Το Μπεικιν Παουντερ Φακελακι 20 γρ αυξάνει τον όγκο και δίνει αφράτη υφή στα αρτοσκευάσματα. Είναι ένας ξηρός διογκωτικός παράγοντας που παρασκευάζεται από μείγμα ανθρακικού ή διττανθρακικού, ασθενούς οξέος και πληρωτικού.
 
Όταν συνδυάζεται με υγρό, το μπέικιν δημιουργεί μια αντίδραση οξέος-βάσης, η οποία απελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα στο κουρκούτι ή τη ζύμη. Αυτό προκαλεί φυσαλίδες, κάνοντας το υγρό μείγμα να διαστέλλεται, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο φούσκωμα και υπέροχη αφράτη υφή στα κέικ, στα γλυκά και τις διάφορες ζύμες.
 
Τι είναι το Μπέικιν Πάουντερ - Baking Powder;
 
Το Baking Powderρ είναι ένας χημικός διογκωτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Είναι φθηνό και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Το μπέικιν πάουντερ περιλαμβάνει τρία συστατικά: ένα οξύ, μια βάση και ένα ρυθμιστικό συστατικό. Φτιάχνεται συνδυάζοντας αυτά τα τρία συστατικά σε μοναδικές αναλογίες και στη συνέχεια συσκευάζοντάς τα.
 
Τι γεύση έχει το μπέικιν πάουντερ;
 
Το μπέικιν πάουντερ είναι μη τοξικό και έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μορφή σκόνης. Είναι φτιαγμένο για να αναμιγνύεται με άλλα συστατικά.
 
Μπέικιν Πάουντερ Διπλής Δράσης και Μονής Δράσης.
 
Υπάρχουν μπέικιν πάουντερ μονής και διπλής δράσης.
 
Το μπέικιν πάουντερ φακελάκι 20 γρ είναι διπλής δράσης. Περιέχει δύο συστατικά οξέος, το ένα ενεργοποιείται από την υγρασία και το άλλο ενεργοποιείται από τη θερμότητα. Αυτή η παρατεταμένη αντίδραση παράγει μεγαλύτερη άνοδο και, ως εκ τούτου, πιο αφράτα μάφιν, κέικ και ψωμί. Είναι ένα χρήσιμο συστατικό σε κουρκούτι ή ζύμες που πρέπει να κρυώσουν πριν μπουν και στο φούρνο.
 
Γι αυτό θα πρέπει να αφήσετε το κουρκούτι για τηγανίτα σας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά για να δώσετε στους σβόλους την ευκαιρία να διαλυθούν.
 
Απαιτεί λιγότερη ακρίβεια στο χρονισμό. Αν ξεχάσετε να προθερμάνετε τον φούρνο πριν ανακατέψετε τη ζύμη ή τη ζύμη σας, μπορεί να καθίσει στον πάγκο καθώς ο φούρνος θερμαίνεται χωρίς να πέσει, επειδή το διοξείδιο του άνθρακα διαλύθηκε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
 
Οι σκόνες μονής δράσης τρυγικού και φωσφορικού άλατος απελευθερώνουν αέριο όταν τα αγγίζει η στιγμιαία υγρασία. Έτσι, οι ζύμες που έχουν μόνο τρυγικό ή φωσφορικό άλας πρέπει να μπουν αμέσως στο φούρνο, πριν διαφύγουν όλες οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, για να επιτευχθεί η επιθυμητή άνοδος.
 
Χρήσεις Baking Powder
 
Το μπέικιν πάουντερ είναι προαπαιτούμενο κύριο συστατικό διόγκωσης από τις διάφορες συνταγές. Χρησιμοποιείται ως διογκωτικό σε αρτοσκευάσματα, στα κέικ και στα γλυκά. Αποτελεί το απαραίτητο βοήθημα ζαχαροπλαστικής, που εδώ και χρόνια χρησιμοποιούν χιλιάδες καταναλωτές.
 
Συνταγές Baking Powder
 
Το μπέικιν πάουντερ είναι βασικό συστατικό σε πολλά γλυκά και αρτοσκευάσματα, όπως :
 
Cupcakes τριπλή σοκολάτας
Μπαρες με Βρωμη και Σοκολατα
Κέικ σαν.... Μπακλαβάς!
Κριτσίνια Ολικής ή καλαμποκίσιο
 
Ακολουθήστε τη συνταγή για τα αρτοσκευάσματα και γλυκά και χρησιμοποιήστε την απαιτούμενη ποσότητα μπέικιν πάουντερ.
 
Δείτε εδώ για συνταγές με Baking Powder Μπέικιν Πάουντερ φακελάκι 20 γρ.
 
Πώς να Χρησιμοποιήσετε το Μπέικιν Πάουντερ
 
Τα μεγάλα υψόμετρα επηρεάζουν την ποσότητα του μπέικιν πάουντερ που απαιτείται σε μια συνταγή επειδή η ατμοσφαιρική πίεση αλλάζει την αντίδραση του διοξειδίου του άνθρακα. Η χαμηλότερη πίεση αέρα σε μεγαλύτερα υψόμετρα αναγκάζει το διοξείδιο του άνθρακα να διαστέλλεται περισσότερο, επομένως χρειάζεστε λιγότερη σκόνη ψησίματος πάνω από τα 3.000 πόδια για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.
 
Εάν δεν μειώσετε το μπέικιν πάουντερ κατά 20 με 50 τοις εκατό, ανάλογα με την τοποθεσία σας, μπορεί να καταλήξετε με ένα κέικ με χονδροειδή υφή ή δυσάρεστα πυκνά μάφιν.
 
Πρέπει να προσέχετε όταν αντικαθιστάτε το κανονικό γάλα με το γιαούρτι ή το βουτυρόγαλα όταν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, καθώς διαταράσσει την ισορροπία αλκαλίου προς οξύ. Το γιαούρτι έχει περισσότερο οξύ από το κανονικό γάλα, το οποίο θα μειώσει το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται και θα εμποδίσει τη διαδικασία διόγκωσης.
 
Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιείτε γιαούρτι ή κεφίρ αντί για γάλα, αντικαταστήστε με τη μαγειρική σόδα για μέρος ή όλου του μπέικιν πάουντερ.
 
Για κάθε φλιτζάνι γιαούρτι ή κεφίρ που αντί για γάλα, μειώστε την ποσότητα του μπέικιν πάουντερ κατά 2 κουταλάκια του γλυκού και αντικαταστήστε το με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
 
Μπέικιν Πάουντερ λήξη:
 
Προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε εάν το μπέικιν πάουντερ σας είναι ενεργό.
 
Ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αν το μείγμα αναβράζει έντονα, το μπέικιν πάουντερ είναι καλό. Αν δεν υπάρχουν έντονες φυσαλίδες, το μπέικιν πάουντερ έχει λήξει.
 
Baking Powder εναντίον Μαγειρικής Σόδας
 
Η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι διογκωτικοί παράγοντες που κάνουν τα γλυκά σας να φουσκώνουν. Η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική, επομένως ενεργοποιείται συνδυάζοντάς την με ένα οξύ όπως το ξύδι - ή, πιο συχνά στο ψήσιμο, το βουτυρόγαλα . Όταν συμβεί αυτό, παράγει αέριο CO2, το οποίο δίνει στα κείκ ανύψωση.
 
Το μπέικιν πάουντερ λειτουργεί παρόμοια επειδή περιέχει μαγειρική σόδα συν ένα συστατικό οξύ. Όσο η σκόνη παραμένει στεγνή, τα δύο συστατικά παραμένουν χωριστά. Αλλά μόλις προσθέσετε ένα υγρό, τα όξινα και τα αλκαλικά συστατικά συνδυάζονται και παράγουν διοξείδιο του άνθρακα.
 
Αντι για Μπεικιν - Δεν εχω Μπεικιν τι να Βαλω ;
 
Εάν χρειάζεται να φτιάξετε το δικό σας, μετρήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Αν χρειαστεί να το αποθηκεύσετε, απλά προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού (για να μην σβολιάσει) και αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο.
 
Λάβετε υπόψη ότι το σπιτικό μπέικιν πάουντερ είναι μια έκδοση μονής δράσης που λειτουργεί πιο γρήγορα και σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το διπλής δράσης. Οπότε, εκτελέστε γρήγορα τη συνταγή σας!
 
Αλλά ό,τι κι αν κάνετε, μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ με σκέτη μαγειρική σόδα. Δεν θα λειτουργήσει.
 
Ενα Φακελακι Μπεικιν Παουντερ Ποσα Κουταλακια Είναι:
 
Είναι 4 κουταλάγια του γλυκού.
 
Αποθήκευση
 
Το Baking Powder πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό, στεγνό μέρος. Μόλις το Baking Powder έχει περάσει την ημερομηνία του, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως μαγειρική σόδα για μόνο για καθαριότητα.