To Αναποφλοιωτο Σουσαμι Φυσικο, είναι ο μικροσκοπικός σπόρος πλούσιος σε έλαια που αναπτύσσεται σε κάψες του φυτό Σήσαμον. Το φυσικό σουσάμι έχει άθικτο τον εξωτερικό, εδώδιμο φλοιό και το χρώμα του είναι σε χρυσοκαφέ απόχρωση.
 
Το Σουσαμι Καφε, επίσης ροδίζει όταν ψήνεται ή καβουρδίζετε, σε πιο βαθύ καφέ χρώμα, σε σχέση με το καβουρδισμένο λευκό.
 
Απο Που Βγαινει το Σουσαμι
 
Το σουσάμι είναι ο σπόρος του φυτού Σήσαμον (Sesamum indicum). Το φυτό είναι ένα ετήσιο, με άνθη που μοιάζουν με αυτά του φυτού Δακτυλίτιδα, που παράγουν κάψες που περιέχουν βρώσιμους σπόρους σουσαμιού.
 
Οι λοβοί ανοίγουν και σκάνε όταν οι σπόροι είναι ώριμοι. Οι κάψες αφαιρούνται καθώς περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο δίνει μια πικρή γεύση. Εκτός από τη χρήση ως διακοσμητικό, το σουσάμι χρησιμοποιείται σαν πρώτη ύλη για την παρασκευή σησαμέλαιου.. Από τους φυσικούς σπόρους σουσαμιού παράγεται το ταχίνι ολικής άλεσης.
 
 
Τι Ειναι το Σουσάμι Φυσικό
 
Το φυσικό σουσάμι έχει άθικτο τον εξωτερικό εδώδιμο φλοιό, που προέρχεται από τις κάψες του ανθοφόρου φυτού Σήσαμον. Είναι μικροί, επίπεδοι σπόροι οβάλ σχήματος. και έχουν μία μια χρυσο-καφέ απόχρωση.
 
Τι Γευση Εχει το Φυσικό Σουσάμι
 
Το φυσικό καφέ σουσάμι έχει πολύ πιο έντονη γεύση και άρωμα από το αποφλοιωμένο,  Έχει γεύση ξηρού καρπού, είναι αρκετά τραγανό και σφιχτό.
 
Όταν ψήνεται ή καβουρδίζεται, τ αρώματά του είναι πολύ πιο διακριτά και αποκτά άρωμα σαν καλοψημένο καρύδι, καθιστώντας την παρουσία του αισθητή, όπου κι αν το βάλουμε.
 
Πως Καθαρίζω το Σουσάμι Φυσικό
 
Το φυσικό σουσάμι για να καταναλωθεί πρέπει να πλυθεί. Δεν μπορεί να καταναλωθεί ως έχει. Κατά την συγκομιδή του, καθαρίζεται ο σπόρος με Τριόρι (καθαριστικά σπόρων) και αφαιρούνται τυχόν ξένα σώματα όπως πχ πέτρες, χώματα, φύλλα κλπ.
 
Στην τελική του μορφή δεν παύει να περιέχει μέρος από σκόνες, φύλλα κλπ Για να καθαρίσετε το σουσάμι θα χρειαστείτε:
 
Υλικά:
 
2 + 2 λίτρα νερό βρύσης. 
100-120 γρ. χοντρό ή κανονικό αλάτι
500 γρ Αναποφλοίωτο Σουσάμι Φυσικό
 
Οδηγίες: 
 
Σε μία μέτρια κατσαρόλα προσθέστε το νερό και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέστε το σουσάμι και ανακατέψτε. Λόγω του αλατιού το σουσάμι θα βγει όλο στην επιφάνεια και τυχόν σκόνες ή άμμος θα διαλυθεί στο νερό ή θα καθιζάνει στον πάτο της κατσαρόλας.
Αφήνουμε να ηρεμήσει.
Με μία σίτα ή σουρωτήρη παίρνουμε το σουσάμι από την επιφάνεια και το ρίχνουμε σε μία κατσαράλα με σκέτο νερό. Το σουσάμι θα ξεπλυθεί από νερό, θα βουλιάξει στον πάτο καθώς δεν θα υπάρχει αλάτι και τυχόν φύλλα του ή ψηλά κλαδάκια θα βγουν στην επιφάνεια.
Στραγγίζουμε από τα περίσσια νερά και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 60°C, με την πόρτα μισάνοιχτη, μέχρι να στεγνώσει πολύ καλά ή καβουρδίζουμε.
 
Σουσάμι Φυσικό Χρηση - Καβουρδισμα
 
Καβουρδίστε τους σπόρους σουσαμιού για να αναδείξετε τη γεύση τους. Υπάρχουν δύο τρόποι: στεγνό στην εστία και ψήσιμο στο φούρνο.
 
Στην εστία: Η μέθοδος της εστίας είναι πιο γρήγορη. Απλώς τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα σουσαμιού σε ένα στεγνό τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι οι σπόροι να γίνουν χρυσαφί και να μυρίσουν, περίπου τρία έως πέντε λεπτά.
Στο φούρνο: Εναλλακτικά, μπορείτε να απλώσετε τους σπόρους σε ένα χαρτί ψησίματος και να τους καβουρδίσετε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 8 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.
 
Σουσάμι Συνταγες
 
Οι σπόροι φυσικού σουσαμιού μπορούν να δώσουν μια έντονη γεύση σουσαμιού και μια τραγανότητα σε πολλά πιάτα.
 
Δοκιμάστε να προσθέσετε φυσικό σουσάμι σε:
 
Ψωμί και μάφιν
Κράκερ
Ζεστά ή κρύα δημητριακά
Μπάρες δημητριακών και granola
Γιαούρτι
Smoothies
Sαλάτες
Dressing σαλάτας
Stir-fries
Μπρόκολο στον ατμό
Χούμους
Γαρνιτούρες
 
Η γεύση και η τραγανή γεύση του ξηρού καρπού συνδυάζονται καλά με πολλά είδη αρτοσκευασμάτων, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.
 
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να διαλέξετε. όπως:
 
Μπακλαβας με Σουσαμι
Σουσαμοπιτα Νιγρίτας Σερρών
Μικρασιάτικα (καμπαξίδικα) Λουκούμια
Ποντιακο Σουσαμενιο Τσουρεκι
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Φυσικό Σουσάμι
 
Σουσάμι Αναποφλοιωτο Ιδιοτητες
 
Ο σπόρος του φυσικού καφέ σουσαμιού είναι υψηλής θρεπτικής αξίας και μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη, όπως επίσης είναι πολύ καλή πηγή σε φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά οξέα. Παρέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα, όπως ασβέστιο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
 
Σε τι Κανει Καλο το Φυσικό Σουσάμι
 
Λόγω των αντιοξειδωτικών τους ιδιοτήτων, το σουσάμι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του οξειδωτικού στρες, συμβάλλοντας δυνητικά στην πρόληψη προβλημάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών και νευροεκφυλιστικών ασθενειών.
 
Το σουσάμι περιέχει επίσης πολλά φυσικά αντιοξειδωτικά και ένα από αυτά είναι οι λιγνάνες. Μελέτη του 2019 πρότεινε ότι το φυτοοιστρογόνο, το οποίο περιλαμβάνουν οι λιγνάνες, έχει συσχετιστεί με τη μείωση του κινδύνου της οστεοπόρωσης, των συμπτωμάτων εμμηνόπαυσης αλλά και του καρκίνου του μαστού.
 
Σουσάμι Αποφλοιωμενο ή Αναποφλοιωτο
 
Υπάρχουν μοναδικές διαφορές μεταξύ του αναποφλοίωτου φυσικού και του ξεφλουδισμένου λευκού σουσαμιού, εκτός από την εμφάνιση και τη γεύση.
 
Οι σπόροι σουσαμιού που δεν έχουν ξεφλουδιστεί είναι καλύτερες πηγές ασβεστίου και σιδήρου με ένα κουταλάκι του γλυκού να περιέχει:
 
1,3 mg σιδήρου έναντι 0,7 mg στο αποφλοιωμένο
88 mg ασβεστίου έναντι 11 mg στο αποφλοιωμένο
 
Επίσης υπάρχει διαφορά στον αριθμό των βιταμινών με με ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικού σουσαμιού να περιέχει:
 
9 μg διαιτητικού φυλλικού οξέος (B9) έναντι 8 μg στο αποφλοιωμένο
1 μg βιταμίνης Α έναντι 6 μg στο αποφλοιωμένο
 
Το φυσικό σουσάμι είναι υψηλότερο σε Νιασίνη Β3 (+3%), Σίδερο (+14%) και χαλκό (+90%) και χαμηλότερο σε Θειαμίνη Β1(-2%), Βιταμίνη Β6 (-9%).
 
Σουσάμι Διατροφικη Αξια - Σουσάμι Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Σουσάμι Φυσικό
 
Αποθήκευση σουσαμιού
 
Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε το φυσικό σουσάμι σε ξηρό, δροσερό μέρος, για να μην ταγγίζει.