Οι ξηροί καρποί Μακαντεμια ή Μακανταμια, είναι μικροί, στρογγυλοί ξηροί καρποί που μοιάζουν με μεγάλα ρεβίθια και αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των Αβορίγινων στην Αυστραλία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Έχουν ονομαστεί Queensland nuts ή Australia nuts.
 
Η Αυστραλία, η Νότια Αφρική και η Χαβάη παράγουν πλέον τους περισσότερους ξηρούς καρπούς macadamia nut στον κόσμο. Το 70 τοις εκατό των ποικιλιών δέντρων που καλλιεργούνται στο κόσμο μπορούν ακόμα να εντοπιστούν σε δύο μόνο ποικιλίες δέντρων, στο Κουίνσλαντ της Αυστραλίας.
 
Στην Ελλάδα πολλές φορές αποκαλούνται Μακαδάμια, ή καρύδια μακαντάμια,
 
Μακαντέμια Δεντρο 
 
Υπάρχουν περίπου 9 διαφορετικά είδη δέντρων Μακαντέμια. Μόνο δύο από αυτά, το «Macadamia Integrifolia» και το «Macadamia Tetraphylla», παράγουν βρώσιμους ξηρούς καρπούς. Τα άλλα 7 παράγουν ξηρούς καρπούς που είναι πολύ μικροί και έχουν πολύ πικρή γεύση.
 
Ο καρπός του "Macadamia Integrifolia" έχει λείο κέλυφος και έχει έως και 80% έλαιο. Ο καρπός "Macadamia Tetraphylla" έχει τραχύ κέλυφος και λίγο χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα. 65-75% του βάρους τους είναι λιπαρά οξέα, εκ των οποίων το 80% είναι μονοακόρεστα, κυρίως παλμιτολεϊκό οξύ.
 
Μακαντέμια Προελευση
 
Σήμερα υπάρχουν πάνω από 40 διαφορετικές ποικιλίες που έχουν προκύψει από τις δύο αυτές ποικιλίες.
 
Οι ξηροί καρποί μεγαλώνουν με ένα πολύ σκληρό κέλυφος που περιβάλλεται από ένα σκούρο πράσινο φλοιό. Στο εσωτερικό ο καρπός είναι λευκός.
 
Όταν τρώγεται φρέσκο ​​από το δέντρο, η υφή του Macadamia Nut είναι κρεμώδης, σχεδόν σαν το εσωτερικό μιας φρέσκιας καρύδας. Ωστόσο, πρέπει να στεγνώσουν για αποθήκευση και αποστολή.
 
Καλλιεργούνται στην Αυστραλία, τη Βραζιλία, την Κεντρική Αμερική, την Κολομβία, τη Χαβάη και τη Νότια Αφρική.
 
Μακαντέμια τι Ειναι
 
Ο καρπός των αργά αναπτυσσόμενων τροπικών αειθαλών δέντρων, είναι ιδιαίτερα θρεπτικός και περιζήτητος γιατί συνδυάζει τις γεύσεις του βουτύρου και την κρεμώδη αλλά ταυτόχρονα τραγανή του υφή.
 
Χρειάζονται μηχανήματα για να σπάσουν το κέλυφος, γεγονός που μπορεί να εξηγήσει γιατί τα μακαντάμια κατατάσσονται ως τα πιο ακριβά καρύδια στον κόσμο. Διατίθενται σε σφραγισμένα και κλεισμένα αεροστεγώς κιβώτια, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.
 
Τι Γευση Εχουν τα Μακαντέμια
 
Τα καρύδια μακαντέμια έχουν γλυκιά βουτυρώδη γεύση και με τραγανό και κρεμώδες εσωτερικό. Η γεύση είναι πολύ ήπια, κάπου ανάμεσα σε καρύδα και καρύδια Βραζιλίας, με μια ελαφριά νότα κάτι που μοιάζει με λευκή σοκολάτα. Η υφή τους είναι ελαφρά κηρώδης. Από τους ξηρούς καρπούς γενικότερα, τα μακαντάμια είναι ίσως τα πιο λιπαρά.
 
Το ψήσιμο βαθαίνει τη γεύση και ενισχύει λίγο την τραγανάδα στην υφή τους.
 
Που να Χρησιμοποιησω τα Μακαντέμια.
 
Οι ξηροί καρποί Μακαντέμια συνδυάζονται ιδιαίτερα με καρύδα, σοκολάτα και ψάρι. Μπορείτε να φτιάξετε μια κρούστα πίτας χρησιμοποιώντας φρυγανισμένους και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς μακαντάμια, να πανάρετε ή να καλύψετε ένα φιλέτο ψαριού με χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς ή να τα ψήσετε με λίγη σκόνη τσίλι για ένα πικάντικο topper σαλάτας.
 
Συνταγες με Μακαντέμια
 
Η πλούσια και κρεμώδης γεύση των ξηρών καρπών macadamia αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη σε όλα τα είδη πιάτων, από επιδόρπια έως κύρια πιάτα.
 
Η τραγανή υφή και η βουτυράτη γεύση των ξηρών καρπών μακαντάμια τα καθιστά ιδανικά για χρήση σε γλυκά, ιδιαίτερα σε κρούστες πίτας και ζύμη μπισκότων.Δείτε την συνταγή μας:
 
Σοκολατάκια με Μακαντάμια
 
Οι ξηροί καρποί μακαντάμια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν πικρά τρόφιμα και μερικές φορές χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία εναλλακτικών συστατικών για το ψήσιμο και το μαγείρεμα.
 
 
Δείτε εδώ για περισσότερες συνταγες με Μακαντέμια
 
Τι να Βαλω αντι για Μακαντέμια
 
Οι ξηροί καρποί Μακαντέμια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλους ξηρούς καρπούς, στις περισσότερες συνταγές και αντίστροφα, χωρίς να διακυβεύεται η ακεραιότητα της αρχικής συνταγής. Δοκιμάστε τα σε μπισκότα σοκολάτας (όπως τα μπισκότα μακαντάμια με λευκή σοκολάτα), προσθέστε τα στην αγαπημένη σας γιορτινή γέμιση ή χρησιμοποιήστε τα για να γαρνίρετε ένα μπολ σούπας.
 
Αν και οι λάτρεις των μακαντάμια μπορεί να διαφωνούν, μερικοί ξηροί καρποί είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο εάν δεν μπορείτε να βρείτε μακαντάμια ή δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα γι' αυτούς.
 
Ιδανικά είναι τα καρύδια Βραζιλίας και τα φουντούκια, τα οποία είναι πλούσια σε λιπαρά, όπως και τα κάσιους. παρόμοια υφή.
 
Πως να Καραμελωσω τα Μακαντέμια
 
Δείτε στον Πινακα Πως να Καραμελωσω Μακαντέμια
 
Μακαντάμια Διατροφικη Αξια - Μακαντάμια Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Μακαντέμια
 
Πόσα Μακαντάμια να Τρωω την Ημερα
 
Μια χούφτα μακαντάμια είναι περίπου 30 γραμμάρια ή 15 ολόκληροι ξηροί καρποί. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ό τι 30 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα παρέχουν οφέλη για την υγεία της καρδιάς προστασία από τις ελεύθερες ρίζες, χωρίς αύξηση βάρους.
 
Αν σας ενδιαφέρει η απώλεια βάρους, μη διστάζετε να καταναλώστε μακαντέμια. Ακόμα κι αν ½ φλιτζάνι έχει 481 θερμίδες, να έχετε κατά νου ότι αυτές οι θερμίδες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.
 
Μακαντάμια Ιδιοτητες - Μακαντάμια Οφελη
 
Αν και είναι πλούσια σε θερμίδες και λιπαρά, τα μακαντάμια είναι υγιεινοί ξηροί καρποί, έτσι είναι πλούσια πηγή σε φυτικές ίνες και έχουν επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα όπως μαγγάνιο και θειαμίνη.
 
Έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν την LDL «κακή» χοληστερόλη και ως εκ τούτου μειώνεται ο κίνδυνος καρδιακής νόσου. Μπορούν να προστατεύουν από ασθένειες όπως το μεταβολικό σύνδρομο αλλά και από την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2.
 
Το ένα τέταρτο του φλιτζανιού μακαντάμια φέρνει στο τραπέζι σας 2,5 γραμμάρια φυτικών ινών και πρωτεΐνης το καθένα, συν 100%  της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγγανίου (2,3 γραμμάρια ανά ενήλικα την ημέρα)
 
Ζαχαρο και Μακαντάμια
 
 
Τα μακαντάμια είναι ιδανική τροφή για άτομα με διαβήτη και προδιαβήτη. Μια ανασκόπηση μελετών διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών βοηθά στη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου.
 
 
Οι ξηροί καρποί Μακαντάμια έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) λόγω των μικρών ποσοτήτων υδατανθράκων, αλλά και των μονοακόρεστων λιπαρών υγιεινών για την καρδιά, πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών που περιέχουν. Ο ΓΔ των μακαντάμια είναι μόνο 10.
 
Συντήρηση Μακαντάμια
 
Τα μακαντέμια περιέχουν υψηλή περιεκτικότητά τους σε έλαια που σημαίνει ότι ταγγίζουν εύκολα. Φυλάξτε τους σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορούν να διαρκέσουν έως και έναν χρόνο.
 
Η αποθήκευση στο ντουλάπι σε μέρος ξηρό και απλά δροσερό, μειώνει τη διάρκεια ζωής τους σε περίπου έξι μήνες.