Η Χοντρη Ζαχαρη σε Κρυσταλλους - Pearl Sugar είναι μεγάλοι, κρύσταλλοι ζάχαρης που δεν διαλύονται αλλά ούτε και λιώνουν κατά το ψήσιμο. Είναι τύπος ειδικής ζάχαρης ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ευρώπη.
 
Χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γλυκύτητα και τραγανή γεύση σε κέικ, μπισκότα και βάφλες, καθώς και για διακοσμητικούς σκοπούς.
 
Τι Είναι η Χοντρη Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
 
Η ζάχαρη σε κρυστάλλους είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα είδος διακοσμητικής ζάχαρης που αποτελείται από κομμάτια ζάχαρης, ακανόνιστου σχήματος. Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 1,25-1,60 mm και είναι περίπου στο μέγεθος του χοντρού αλατιού.
 
Μερικές φορές ονομάζεται επίσης ζάχαρη χαλαζιού (Hail Sugar), καθώς μοιάζει με χαλάζι. Μπορεί να την βρείτε και σαν Μύτες Ζάχαρης - Sugar Nibs ή Sugar Grains, με τις ίδιες ιδιότητες αλλά σε, μακρόστενους, κυλινδρικούς και στρογγυλεμένους κόκκους, όπως τα μεγάλα "σκουληκάκια" από τρούφες σοκολάτας.
 
Η ζαχαρη ψησιματος Pearl Sugar είναι δημοφιλής στην Ευρώπη, ιδιαίτερα στη Σκανδιναβία, το Βέλγιο και την Ολλανδία, όπου χρησιμοποιείται ως διακοσμητική ζάχαρη καθώς και ως συστατικό σε κέικ και βάφλες.
 
Πως Παρασκευάζεται η Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
 
Η ζάχαρη σε κρυστάλλους μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.
 
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να βράσει η λευκή ζάχαρη σε διάλυμα νερού και στη συνέχεια να αφήνεται το σιρόπι που προκύπτει να σχηματίσει μεγάλους κρυστάλλους ζάχαρης σε διάστημα ημερών. Στη συνέχεια, αυτοί οι μεγάλοι κρύσταλλοι χωρίζονται σε θραύσματα τα οποία ταξινομούνται κατά μέγεθος.
Ο άλλος τρόπος είναι η ανάμειξη της άχνης ζάχαρης με μια μικρή ποσότητα νερού και σχηματίζεται μια πάστα που μοιάζει με ζύμη. Στη συνέχεια πιέζεται μέσω ενός εξωθητήρα για να σχηματιστούν τα μεμονωμένα κομμάτια ζάχαρης σε κρυστάλλους, τα οποία στη συνέχεια ξηραίνονται και συσκευάζονται.
 
Τι Γεύση Έχει η Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
 
Δεδομένου ότι αποτελείται από καθαρή ζάχαρη, η Ζάχαρη σε Κρυστάλλους είναι απλά γλυκιά, χωρίς άλλες γεύσεις. Επειδή είναι διακοσμητική ζάχαρη, οι κρύσταλλοι δεν διαλύονται στην επιφάνεια όποιας γλυκιάς λιχουδιάς έχει πασπαλίσει, κάτι που προσδίδει επίσης ένα ευχάριστη γλυκιά τραγανότητα.
 
Όταν μαγειρεύεται στην έντονη θερμότητα ψησίματος πχ μιας βάφλας, η ζάχαρη σε κρυστάλλους λιώνει και καραμελώνει, όπως η επικάλυψη καραμέλας μιας κρέμας μπρουλέ, η οποία προσθέτει μια τραγανή υφή καθώς και μια γεύση καραμέλας.
 
Συνταγές με Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
 
Εδώ είναι μερικές συνταγές που απαιτούν ειδικά Pearl Sugar, είτε ως επικάλυψη είτε αναμεμειγμένη στο μείγμα:
 
Ρολακια Κανελας Σουηδικα με Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
Πασχαλινα Κουλουρακια με Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
Πασχαλινα Τσουρέκια με Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
Τσουρεκια Νηστίσιμα με Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
 
Δείτε εδώ για περρισότερες Συνταγές Με Χοντρή Ζάχαρη σε Κρυστάλλους - Pearl Sugar
 
Που Χρησιμοποιείται η Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
 
Η σουηδική ζάχαρη σε κρυστάλλους χρησιμοποιείται κυρίως ως γαρνιτούρα ή διακοσμητική επικάλυψη που προσδίδει γλυκύτητα και τραγανή γεύση στα αρτοσκευάσματα.
 
Η βελγική ζάχαρη σε κρυστάλλους αναμιγνύεσαι σε ζύμες και συνταγές βάφλας για να προσθέσουν γλυκύτητα και τραγανότητα στο εσωτερικό των αρτοσκευασμάτων σε αντίθεση με την απλή διακοσμητική χρήση. Οι βελγικές βάφλες ζάχαρης φτιάχνονται με ζάχαρη σε κρυστάλλους ανακατεμένους με το μείγμα της, οι οποίοι λιώνουν και καραμελώνουν κατά το ψήσιμο της βάφλας και μετά σκληραίνουν ξανά όταν σερβίρεται.
 
Χοντρή Ζάχαρη σε Κρυστάλλους vs Πέρλες Ζάχαρης
 
Η Ζάχαρη σε Κρυστάλλους μερικές φορές συγχέεται με τις Πέρλες ζάχαρης, αλλά είναι δύο διαφορετικά προϊόντα.
 
Οι πέρλες ζάχαρης είναι ένα είδος διακοσμητικού πασπαλίσματος ζάχαρης σε σχήμα μικροσκοπικών σφαιρών, συνήθως ιριδιζουσών, που χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση σε κέικ, cupcakes, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα.
 
Ο τρόπος διαφοροποίησης αυτών των προϊόντων είναι ότι οι πέρλες ζάχαρης κατασκευάζονται για να είναι τέλεια στρόγγυλες και λείες, ενώ η ζαχαρη σε κρυσταλλουσ είναι πιο τραχιά και έχει πιο ακανόνιστο μέγεθος.
 
Πώς να Χρησιμοποιήσετε την Ζάχαρη σε Κρυστάλλους
 
Η Ζάχαρη σε Κρυστάλλους συχνά πασπαλίζεται πάνω από τα μπισκότα πριν ψηθούν. Δεδομένου ότι τα κομμάτια είναι μεγάλα, η θερμότητα του φούρνου δεν θα τα κάνει να λιώσουν ή να διαλυθούν.
 
Μια άλλη χρήση της ζάχαρης ψησίματος είναι να την πασπαλίζετε πάνω από ήδη ψημένα μπισκότα ή κέικ και cupcakes, εφόσον έχουν κάποιου είδους γλάρου για να κολλήσουν.
 
Όταν αναμιγνύονται σε μείγμα για κέικ, cupcake ή βάφλες, οι κρύσταλλοι παραμένουν άθικτοι, έτσι ώστε να παρέχουν μια τραγανή υφή καθώς και πρόσθετη γλυκύτητα.
 
Τι να Βαλω αν Δεν Εχω Ζάχαρη Σε Κρυστάλλους Pearl Sugar
 
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Pearl Sugar, άλλα διακοσμητικά σάκχαρα όπως οι Μύτες Ζάχαρης (Sugar Nibs) ή οποιαδήποτε άλλη χονδρόκοκκη ζάχαρη θα λειτουργήσουν καλά.
 
Mπορείτε επίσης να μιμηθείτε τη ζάχαρη σε κρυστάλλους, τοποθετώντας κύβους ζάχαρης σε μια πλαστική σακούλα και σπάζοντας τους απαλά μέχρι να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια. 
 
Ζάχαρη σε Κρυστάλλους Διατροφική Αξία
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Ζάχαρης σε Κρυστάλλους Pearl Sugar
 
Ζάχαρη σε Κρυστάλλους Αποθήκευση - Συντήρηση
 
Η ζάχαρη δεν χαλάει, επομένως η διάρκεια ζωής της ζάχαρης σε κρυστάλλους είναι ουσιαστικά άπειρη. Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, η υγρασία μπορεί να προκαλέσει υποβάθμιση της ποιότητας και λανθασμένες γεύσεις.
 
Είναι καλύτερο να την διατηρείτε καλά κλεισμένη και να την αποθηκεύετε σε δροσερό, ξηρό μέρος. Όταν αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο, θα διαρκέσει για χρόνια.