Οι άνθρωποι μπορεί να μην ήξεραν πάντα τι κάνει το Καλαμποκι για Ποπ Κορν (Popcorn) να εκρήγνυται, αλλά οι άνθρωποι απολαμβάνουν το ποπκορν εδώ και χιλιάδες χρόνια.
 
Ιστορια του Ποπκορν
 
Το καλαμπόκι εξημερώθηκε πριν από περίπου 10.000 χρόνια στο σημερινό Μεξικό. Οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν ότι οι άνθρωποι γνώριζαν για το ποπκορν εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τα απολιθώματα από το Περού υποδηλώνουν ότι το popcorn υπήρχε ήδη από το 4.700 π.Χ.
 
Ο όρος σκασμένο καλαμπόκι (Pop Corn) εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Λεξικό Αμερικανισμών του Τζον Ράσελ Μπάρτλετ το 1848.
 
Τι Ειναι το Ποπκορν
 
Οι πυρήνες του καλαμποκιού έχουν δύο στρώσεις. Η κατασκευή και η σύνθεση των σπόρων του καλαμποκιού δημιουργούν τις προϋποθέσεις που χρειάζονται για να σκάσει.
 
Το εξωτερικό στρώμα είναι η ανοιχτό κίτρινη, διαφανής φλοίδα και είναι το μυστικό για να σκάει καλαμπόκι. Όταν είναι άθικτο, ο φλοιός είναι αδιαπέραστο από την υγρασία. Αυτό θα λειτουργήσει ως δοχείο πίεσης κατά το σκάσιμο.
 
Στο εσωτερικό του σπόρου βρίσκεται το ενδοσπέρμιο. Το ενδοσπέρμιο αποτελείται από ένα σκληρό άμυλο και μια μικρή ποσότητα υγρασίας (14-20%). Είναι σκληρό πριν σκάσει, όπως μπορεί να το έχετε βιώσει δαγκώνοντας έναν μη σκασμένο σπόρο.
 
Γιατί Σκανε το Ποπκορν
 
Όταν ο πυρήνας του καλαμποκιού θερμαίνεται, η μικρή ποσότητα υγρασίας που έχει παγιδευτεί στον πυρήνα μετατρέπεται σε ατμό, ο οποίος ωθείται πέρα ​​από το σημείο βρασμού από το περιβάλλον υπό πίεση που δημιουργείται από τον φλοιό. Η υπό πίεση θερμότητα ζελατινοποιεί το σκληρό άμυλο, μετατρέποντάς το από στερεό σε πολύ εύπλαστη μορφή.
 
Καθώς ο πυρήνας του καλαμποκιού συνεχίζει να θερμαίνεται, η πίεση τελικά υπερβαίνει τη δύναμη του φλοιού, οπότε ο φλοιός σπάει. Ο πεπιεσμένος ατμός μέσα στον πυρήνα διαστέλλεται αμέσως και αναγκάζει το ζελατινοποιημένο άμυλο να φουσκώσει στη διαδικασία.
 
Καθώς ο ατμός διαφεύγει, η θερμοκρασία του αμύλου πέφτει γρήγορα και του επιτρέπει να ξαναπάρει στερεή μορφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλειο αφράτο, σκασμένο ποπκορν.
 
Γιατι δεν Σκανε τα Ποπκορν
 
Υπάρχουν πολλές πιθανές αιτίες. Μερικοί παράγοντες που συμβάλουν στο να μην σκάσουν τα ποπκορν είναι:
 
Ελαττωματικός φλοιός. Είναι η πιο κοινή αιτία αστοχίας. Εάν ο φλοιός έχει ρωγμή, η πίεση δεν θα αυξηθεί μέσα στον πυρήνα και καθώς η υγρασία στον πυρήνα θερμαίνεται και μετατρέπεται σε ατμό, διαρρέει αργά από τον πυρήνα. Αυτοί οι πυρήνες ποπκορν μπορεί να παραμείνουν εντελώς άθικτοι ή θα ανοίξουν πριν το άμυλο ζελατινοποιηθεί, προκαλώντας έναν ανοιχτό αλλά συμπαγή πυρήνα.
Χαμηλή υγρασία. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία στον πυρήνα είναι επίσης μια κοινή αιτία αδυναμίας να σκάσει. Χωρίς αρκετό ατμό στον πυρήνα, η πίεση δεν μπορεί να δημιουργηθεί και το άμυλο δεν μπορεί να ζελατινοποιηθεί. Καλό είναι ν αναζητάτε φρέσκο καλαμπόκι για ποπκορν γιατί οι παλιοκαιρισμένοι σπόροι μπορεί να έχουν χάσει μεγάλο μέρος της υγρασίας τους.
Ακατάλληλη Θέρμανση. Το καλαμπόκι σκάει καλύτερα σε ξηρή θερμότητα που παράγεται από τον αέρα ή το λάδι. Αυτός ο τύπος θερμότητας περιβάλλει τον πυρήνα και τον θερμαίνει ομοιόμορφα και γρήγορα. Η θέρμανση του καλαμποκιού πολύ αργά ή σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να μην δημιουργήσει αρκετή πίεση μέσα στον πυρήνα για να σκάσει και η άνιση ή πολύ αργή θέρμανση του καλαμποκιού μπορεί να προκαλέσει ρήξη της φλοιού σε ένα σημείο προτού ολόκληρος ο πυρήνας ζεσταθεί αρκετά από τη φωτιά ώστε να σκάσει.
 
Ποπκορν Συνταγη - Πως Φτιαχνω ποπκορν - Σπιτικά Ποπκορν - Ποπκορν με Βούτυρο
Όταν δεν είστε στον κινηματογράφο, το ποπ κορν είναι εύκολο να το ετοιμάσετε και να το απολαύσετε στο σπίτι. Ξεκινήστε με περίπου μισό φλιτζάνι σπόρους ποπκορν.
 
Πωσ Φτιαχνω ΠοπΚορν σε Κατσαρολα
 
1/2 φλιτζάνι άσκαστοι σπόροι καλαμποκιού ποπκορν.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καθαρό βούτυρο ή ουδέτερο λάδι
 
Προσθέστε το λάδι και τους σπόρους του ποπκορν σε μια βαριά κατσαρόλα 3 έως 4 λίτρων με καπάκι. Οι σπόροι πρέπει να καλύπτουν τον πάτο της σε ένα μόνο στρώμα. Ανακινήστε τη για να τους αλείψετε με λάδι.
Βάλτε το καπάκι και τοποθετήστε τη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακινώντας τη περιστασιακά μέχρι να αρχίσετε να τ ακούτε να σκάνε..
Όταν αρχίσει να σκάει, ανασηκώστε τη κατσαρόλα λίγο πάνω από τη φωτιά και ανακινήστε την συνεχώς, κρατώντας το καπάκι στη θέση του, περίπου 3 με 4 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το καπάκι για 1 λεπτό. Μερικοί πυρήνες θα συνεχίσουν να σκάνε. Όταν σταματήσει το σκάσιμο, ρίξτε το ποπκορν σε ένα μεγάλο μπολ.
Απολαύστε τα σκέτα ή καρυκεύστε άμεσα ζεστά, με αλάτι ή μπαχαρικά, ελαιόλαδο ή βούτυρο.
 
Δείτε κάτω από τις Προδιαγραφές του προϊόντος "Καλαμπόκι Ποπκορν", της συνταγές:
 
Ποπκορν με Καραμελα - Καραμελωμενα Ποπκορν
Ποπκορν με Σοκολατα
Ποπκορν με Γευση Τυρι
Ποπκορν Χρωματιστα
 
 
Πως να Φτιαξω Ποπκορν σαν του Σινεμα
 
Οι κινηματογραφικές αίθουσες χρησιμοποιούν συνήθως ένα από τα δύο βούτυρα κλαριφιέ (100% καθαρó λιωμένο βούτυρο, νερό) ή καρύδας για να σκάσουν το καλαμπόκι και στη συνέχεια προσθέτουν βούτυρο ή μαργαρίνη.
 
Μια μεγάλη μερίδα, αν όχι σε όλες τις τις κινηματογραφικές αίθουσες των ΗΠΑ χρησιμοποιούν αλάτι επεξεργασμένο με τη διαδικασία Alberger, που το επιτρέπει να κολλάει εύκολα. Ενναλακτικά τρίψτε το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να γίνει μια λεπτή σκόνη.
 
Ποπκορν Εφαρμογη - Ποπκορν Οφελη
 
Το ποπκορν περιέχει πολλές φυτικές ίνες και φαινολικά οξέα (αντιοξειδωτικά), τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων σοβαρών παθήσεων υγείας. Εκτός από αυτά τα βασικά συστατικά, τα θρεπτικά συστατικά του ποπκορν περιλαμβάνουν:
 
Φολικό οξύ
Νικοτινικό οξύ
Ριβοφλαβίνη
Θειαμίνη
Παντοθενικό οξύ
Βιταμίνη Β6
Βιταμίνη Α
Βιταμίνη Ε
Βιταμίνη Κ
 
Ποπκορν Διατροφικη Αξια - Ποπκορν Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες ΠοπΚορν
 
Το ΠοπΚορν Ανεβαζει το Ζαχαρο ;
 
Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) του ποπκορν είναι 55 αλλά το Γλυκαιμικό Φορτίο (GL) είναι 6. Έτσι, δεν θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα εάν καταναλωθεί με μέτρο.  Μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας πιο εύκολα και να αποφύγετε τις διακυμάνσεις που σχετίζονται με τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ΓΔ.
 
Παχαινει το ΠοπΚορν ;
 
Το ποπκορν προσφέρει μια λύση σνακ που μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε την αύξηση βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτές οι ιδιότητες του σνακ μπορούν να κάνουν τους ανθρώπους να αισθάνονται πιο χορτάτοι από ένα λιγότερο υγιεινό, πιο λιπαρό σνακ.
 
Καλαμπόκι για ΠοπΚορν Συντήρηση
 
Αποθηκεύστε το μη σκασμένο ποπκορν σε ένα σφραγισμένο δοχείο, σε δροσερό (10-25°C) κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος, μακριά από πηγές θερμότητας ή ηλιακό φως.