκηνιά την καλλιεργούσαν αρχικά στην πόλη Δαμασκό της Συρίας, όπου πήρε και το όνομά της. Τα δαμάσκηνα είναι γνωστά από τον 1ο μ.Χ. αιώνα στον ελληνικό χώρο. Μνημονεύονται από τον Διοσκουρίδη και τον Γαληνό αλλά και από διάφορους συγγραφείς δια μέσου των αιώνων.
 
Ότι τα δαμάσκηνα της Δαμασκού τα ξέραιναν από τότε, μας το λέει ο Διοσκουρίδης, στην ενότητα που αφιερώνει στα κοκκύμηλα: τῶν δὲ Συριακῶν καὶ μάλιστα τῶν ἐν Δαμασκῷ γεννωμένων ὁ καρπὸς ξηρανθεὶς εὐστόμαχος καὶ κοιλίας σταλτικός.
 
Τα ξινά κόκκινα δαμάσκηνα είναι μια από τις πολλές ποικιλίες ξινών δαμάσκηνων που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο στην Ελλάδα. Τα δαμάσκηνα Έδεσσας είναι φρούτα σαρκώδη κίτρινου κόκκινου χρώματος, μέτριου μεγέθους, έχουν ιδιαίτερα υπόξινη γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλα για αποξήρανση. Το γένος του φυτού είναι η προύμνη της οικογένειας των αμυγδαλοειδών, της τάξης των ροδωδών.
 
Τι Γεύση Έχουν τα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα Χωρίς Κουκούτσι
 
Τα απύρηνα αποξηραμένα δαμάσκηνα Έδεσσας, έχουν μια απολαυστική, συμπυκνωμένη γεύση που προκύπτει από τη διαδικασία ξήρανσης, με ευχάριστη υπόξινή επίγευση, που αποδίδεται στον φλοιό. Η σάρκα του αποξηραμένου δαμάσκηνου είναι αρκετά σφιχτή και σφριγηλή αλλά δαγκώνεται εύκολα.
 
Εκτός από το ότι είναι λίγο ξινά, αλλά ούτε πολύ γλυκά, δεν είναι ούτε πολύ κολλώδη και ούτε πολύ ξηρά. Απλά είναι εκεί που πρέπει.
 
Απυρηνα Αποξηραμενα Δαμασκηνα Ξινα Θερμιδες
 
Η διατροφική τους αξία είναι εξαιρετική και περιέχουν ανά μερίδα 50 γρ, 114 θερμίδες, 0,25 g λιπαρά, 1,3 g πρωτεΐνης και 25,4 g υδατανθράκων, εκ των οποίων είναι 12,25 g σάκχαρα και 3,6 γραμμάρια φυτικές ίνες.
 
Δείτε περισσότερα στον Πίνακα Απύρηνα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα Διατροφική Αξία
 
Πάσα Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα την Ημέρα
 
Στους λάτρεις των δαμάσκηνων συνιστάται να τρώνε περίπου 50 γραμμάρια ή τρία με τέσσερα ξινά δαμάσκηνα, με τους ενήλικες να ενθαρρύνονται να τρώνε δύο μερίδες φρούτων καθημερινά, διαφορετικών την κάθε φορά.
 
Διαφορα Μεταξυ Γλυκων και Ξινων Δαμασκηνων
 
Η κύρια διαφορά μεταξύ γλυκών και ξινών δαμάσκηνων είναι η γεύση και η εμφάνισή τους. Τα γλυκά δαμάσκηνα είναι ωοειδή, σαρκώδη, γλυκά σκούρου μωβ μαύρου χρώματος ενώ τα ξινά δαμάσκηνα είναι πιο πεπλατυσμένα , σφριγηλά, όξινα με κίτρινο κόκκινο χρώμα.
 
Τα Γλυκά Δαμάσκηνα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες Α , Ε , Κ , Β1 , Β2 , Β3 , Β5 και Β6 . Από την άλλη, τα ξινά δαμάσκηνα περιέχουν 15 φορές περισσότερη βιταμίνη C και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ από τα γλυκά δαμάσκηνα.
 
Τα γλυκά δαμάσκηνα περιέχουν περισσότερη:
 
Βιταμίνη Α +126,4%
Βιταμίνη Ε +65,4%
Βιταμίνη Β1 +82,1%
Βιταμίνη Β2 +615,4%
Βιταμίνη Β3 +351,3%
Βιταμίνη Β5 +212,6%
Βιταμίνη Β6 +606,9%
Βιταμίνη Κ +829,7%
 
Τα ξινά δαμάσκηνα περιέχουν περισσότερη/ο:
 
Βιταμίνη C +1483,3%
Φυλλικό οξύ +25%
 
Πως Χρησιμοποιώ τα Ξινα Δαμασκηνα Αποξηραμενα Εδεσσης
 
Άγουρα ή όξινα αποξηραμένα φρούτα, όπως τα ξινά σταφύλια ή τα ξινά δαμάσκηνα χρησιμοποιήθηκαν για αιώνες για να δημιουργήσουν αυτή την όξινη γεύση σε σάλτσες και μαγειρευτά.
 
Τα ξινά δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε :
 
Σάλτσα Tkemali. (Γεωργιανή σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από ξινό δαμάσκηνο, με γεύση πικάντικη ξινή)
Κομπόστα
Για να συνοδεύσετε μαγειρεμένα ή ψητά κρέατα.
Ως συνοδευτικό με λαχανικά
Ανακατέψτε σε φασόλια ή όσπρια
Σαν οξύτητα σε λαδερά φαγητά πχ φασολάκια λαδερά
Να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα με κοτόπουλο όπως θα κάνατε πχ με τις σταφίδες.
Το τύλιγμά τους με μπέικον είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό.
Προστεθούν σε Δημητριακά πρωινού ή σε χυλό βρώμης.
Να αναμειχθούν σε smoothies.
Ως σνακ
 
Τα δαμάσκηνα αποξηραμένα ξινά είναι υπέροχα όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ σε αλμυρά πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά, γέμιση πουλερικών. Τα πουρέ δαμάσκηνα αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο βουτύρου, προσθήκη σε σάλτσες βινεγκρέτ και μπορούν να γίνουν Τσάτνεϊ.
 
Συνταγές με Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα
 
Τα δαμασκηνα εδεσσης δεν απαιτούν σχεδόν καμία προετοιμασία όταν τα προσθέτετε στο φαγητό αλλά θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το κουκούτσι τους, εάν δεν το έχετε ήδη κάνει. Είναι σύνηθες να κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο να ενσωματωθούν στη συνταγή. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ολόκληρα δαμάσκηνα ενώ άλλες θα απαιτούν να τα κάνετε πουρέ.
 
Είναι ιδανική η χρήση τους σε σάλτσες για γλυκά και το τσάτνεϊ τα οποία είναι πολύ δημοφιλή, όπως και στα αλμυρά πιάτα με κρέας. Στη γαλλική κουζίνα, μπορείτε να βρείτε δαμάσκηνα σιγοβρασμένα σε κρασί και στη συνέχεια τοποθετημένα στο πιάτο με χοιρινό ή άλλο κρέας μαγειρεμένο στη σάλτσα.
 
Όταν μαγειρεύετε με κόκκινα ξινά δαμάσκηνο, ο φλοιός θα δώσει σε ολόκληρο το πιάτο ένα απολό κίτρινο κόκκινο χρώμα. Κατά ττη χρήση του, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος μουλιάζοντάς τα σε νερό ή χυμό για περίπου 15 λεπτά.
 
Δείτε εδώ για Συνταγές με Αποξηραμένα Απύρηνα Ξινά Δαμάσκηνα
 
Με τι Συνδυάζονται τα Ξινά Δαμάσκηνα Αποξηραμένα Εδέσσης
 
Τα δαμάσκηνα συνδυάζονται εξαιρετικά καλά με αμύγδαλα, φουντούκια, κανέλα, εσπεριδοειδή, μαύρο πιπέρι, μέλι, βανίλια φυσική, ρόκα, κόκκινο κρασί, τζίντζερ, σμέουρα, κατσικίσιο τυρί, γιαούρτι, μύτριλα, άλλα πυρηνόκαρπα, μπέρμπον, κοτόπουλο, χοιρινό, προσούτο και πάπια.
 
Απύρηνα Αποξηραμενα Δαμασκηνα Ξινα Ιδιοτητες
 
Τα δαμάσκηνα έχουν καλές αντιοξειδωτικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες. είναι ένα διεγερτικό του μεταβολισμού και περιέχουν χρώμιο, κάλιο, σελήνιο, άλλα μέταλλα, καθώς και καλή πηγή από βιταμίνη α και β καροτίνης
 
Τα δαμάσκηνα είναι μια καλή πηγή σε:
 
Βιταμίνη Α
Βιταμίνη C
Βιταμίνη Κ
Σίδερο
Μαγγάνιο
Χαλκός
Βιταμίνη Β6
 
Αποξηραμένα Ξινά Δαμάσκηνα Οφέλη για την Υγεία
 
Δείτε στον Πίνακα Απύρηνα Ξινά Αποξηραμένα Δαμάσκηνα Οφέλη
 
Ξινά Αποξηραμένα Δαμάσκηνα χωρίς Κουκούτσι Συντηρηση - Αποθήκευση
 
Τα Ξινά αποξηραμένα δαμάσκηνα, μπορούν να διατηρηθούν στην κλειστή τους συσκευασία, σε δροσερό (21°C max) και ξηρό μέρος (Σχετική υγρασία RH 65% max), για έως 24 μήνες.