Οι νιφαδες σικαλης είναι ένα νόστιμο και στιβαρό δημητριακό, με χαρακτηριστική πρασινωπή απόχρωση και βαθιά γεύση. Η σίκαλη χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή ψωμιού.
 
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως οι νιφάδες σίκαλης έχουν γίνει σχεδόν συνώνυμα με το «υγιεινό φαγητό» και υπάρχει λόγος γι' αυτό. Μελέτες έχουν συνδέσει δίαιτες πλούσιες σε δημητριακά ολικής αλέσεως με μειωμένο κίνδυνο ασθενειών όπως το άσθμα, η νόσος του Crohn, η ουρική αρθρίτιδα και η ελκώδης κολίτιδα
 
Νιφαδες Σίκαλης Ιδιοτητες
 
Οι νιφάδες σίκαλης μπορεί να μην είναι τα πιο διάσημα δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά αποτελούν μια ισχυρή διατροφική γροθιά. Προέρχονται από τους πυρήνες ή τα «μούρα» του φυτού σίκαλης.
 
Παρασκευάζεται όπως η βρώμη — μαγειρεύοντας στον ατμό, συμπιέζοντας και στεγνώνοντας τα μούρα της σίκαλης.
 
Το τελικό προϊόν μοιάζει επίσης με τη βρώμη. Μαγειρεύεται εύκολα. Η σίκαλη αποτελείται από 66% άμυλο, 10% ίνες, 12% πρωτεΐνες, 9% νερό, λίπος και μέταλλα.
 
Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό το δημητριακό είναι ιδιαίτερα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και οι νιφάδες σίκαλης είναι έχουν μια πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη (υψηλότερη από το σιτάρι και κριθάρι), είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, καλή πηγή φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου, πρωτεϊνών και βιταμίνης Β1.
 
Νιφαδες Σίκαλης Οφελη για την Υγεια
 
Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και οι φυτικές ίνες στις νιφάδες σίκαλης μπορούν να ωφελήσουν την υγεία σας με πολλούς τρόπους. Η σίκαλη είναι πλούσια σε κάλιο , το οποίο χρειάζεται το σώμα σας για να παράγει την ενέργεια που τροφοδοτεί τα νεύρα και τους μύες σας. Το κάλιο βοηθά επίσης στην ενδυνάμωση των οστών και στην πρόληψη των λίθων στα νεφρά.
 
Η σίκαλη είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β , οι οποίες είναι σημαντικές για πολλές διαδικασίες του σώματος.
 
Για παράδειγμα:
 
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) και η Β3 (νιασίνη) βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων ενέργειάς σας.
Βιταμίνη Β2 Ριβοφλαβίνη διατηρεί το συκώτι και το νευρικό σας σύστημα υγιή.
Βιταμίνη Β6 υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Βιταμίνη Β9 Φυλλικό οξύ είναι σημαντικό για την πρόληψη των γενετικών ανωμαλιών.
 
Πέρα από αυτά, οι νιφάδες σίκαλης παρέχουν άλλα οφέλη για την υγεία, όπως: 
 
Πεπτική Υγεία
 
Η σίκαλη μπορεί να βοηθήσει το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά. Ως προϊόν ολικής αλέσεως, οι νιφάδες σίκαλης μειώνουν τα επίπεδα των χημικών ουσιών που ονομάζονται μεταβολίτες 
 
Τα χαμηλότερα επίπεδα μεταβολιτών σημαίνουν ότι η τροφή κινείται μέσω του πεπτικού σωλήνα πιο αποτελεσματικά. Αυτό έχει θετική επίδραση στην μείωση των κίνδυνων διαφόρων πεπτικών διαταραχών.
 
Διαχείριση Διαβήτη
 
Επειδή οι νιφάδες σίκαλης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) από τα περισσότερα άλλα δημοφιλή δημητριακά. Η επιλογή της σίκαλης μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη να ελέγξουν το σάκχαρό τους. 
 
Έλεγχος βάρους
 
Η σίκαλη θα μπορούσε επίσης να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος σας. Σε μια εργαστηριακή μελέτη, τα ποντίκια που έκαναν δίαιτα με βάση τη σίκαλη ζύγιζαν λιγότερο και είχαν λιγότερο σωματικό λίπος από τα ποντίκια που έκαναν δίαιτα με βάση το σιτάρι
 
Μελέτες σε ανθρώπους έχουν δείξει ότι η σίκαλη μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι μετά από ένα γεύμα
 
Υγεία της καρδιάς
 
Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη όπως οι νιφάδες σίκαλης μπορούν να ενισχύσουν τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης HDL .
 
Οι νιφάδες σίκαλης βοηθούν επίσης το σώμα σας να ελέγχει την αρτηριακή πίεση. Η υπερβολική ποσότητα νατρίου μπορεί να προκαλέσει καταπόνηση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αλλά το κάλιο στις νιφάδες σίκαλης μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από την περίσσεια νατρίου στο αίμα.
 
Οφέλη
 
Οι νιφάδες σίκαλης είναι πλούσιες σε φυτοχημικά, τα οποία μπορούν να λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα και να αποτρέψουν την καταστροφή των κυττάρων.
 
Οι νιφάδες σίκαλης είναι επίσης υψηλές σε πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως:
 
Σίδερο
Φολικό οξύ
Μαγνήσιο
Νικοτινικό οξύ
Φώσφορος
Κάλιο
Ριβοφλαβίνη
Θειαμίνη
Βιταμίνη Β6
Βιταμίνη Ε
Ψευδάργυρος
 
Νιφαδες Σίκαλης Διατροφικη Αξια - Νιφαδες Σίκαλης Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Νιφάδες Σίκαλης
 
Μεγέθη μερίδων
 
Όπως όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι νιφάδες σίκαλης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, επομένως δεν θα προκαλέσουν τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα που θα λαμβάνατε από το άσπρο ψωμί ή τα ζυμαρικά, αλλά είναι ακόμα πιο σημαντικό να μην υπερβάλλετε στην πρόσληψη.
 
Περιορίστε την πρόσληψή σας σε μερίδα ¼ φλιτζανιού. (30 γρ).
 
Πως να Χρησιμοποιησω τις Νιφαδες Σίκαλης
 
Μπορείτε να ετοιμάσετε νιφάδες σίκαλης όπως την βρώμη. Μια επιλογή είναι να τις μαγειρέψετε σε χυλό, βράζοντάς τες σε νερό μέχρι να πήξει το μείγμα. Μπορείτε να φάτε το χυλό σκέτο ή να ανακατέψετε με υγιεινές προσθήκες όπως ωμούς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα Ραζμπερι. Μπορείτε επίσης να τις γευτείτε με κρύο γάλα ή γάλα καρπών, γιαούρτι, αποξηραμένα φρούτα, χυμό φρούτων, ξηρούς καρπούς ή άλλα δημητριακά.
 
Οι νιφάδες σίκαλης δημιουργούν επίσης υγιεινά και νόστιμα συστατικά συνταγής. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:
 
Ανακατέψτε λίγη granola ή μούσλι με βάση τη σίκαλη.
Αντικαταστήστε την βρώμη με νιφάδες σίκαλης στα μπισκότα.
Τοστάρετε νιφάδες σίκαλης και τις πασπαλίζετε πάνω από τα δημητριακά σας.
Χρησιμοποιήστε τις ως συνδετικό, αντί για φρυγανιά, σε αλμυρά πιάτα όπως χάμπουργκερ, κιμάδες και γεμίσεις..
 
Δείτε εδώ για συνταγές με νιφάδες σίκαλης
 
Νιφάδες Σίκαλης Συντήρηση
 
Όπως συμβαίνει με όλα τα προϊόντα , οι νιφάδες σίκαλης πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό περιβάλλον. Συνιστάται να τις αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο για να κρατάτε έξω τόσο την υγρασία όσο και τα παράσιτα.