Η Κανελα Κευλανης σε Σκονη προέρχεται από τη χώρα καταγωγής της, την Σρι Λάνκα (πρώην Κεϋλάνη) και έχει ένα ζεστό, ευχάριστο γλυκό, ξυλώδες άρωμα που είναι λεπτό αλλά έντονο. Η Κανέλα Κεϋλάνης έχει αρωματικές νότες γαρύφαλλου, βανίλιας και εσπεριδοειδών. Θα προσθέσει οφέλη για την υγεία και γεύση στις συνταγές γλυκών, τη ζεστή σοκολάτα και τον καφέ σας.
 
Τι ειναι η Κανελα Κευλανης
 
Στο παρελθόν, όταν οι άνθρωποι μιλούσαν για κανέλα, μιλούσαν για το cinnamomum verum. (το όνομα cinnamomum zeylanicum, όταν η Σρι Λάνκα ονομαζόταν Κεϋλάνη).
 
Η κανέλα Κεϋλάνης προέρχεται από το φυτό cinnamomum και παρασκευάζεται από τον εσωτερικό φλοιό του. Ο φλοιός του δέντρου συλλέγεται, ξηραίνεται και ζυμώνεται και στη συνέχεια αφαιρείται το εξωτερικό του στρώμα. Καθώς στεγνώνει, ο εσωτερικός φλοιός κουλουριάζεται με το χέρι σε μακριές «κουλούρες», οι οποίες βαθμολογούνται και κόβονται.
 
Είναι εγγενές στο νησί της Σρι Λάνκα και τώρα καλλιεργείται κυρίως στη Μιανμάρ, το Βιετνάμ, την Ινδονησία και τα νησιά των Σεϋχελλών στα ανοικτά των ακτών της Ανατολικής Αφρικής.
 
Τι γεύση έχει η κανέλα Κεϋλάνης
 
Είναι λιγότερο πικάντικη, και αν συγκριθεί με τις προσδοκίες για cassia, μπορεί να απογοητεύσει. Αν και είναι πιο ήπια, η «αληθινή» κανέλα έχει μια πιο βαθιά γεύση κανέλας που παίζει καλά στο φόντο των πιάτων, ειδικά των αλμυρών.
 
Η γεύση της τείνει προς τη βανίλια: μια ζεστή λουλουδάτη νότα με νότες θερμότητας και μελωμένα φρούτα.
 
Η κανέλα Κεϋλάνης λειτουργεί καλύτερα με λιγότερες ανταγωνιστικές γεύσεις. Η λεπτή γεύση και το άρωμά της ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη σοκολάτα, τη βανίλια, τα μαύρα λικέρ και τα εσπεριδοειδή. Η κανέλα Κεϋλάνης ταιριάζει επίσης καλά σε αλμυρές εφαρμογές. Ο σεμνός χαρακτήρας της βυθίζεται στο φόντο των πλούσιων σαλτσών, ειδικά με αυτών με λίγο χυμό πορτοκαλιού και φλούδα ριγμένη.
 
Που να χρησιμοποιήσω κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη:
 
Χρησιμοποιήστε την όπου απαιτείται κανέλα σε σκόνη όπως σε μπακλαβά, κανταΐφι, σε μηλόπιτα και ρολά κανέλας. ρησιμοποιήστε την σε smoothies, κουάκερ, γιαούρτι, μπολ ακάι, τηγανίτες, βάφλες και γαλλικό τοστ.
 
Αποτελεί εξαιρετικό άρωμα για πολλά πιάτα με κρέας και λαχανικά στη Μέση Ανατολή και την Ινδική μαγειρική. Η γεύση της κανέλας ταιριάζει σε επιδόρπια και καρυκευμένα ψωμιά και κέικ. 
 
Συνδυασμοί γεύσεων: ροδάκινο, μήλα, βερίκοκα, αχλάδια, μπανάνες, βατόμουρα, πορτοκάλι, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, σοκολάτα, καφές, ρύζι, αμύγδαλα, μελιτζάνα, λάιμ, κάρδαμο, γαρίφαλο, σπόροι κόλιανδρου, κύμινο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, ταμαρίνδο, βανίλια, μέλι.
 
Δείτε εδώ για συνταγές με Κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη.
 
Πως Ξεχωριζω την Αυθεντικη Κανελα Κευλανης
 
Η Κανέλα Κεϋλάνη έχει ένα καστανοκίτρινο χρώμα, το ξύλο της είναι φίνο, μακρύ, κουλουριάζεται γύρω του, σαν κύλινδρος, με μαλακά στρώματα και σπάει εύκολα.
 
Η κανέλα Cassia προέρχεται από το δέντρο Cinnamomum cassia ή Cinnamomum aromaticum, προέρχεται από τη Νότια Κίνα και είναι επίσης γνωστή ως κινέζικη κανέλα. Η Cassia τείνει να είναι με σκούρο καφέ-κόκκινο χρώμα, παχύτερα ξύλα και πιο τραχιά υφή από την κανέλα Κεϋλάνης.
 
Η κανέλα Κεϋλάνης είναι λιγότερο διαδεδομένη και θεωρείται από καιρό ως μπαχαρικό μαγειρικής. Είναι αρκετά ακριβή σε σύγκριση με την πιο κοινή ποικιλία κασσίας.
 
Κανελα Κευλανης ιδιότητες
 
Η κανέλα Κεϋλάνης έχει μη μαγειρικές χρήσεις στην αρωματοποιία και ως φυσικό αντισηπτικό.  Είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Κ, ασβεστίου, σιδήρου και φυτικών ινών και περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης Ε και ψευδάργυρου.
 
Τα οφέλη της κανέλας Κεϋλάνης για την υγεία οφείλονται στις διάφορες ενώσεις που ενισχύουν την υγεία που περιέχει, όπως τερπενοειδή, κινναμικό οξύ και κινναμαλδεΰδη.
 
Το κινναμικό οξύ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από την υψηλή αρτηριακή πίεση και στην πρόληψη σχετικών ασθενειών. 
Η κινναμαλδεΰδη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ροής του αίματος. Οι επιδράσεις της κανέλας στον μεταβολισμό μπορούν να βοηθήσουν στην απόκριση του εγκεφάλου στην ινσουλίνη. Η έρευνα προτείνει μια σύνδεση μεταξύ αυτής της απόκρισης και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ως αποτέλεσμα, η κανέλα μπορεί να είναι σε θέση να σταματήσει την εξέλιξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.
 
 
Οι κανέλες Κεϋλάνης και η Cassia είναι και οι δύο καλές για τους διαβητικούς
 
Η κανέλα γενικότερα έχει εκτιμηθεί για τις ιδιότητες της υγείας. Συγκεκριμένα, έχει υποστηριχθεί ότι ωφελεί τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.
 
Μια ανασκόπηση 16 προηγούμενων μελετών για τη θεραπεία του διαβήτη βρήκε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα για τη σκόνη Κεϋλάνης που χρησιμοποιήθηκε ως συμπλήρωμα (4Α).
 
Μελέτες σε ζώα και εργαστήρια δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να βελτιώσει τους μεταβολικούς δείκτες που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη.
 
Δυστυχώς, δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους που να προσδιορίζουν την αποτελεσματικότητα ή τη βέλτιστη δοσολογία των συμπληρωμάτων κανέλας Κεϋλάνης.
 
Από την άλλη πλευρά, η κασσία έχει χρησιμοποιηθεί σε αρκετές μελέτες σε ανθρώπους με και χωρίς διαβήτη τύπου 2. Τα περισσότερα από αυτά παρατήρησαν σημαντικές μειώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μέσα σε αρκετούς μήνες χρήσης. Η τυπική δόση της κασσίας ήταν μεταξύ 1-6 γραμμαρίων την ημέρα και είχε ελάχιστες παρενέργειες
 
Κανελα Κευλανης Παρενεργειες
 
Η κανέλα Κασσίας, αλλά όχι η Κεϋλάνη, είναι μια πολύ πλούσια πηγή κουμαρίνης.. Η Cassia περιέχει περίπου 1% κουμαρίνη, ενώ η Κεϋλάνη περιέχει μόνο 0,004%, ή 250 φορές λιγότερο. Αυτό είναι τόσο χαμηλό που είναι συχνά μη ανιχνεύσιμο.
 
Η κουμαρίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά σε πολλά είδη φυτών και μπορεί να είναι επιβλαβής σε μεγάλες δόσεις. Στα τρωκτικά, η κουμαρίνη προκαλεί βλάβες στα νεφρά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Στον άνθρωπο, υπάρχουν μεμονωμένα περιστατικά παρόμοιων επιπτώσεων.
 
Η ανεκτή ημερήσια πρόσληψη (TDI) κουμαρίνης ήταν 0,5 mg/kg σωματικού βάρους και τώρα έχει μειωθεί σε 0,1 mg/kg.
 
Η υπέρβαση του ανώτατου ορίου για την κουμαρίνη είναι εύκολα δυνατή, εάν καταναλώνετε πολλή κανέλα κασσίας. Σε πολλές περιπτώσεις, μόνο 1-2 κουταλάκια του γλυκού θα μπορούσαν να ξεπεράσουν το ημερήσιο όριο. Επομένως, εάν τρώτε τακτικά πολλή κανέλα ή παίρνετε ένα συμπλήρωμα που την περιέχει, τότε αυτή θα πρέπει να είναι Κεϋλάνη και όχι κασσία.
 
Πως πινεις την Κανελα Κευλανης:
 
Φτιάξτε ένα τσάι - Απλώς βράστε το νερό σας, προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη ανά φλιτζάνι, αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά, στραγγίστε το με ένα φίλτρο καφέ και πιείτε. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε μια καφετιέρα για να παρασκευάσετε το τσάι με σκόνη κανέλας.