Κλείνοντας τα μάτια σας, μπορείτε εύκολα να φανταστείτε να στέκεστε κοντά σε ανθισμένους θάμνους τριανταφυλλιάς μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα όταν προσθέτετε Ελληνικό Ροδονερο για Γλυκα, στο πιάτο σας. 
 
Το ροδόνερο πρωτοεμφανίστηκε στην Περσία τον 10ο αιώνα μ.Χ. και χρησιμοποιήθηκε σε όλα σχεδόν τα γλυκά και αλμυρά πιάτα. Ψεκαζόταν ακόμη και σε μαγειρικά σκεύη πριν το μαγείρεμα όπως επίσης και ψεκαζόταν στο φαγητό μετά, για πρόσθετο άρωμα.
 
Το ροδόνερο ήταν το χαρακτηριστικό άρωμα των βυζαντινών γλυκών. Όταν η ζάχαρη έφτασε για πρώτη φορά στο Βυζάντιο, οι Βυζαντινοί ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν ροζ ζάχαρη και χρησιμοποίησαν θρυμματισμένο πάγο από τα βουνά για να φτιάξουν ένα είδος σορμπέ.
 
Τι Ειναι το Ροδονερο 
 
Τα Ροδόνερο παρασκευάζονται από έλαιο τριαντάφυλλου, το οποίο είναι ένα μείγμα πτητικών αιθέριων ελαίων που εξάγεται από θρυμματισμένα ροδοπέταλα. Το ροδόνερο είναι υποπροϊόν αυτής της διαδικασίας και η καλλιέργεια διαφόρων αρωματικών λουλουδιών για την παραγωγή αρωμάτων, συμπεριλαμβανομένου του ροδόνερου, μπορεί να προήλθε από την Περσία, όπου ήταν γνωστό ως gulab, από το gul (γλυκό λουλούδι) και το ab (νερό).
 
Είναι κατάλληλο για κάθε είδους μαγειρική και γούστο. Το χρησιμοποιούν για να αρωματίσουν σιρόπια, ζύμες και κρέμες όπως η Αις Ελ-Σαράγια, καθώς και πιλάφι, σαλάτες και αλλαντικά.
 
Τι διαφορα εχει Ροδονερο και Ανθονερο:
 
Το Ανθόνερο παράγεται κυρίως από άνθη εσπεριδοειδών (πορτοκαλιάς, νεραντζιάς, κλπ) και νερό.
Το Ροδόνερο παράγεται από πέταλα τριανταφυλλιάς και νερό.
 
Τι γεύση έχει το Ροδόνερο για γλυκά.
 
Κλείνοντας τα μάτια σας, μπορείτε εύκολα να φανταστείτε να στέκεστε κοντά σε ανθισμένους θάμνους τριανταφυλλιάς μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα όταν προσθέτετε ροδόνερο στο πιάτο σας. Αν και δεν έχει ζάχαρη, προσθέτει μια γλυκιά γεύση σε σχεδόν κάθε πιάτο.
 
Λόγω της έντονης γεύσης τους, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται. Λίγο παραπάνω και το πιάτο σας θα μετατραπεί σε κάτι, έτοιμο να πάει κατευθείαν στον κάδο με τα σκουπίδια. 
 
Ποια η χρηση του ροδονερου.
 
Ίσως το πιο χαρακτηριστικό και απλό γλυκό με ροδόνερο, που είναι και πολύ αγαπητό σε μας, είναι τα λουκούμια. Το ροδόνερο χρησιμοποιείται όμως ως αρωματικό σε πολλά επιδόρπια ή αλμυρά φαγητά στις κουζίνες ανά τον κόσμο, όπως:
 
Στην Μέση Ανατολή: Σε γλυκά όπως Γκατάγιεφ – Ατάγιεφ, μαντολάτο και Μπακλαβάς Τριαντάφυλλο. λουκούμια, Κανταΐφι Μπαλλουρίε κ.ά.
Στην Κύπρο: Η κυπριακή εκδοχή του Mahaleb , γνωστή ως μαχαλεπί, χρησιμοποιεί ροδόνερο (ροδόσταγμα).
Στο Ιράν: Προστίθεται σε τσάι, παγωτό, μπισκότα και άλλα γλυκά. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα αλμυρά πιάτα, όπως το Khoresh Gheymé, το Shirin Polow (ρύζι κερασιού), το Tahchin.
Στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη: Το γλυκό ροδόνερο με κόκκινο χρώμα αναμιγνύεται με γάλα, δημιουργώντας ένα γλυκό ροζ ρόφημα που ονομάζεται bandung.
Στο Γιορκσάιρ: Ως αρωματικό για την τοπική σπεσιαλιτέ, την τάρτα με τυρόπηγμα του Γιορκσάιρ.
Στην Νότια Ασία: Σε γλυκά όπως το laddu, το gulab jamun και το peda, για να αρωματίσει γάλα, λάσι, ρυζόγαλο και άλλα γαλακτοκομικά πιάτα.
Ως υποκατάστατο χαλάλ για το κόκκινο κρασί και άλλες αλκοόλες στη μαγειρική. Η Premier League προσφέρει ένα ρόφημα με βάση το ροδόνερο ως εναλλακτική λύση για τη σαμπάνια όταν βραβεύει μουσουλμάνους παίκτες. Σύμφωνα με την απαγόρευση της κατανάλωσης αλκοόλ στις ισλαμικές χώρες, χρησιμοποιείται ροδόνερο αντί για σαμπάνια στο βάθρο του Grand Prix του Μπαχρέιν και του Abu Dhabi Grand Prix.
 
Που μπορώ να χρησιμοποιήσω το ροδόνερο.
 
Προσθέστε το ροδόνερο σε μια φρέσκια φρουτοσαλάτα. Οι φράουλες, το πεπόνι και το ροδάκινο συνεργάζονται πολύ καλά με τη γεύση των τριαντάφυλλων. 
 
Αν το προτιμάτε λιγότερο έντονο, μπορείτε ακόμη και να το προσθέσετε στα πλαϊνά του μπολ με λίγη πετσέτα κουζίνας και μερικές σταγόνες από το ροδόνερο. Απλώς θα του δώσει ένα διακριτικό άρωμα. 
 
Η προσθήκη λίγων σταγόνων σε μια κρέμα γιαουρτιού ή Κάσιους Βούτυρο. Μπορεί επίσης να είναι μια ωραία προσθήκη σε ένα αρωματικό κέικ φρούτων.
 
Πως να φτιαξω ροδονερο - Ροδονερο Παρασκευη
 
θα πρέπει να είμαστε σίγουροι ότι τα τριαντάφυλλα που θα μαζέψουμε/προμηθευτούμε δεν έχουν ψεκαστεί με τοξικές ουσίες. Θα πρέπει να μαζέψουμε τα τριαντάφυλλά μας από νωρίς το πρωί πριν τα δει ο ήλιος. Μαδούμε τα πέταλα, προσέχοντας να μην ρίξουμε μέσα μίσχους και σέπαλα, γιατί έχουν ρητίνη.
 
Υλικά:
1 φλιτζάνι φρέσκα ροδοπέταλα
5 φλιτζάνια νερό
 
Οδηγίες παρασκευής
Προσθέστε τα πέταλα και το νερό σε μια κατσαρόλα, καλύψτε ίσα-ίσα και αφήστε να βράσει.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι τα ροδοπέταλα να αποχρωματιστούν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, σκεπασμένα με το καπάκι.
Περάστε το μίγμα από ένα τουλουπάνι. Προσθέστε το καθαρό ροδόνερο σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι και δύο εβδομάδες.
 
Με το Ροδόνερο για γλυκά, όταν το χειρίζεστε με προσοχή, μπορείτε να επιτύχετε τις πιο γλυκές ιστορίες αγάπης και να βρείτε νέες γευστικές εφευρέσεις!
 
Δείτε εδώ για συνταγές με Ροδόνερο για Γλυκά.