Η Κανελα σε Σκονη Κασσίας είναι πικάντικη, ζεστή, σκούρα κοκκινωπή καφέ και είναι η ποικιλία που συναντάμε στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν κανέλα. Το φλογερό γευστικό της προφίλ και το διακριτικό της άρωμα είναι το πιο δημοφιλές από τις κανέλλες και θα γίνει άμεσα αναγνωρίσιμο, στις ψημένες λιχουδιές σας.
 
Τι είναι η κανελα σε σκονη Κασσίας (Cassia)
 
Το πιο κοινό μπαχαρικό με την ένδειξη κανέλα είναι στην πραγματικότητα η κασσία, γνωστή και ως κινέζικη κανέλα. Συλλέγεται από το φλοιό του αειθαλούς δέντρου Cinnamomum aromaticum , που ανήκει στην οικογένεια της δάφνης. Είναι εγγενές στο νότιο Μπαγκλαντές, την Κίνα, την Ινδία, την Ουγκάντα ​​και το Βιετνάμ. 
 
Για την παραγωγή κανέλας, ο φλοιός του δέντρου συλλέγεται, ξηραίνεται και ζυμώνεται και στη συνέχεια αφαιρείται το εξωτερικό του στρώμα. Καθώς στεγνώνει, ο εσωτερικός φλοιός καμπυλώνει σε λεπτές λωρίδες ή πτερύγια.
 
Η Cassia είναι φθηνότερη στην παραγωγή και έχει μια πιο τολμηρή, λιγότερο διακριτική γεύση από την κανέλα Κεϋλάνης, γι' αυτό μερικές φορές είναι γνωστή ως "καθαρή κανέλα".
 
Τι γεύση έχει η κανέλα σε σκονη Κασσιας
 
Η κανέλα έχει ζεστή, γλυκιά γεύση και πικάντικο άρωμα. Η γεύση και το άρωμα της προέρχονται από το κύριο συστατικό της, με το μεγαλύτερο μέρος του αιθέριου ελαίου της, την κινναμαλδεΰδη, αλλά και 80 επιπλέον αρωματικών ενώσεων. Η Cassia έχει πιο δυνατή γεύση από την πιο διακριτική αληθινή κανέλα Κεϋλάνης, η οποία μπορεί να έχει λουλουδένιες νότες.
 
Που να χρησιμοποιήσω κανέλα Κασσίας σε σκόνη:
 
Αν δείτε κανέλα στη λίστα συστατικών για συνταγές, μπορείτε με ασφάλεια να υποθέσετε ότι αναφέρεται στην κοινή κανέλα κασσίας . Ορισμένες συνταγές απαιτούν ξυλάκια κανέλας, ενώ άλλες απαιτούν αλεσμένη (σε σκόνη) κανέλα. 
 
Η αλεσμένη κανέλα μπορεί να προστεθεί πριν το μαγείρεμα ή το ψήσιμο, καθώς θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά της. Όταν αρωματίζετε ποτά, ένα ξυλάκι κανέλας μπορεί να προσθέσει γεύση χωρίς να υπερισχύσει των άλλων συστατικών. 
 
Ή μια πασπαλισμένη κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε ένα ζεστό ρόφημα όπως ζεστή σοκολάτα, μόκα ή λάτε.
 
Ποια ειναι καλυτερη η Κανελα Κευλανης η Κανελα Κασσίας.
 
Δείτε στο προϊόν Κανελα Κευλανης σε Σκονη στην παράγραφο "Ποια ειναι καλύτερη η Κανέλα Κεϋλάνης η η Κανέλα Κασσίας."
 
Η Κασια Κανελα Σκονη στις Συνταγές
 
Σε όλο τον κόσμο, η κανέλα κασσία χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τρόφιμα και ποτά . Αν και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει γλυκά τρόφιμα, η κασσία μπορεί επίσης να δώσει ζεστασιά και γεύση σε αλμυρά πιάτα με κρέας και κάρυ. Η κανέλα χρησιμοποιείται μερικές φορές σε αλμυρά πιάτα στη Μέση Ανατολή.
 
Μπορεί επίσης:
 
Τα αποξηραμένα μπουμπούκια κασσίας που μοιάζουν με γαρίφαλο χρησιμοποιούνται στην Ανατολή για τουρσιά, κάρυ, καραμέλες και πικάντικα πιάτα με κρέας.
Τα μικροσκοπικά κίτρινα άνθη κασσίας έχουν ήπια γεύση κανέλας και πωλούνται διατηρημένα σε ζαχαρούχο άλμη και χρησιμοποιούνται για τον αρωματισμό γλυκών, φρούτων, τσαγιών και κρασιών.
Τα φύλλα Κασσίας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά με τον ίδιο τρόπο όπως τα φύλλα δάφνης.
 
Δείτε εδώ για συνταγες με κανελα σε σκονη.
 
Πώς να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ Κανελας Κασσιας και Κανέλας Κεϋλάνης:
 
 Όταν αλέθεται, είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ των δύο.  Η διαφορά είναι στο χρώμα και τη μυρωδιά καθενός από τα μπαχαρικά. 
 
Η Κανέλα Cassia έχει περισσότερο ένα κοκκινωπό καφέ χρώμα, το άρωμά της και η γεύση της είναι πιο έντονα απ' ότι η κανέλα Κεϋλάνης και έχει πιο τραχιά υφή μ ελαφρά πικρή γεύση. Η κανέλα Κεϋλάνης είναι πιο ζεστή και καστανή, με γλυκιά γεύση.
 
Κανελα σκονη ιδιοτητες - Πιθανά οφέλη για τους διαβητικούς
 
Της ιδιότητες της υγείας της κανέλας τις έχουμε εκτιμήσει. Συγκεκριμένα, έχει υποστηριχθεί ότι ωφελεί τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.
 
Μια ανασκόπηση 16 προηγούμενων μελετών για τη θεραπεία του διαβήτη βρήκε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα για τη σκόνη Κεϋλάνης που χρησιμοποιήθηκε ως συμπλήρωμα.
 
Μελέτες σε ζώα και εργαστήρια δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Αυξάνει τη ευαισθησία στην ινσουλίνη και να βελτιώνει τους μεταβολικούς δείκτες που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη. (1)
 
Η κασσία έχει χρησιμοποιηθεί σε αρκετές μελέτες σε ανθρώπους με και χωρίς διαβήτη τύπου 2. Τα περισσότερα από αυτά παρατήρησαν σημαντικές μειώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μέσα σε αρκετούς μήνες χρήσης. (2), (3), (4)
 
Η τυπική δόση της κασσίας ήταν μεταξύ 1-6 γραμμαρίων την ημέρα και είχε ελάχιστες παρενέργειες.
 
Κανελα Κασσίας Παρενεργειες
 
Η κανέλα Κασσίας είναι μια πολύ πλούσια πηγή κουμαρίνης.. Η Cassia περιέχει περίπου 1% κουμαρίνη. Η κουμαρίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά σε πολλά είδη φυτών και μπορεί να είναι επιβλαβής σε μεγάλες δόσεις.
 
Στα τρωκτικά, η κουμαρίνη προκαλεί βλάβες στα νεφρά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Στον άνθρωπο, υπάρχουν μεμονωμένα περιστατικά παρόμοιων επιπτώσεων.
 
Η ανεκτή ημερήσια πρόσληψη (TDI) κουμαρίνης ήταν 0,5 mg/kg σωματικού βάρους και τώρα έχει μειωθεί σε 0,1 mg/kg.
 
Η υπέρβαση του ανώτατου ορίου για την κουμαρίνη είναι εύκολα δυνατή, εάν καταναλώνετε πολλή κανέλα κασσίας. Σε πολλές περιπτώσεις, μόνο 1-2 κουταλάκια του γλυκού θα μπορούσαν να ξεπεράσουν το ημερήσιο όριο. Επομένως, εάν τρώτε τακτικά πολλή κανέλα ή παίρνετε ένα συμπλήρωμα που την περιέχει, τότε αυτή θα πρέπει να είναι Κεϋλάνη και όχι κασσία.