H Σουλτανινα Σταφιδα Ξανθη Ελληνικη κόβεται στο ζενίθ της ωρίμανσης της, που σημαίνει ότι είναι πιο σαρκώδης και πιο γλυκιά από τις συνηθισμένες σταφίδες. Όταν τις δοκιμάσετε θα διαπιστώσετε μόνοι σας την πλούσια γλυκιά γεύση τους.
 
Αν είστε λάτρης της φύσης, αυτή η ξανθια σταφιδα σουλτανινα είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.
 
Σταφιδα Σουλτανινα Αποξηρανση
 
Οι σουλτανίνες είναι ένα από τα αποξηραμένα φρούτα ποικιλίας σταφυλιού με «ξανθές» (ωχροπράσινες) ρώγες, χωρίς κουκούτσια. Υποτίθεται ότι προέρχεται από τη Μικρά Ασία , η οποία αργότερα έγινε μέρος τηςΟθωμανική Αυτοκρατορία.
 
Είναι επίσης γνωστές ως χρυσές σταφίδες ή İzmir üzümü (σταφύλι της Σμύρνης), καθώς αυτή η ποικιλία έχει καλλιεργηθεί εκτενώς στην περιοχή γύρω από τη Σμύρνη. Είναι μεσαίου μεγέθους πράσινα σταφύλια και καλλιεργούνται κυρίως στην Ελλάδα, Ιράκ, Ιράν, Ισραήλ , Τουρκία, Παλαιστίνη, Πακιστάν, Αφγανιστάν, Ινδία και ΗΠΑ.
 
Για να δημιουργηθούν σουλτανίνες, τα σταφύλια πρέπει να υποβληθούν σε διαφορετική διαδικασία ξήρανσης. Αντί να στεγνώσουν φυσικά, βυθίζονται σε διάλυμα και περνούν από μεγάλους αφυγραντήρες. Χρειάζονται μόνο λίγες ώρες για να στεγνώσουν σε σύγκριση με τις λίγες εβδομάδες για τις φυσικές σταφίδες.
 
Λόγω αυτής της ταχύτερης διαδικασίας στεγνώματος, οι σουλτανίνες είναι πιο ανοιχτόχρωμες από τις φυσικές σταφίδες. Φαίνονται ξανθές αντί για μαύρες ή καφέ και έχουν πιο ζουμερή γλυκύτητα από τις απλές σταφίδες.
 
Τι γεύση έχει η Αποξηραμενη Σταφιδα Σουλτανίνα
 
Κάτι στο οποίο θα μπορούσαμε να συμφωνήσουμε όλοι είναι ότι η σταφίδα ξανθή σουλτανίνα είναι πολύ ανώτερη από τις καφέ αντίστοιχές τους. Απλώς έχουν καλύτερη γεύση. Είναι πιο φρουτώδες, μαλακές, γλυκές και ζουμερές,. Και ενώ οι καφέ σταφίδες μπορεί να είναι ξηρές και κοκκώδεις - για να μην αναφέρουμε υπερβολικά γλυκές - η σταφίδα σουλτανίνα έχει πιο λεπτή γεύση και είναι αφράτη και μαλακή.
 
ΠΟΣΕΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΩ
 
Η συνιστώμενη ποσότητα φρούτων που πρέπει να τρώτε είναι 2 μερίδες την ημέρα . 1,5 κουταλιά της σούπας σουλτανίνα (30 g) υπολογίζονται ως 1 μερίδα φρούτου.
 
ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ - ΣΤΑΦΊΔΕΣ ΘΕΡΜΊΔΕΣ
 
Η διατροφική αξία, σε μια τυπική μερίδα, 1,5 κουταλιά της σούπας, ή 30 γραμμάρια σταφίδες περιέχουν 87,6 θερμίδες, 0,12 g λιπαρά, 0,81 g πρωτεΐνης και 20,8 g υδατανθράκων, εκ των οποίων είναι 17,8 g φυσικά σάκχαρα και 0,6 g διαιτητικών ινών.
 
Δείτε περισσότερα στον Πίνακα Σταφίδα Θρεπτική Αξία ανά 100 γραμμάρια
 
ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
 
Αγαπάμε τις σταφίδες! Είναι γνωστό ότι τα σταφύλια ονομάζονται «χαρούμενη δημιουργία της φύσης» για τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν. Είναι καλή πηγή σε κάλιο, σίδηρο και βιταμίνες Α, Β και C και πηγή φυτικών ινών.
 
Ταυτόχρονα η φλούδα τους περιέχει το πολύτιμο φυτικό συστατικό ρεσβερατρόλη και Φλαβονοειδή, γνωστά και ως Βιταμίνη P, τα οποία εκτός από καρδιοπροστατευτική δράση χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαφόρων λοιμώξεων.
 
ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΕΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΟΦΕΛΗ
 
Δείτε στον Πίνακα Σταφιδα Ξανθη Οφελη
 
Που να Χρησιμοποιήσω τις Σταφίδες Σουλτανίνες
 
Αυτά τα αποξηραμένα σταφύλια αποτελούν μέρος πολλών γλυκών και αλμυρών πιάτων από όλο τον κόσμο. Φυσικά, φτιάχνουν και μόνες τους ένα υπέροχο σνακ για μικρούς ή μεγάλους. Λόγω της φυσικής γλυκύτητας που υπάρχει στις σταφίδες αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική για τις καραμέλες ή άλλα γλυκά, καθώς συχνά ικανοποιούν μια λαχτάρα για ζάχαρη ενώ προσφέρουν θρεπτικά οφέλη.
 
Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να προσθέσετε την σουλτανίνα ή την κορινθιακή σταφίδα, στη διατροφή σας:
 
Ως υγιεινό σνακ: μπορείτε να τις φάτε σκέτες ή να τις προσθέσετε στο γιαούρτι ή να τις ανακατέψετε με άλλους ξηρούς καρπούς για να φτιάξετε ένα πιο δυνατό σνακ.
Στο χυλό βρώμης: Ένα μικρό πασπάλισμα σταφίδας προσθέτει φυσική γλυκύτητα στο χυλό σας.
Προσθήκη στα αρτοσκευάσματα: η προσθήκη σταφίδων σε μάφιν, μπάρες γκρανόλα και μπισκότα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γλυκάνετε τα ψημένα προϊόντα.
Προσθήκη στις σαλάτες: οι σταφίδες είναι εξαιρετικές για να προσθέσουν γλυκύτητα και υφή στις σαλάτες, μαζί με πικρά χόρτα και τραγανούς ξηρούς καρπούς ή ή δοκιμάστε μια σαλάτα με φακές και ρύζι.
Προσθέστε στα αλμυρά πιάτα: προσθέστε σταφίδες σε κάρυ, κεφτεδάκια, τσάτνεϊ και ρύζι πιλάφι.
 
Συνταγές με Σταφίδες Σουλτανίνες
 
Οι σουλτανίνες είναι όλα απίστευτα ευέλικτες και μπορούν να καταναλωθούν μόνες τους, ως σνακ ή να προστεθούν σε πιάτα με ρύζι, μαγειρευτά, σαλάτες και αρτοσκευάσματα.
 
Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις νόστιμες συνταγές:
 
Μπισκότα με Αμύγδαλα & Σταφίδες Σουλτανίνες
Μηλόπιτα με Φύλλο και Σταφίδες Σουλτανίνες
Κολοκυθόπιτα με Σταφίδες Σουλτανίνες
Ψωμάκια Μούσλι Ολικής με Σταφίδες Σουλτανίνες
 
Οι σταφίδες έχουν επίσης ιδιαίτερη θέση στην αραβική κουζίνα, σε παραδοσιακά πιάτα όπως:
 
Το Adas Polo με σταφίδες, Γαρίδες, Σταφίδα σαφράν Ρύζι κ.λπ.
Μπισκότα σαφράν σταφίδας φτιαγμένα σε περσικό στυλ (Shirini Kishmishi)
Το Ajil ή Ajeel είναι ένα ιρανικό σνακ που αποτελείται από ένα γλυκό-αλμυρό μείγμα ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων και αμύγδαλων με επικάλυψη ζάχαρης.
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Σουλτανίνα Σταφίδα Ξανθή
 
Με τι Συνδυάζονται Καλά η Σταφίδα Ξανθιά
 
Μην παραλείψετε να τις δοκιμάστε σε συνταγές, συνδυάζοντας τις ξανθιές σταφίδες σουλτανίνες με:
 
Αμύγδαλα
Αποξηραμένα βερίκοκα
Αποξηραμένα κράνμπερι
Βρώμη
Κανέλα
Καρύδια
Κεράσια
Κολοκύθα κίτρινη
Κονιάκ
Μήλα
Μοσχοκάρυδο
Ξύσμα λεμονιού
Ξύσμα πορτοκαλιού
Σταφίδες μαύρες
Τζίντζερ
Τυρί κρέμα
 
Σταφίδα Σουλτανίνα Συντήρηση - Αποθήκευση
 
Οι σταφίδες σουλτανίνες μπορούν να διατηρηθούν στην κλειστή τους συσκευασία, χωρίς άμεση έκθεση στο ηλιακό φως, σε δροσερό (15°C max) και ξηρό μέρος (Σχετική υγρασία RH 65% max), για έως 12 μήνες.