Το Φρεσκο Φυλλο Βηρυτου για Σιροπιαστα είναι μια εξαιρετικά λεπτή άζυμη ζύμη, σχεδιασμένη αποκλειστικά γι αυτό που θα χαρακτηρίζαμε σιροπιαστό πρώτης κατηγορίας. Είναι το πλέον ιδανικό για σιροπιαστά.
 
Το Φύλλο Βηρυτού είναι πολύ λεπτό σε πάχος, φτιαγμένο από ειδικό αλεύρι με πρόσθετα φυτικά λιπαρά. Το λεπτό του πάχος, το κάνει πολύ αφράτο εξαιρετικά τραγανό και χρυσορόδινο όταν ψηθεί και το βοηθά να απορροφά καλύτερα το σιρόπι.
 
Οι τραγανές στρώσεις φύλλου στα γλυκά σας θα λιώνουν στο στόμα σας, προσφέροντας ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση.
 
Είναι κατάλληλο για γαλακτομπουρεκο, μηλοπιτα, πορτοκαλοπιτα, αλλά και σαραγλάκια, γιαννιώτικο με κανταΐφι και φύλλο, γαλακτομπούρεκο μπακλαβά, σαραγλάκια, φωλιές και όλων των ειδών τα σιροπιαστά γλυκά του ταψιού
 
Φύλλο Βηρυτού τι Είναι
 
Στο Λίβανο και συγκεκραμένα στη Βηρυτό, φημίζονται οι επαγγελματίες του είδους για την μαστοριά τους στο πολύ λεπτό άνοιγμα του φύλλου για τα σιροπιαστά τους. Υπάρχει μία φήμη για ένα ειδικού τύπου φύλλου κρούστας που χρησιμοποιούν αντί για νερό, ασπράδια αυγών και αλεύρι και αυτή η σύνθεση, σε συνάρτηση με το πολύ λεπτό πάχος του φύλλου, γίνεται εξαιρετικά αφράτο και χρυσορόδινο όταν ψηθεί, με αέρινη υφή, κατά πολύ ανώτερη από αυτή του κλασικού φύλλου κρούστας.
 
Τιμής ένεκεν, προέκυψε η ονομασία Φύλλο τύπου Βηρυτού, για να κατανοούμε το πολύ λεπτό του πάχος και τα εξαιρετικά αποτελέσματα σαν το φύλλο που παράγεται στην Βηρυτό του Λιβάνου.
 
Σιροπιαστά με Φύλλο Βηρυτού - Συνταγες με Φύλλο Βηρυτού
 
Αν δεν έτυχε ποτέ να δοκιμάσεις σιροπιαστό με φύλλο τ. Βηρυτού, μάλλον το έχει κάνει ήδη και δεν το γνωρίζεις. Είναι αυτό το φύλλο που έχεις δοκιμάσει και ήταν εξαιρετικά τραγανό μέχρι το κέντρο του, με ομοιόμορφο καλοψημένο χρώμα, με την ανάλογη ποσότητα σιροπιού, συγκρατούμενου από τις στρώσεις φύλλου χωρίς να τρέχει.
 
Είναι η επιτομή της τελειότητας στα φύλλα της αγοράς, για σιροπιαστά.
 
Διαπρέπει σε όλες τις παρασκευές όπως:
 
Γαλακτομπουρεκο με Φύλλο Βηρυτού
Μηλοπιτα με Φύλλο Βηρυτού
Πορτοκαλοπιτα με Φύλλο Βηρυτού
Γαλατοπιτα με Φύλλο Βηρυτού, Βούτυρο, Γάλα
Κολοκυθοπιτα με Φύλλο Βηρυτού
Μπακλαβας με Φύλλα Βηρυτού
 
Δείτε εδώ για αμέτρητες Συνταγές με Φύλλο Βηρυτού
 
Διάφορα Φύλλο Βηρυτού - Φύλλο Κρούστας
 
Το φύλλο τύπου Βηρυτού είναι ένα εξαιρετικά λεπτό φύλλο φτιαγμένο από εκλεκτό αλεύρι, μια εξαιρετικά λεπτή άζυμη ζύμη, πιο λεπτή από το φύλλο κρούστας, σχεδιασμένη αποκλειστικά για εξαιρετικής ποιότητάς σιροπιαστά γλυκά.
 
Τα λιπαρά του, στην σύνθεσή του, είναι ανεβασμένα σε σχέση με το φύλλο κρούστας και η φυτική μαργαρίνη με το άρωμα βουτύρου είναι παρόν, συμπληρώνοντας όλα τα κενά του φύλλου κρούστας.
 
Φύλλο Βηρυτού ή Κρούστας
 
Πολλές φορές μπορεί ν αντικατασταθεί το Φύλλο τ. Βηρυτού με το Φύλλο Κρούστας ή το αντίστροφο, εφόσον το επιτρέπει η συνολική συνταγή. Βέβαια, το φύλλο τ. Βηρυτού έχει τα πλεονεκτήματά του αλλά έχει και τα μειονεκτήματά του, όπως και στο φύλλο κρούστας.
 
Πλεονεκτήματα σε σχέση με το φύλλο κρούστας:
 
Είναι πολύ λεπτό. Το βάρος του, ανά επιφάνεια ειναι μικρότερο από το φύλλο κρούστας, επιτρέποντας να παράγουμε προϊόντα με μικρότερη αναλογία φύλλου γέμισης.
Το λεπτό του πάχος του επιτρέπει να ψήνετε πιο εύκολα και γρήγορα.
Τα πρόσθετα λιπαρά του επιτρέπουν να γίνεται πολύ αφράτο και χρυσορόδινο κατά το ψήσιμο.
Η μεγαλύτερη επιφάνεια ανά βάρος φύλου του επιτρέπει ν απορροφά και να συγκρατεί μεγαλύτερο μέρος σιροπιού σε σχέση με το φύλλο κρούστας.
Το άρωμα βουτύρου το συμπληρώνει γευστικά και αρωματικά.
 
Μειονεκτήματα σε σχέση με το φύλλο κρούστας:
 
Απαιτείται ευχέρεια και εγρήγορση στην παρασκευή των γλυκών.
Στεγνώνει πιο εύκολα.
Είναι πολύ λεπτό και σκίζεται πιο εύκολα.
Σε τυλιχτά σιροπιαστά πχ σαραγλί, γαλακτομπούρεκο φλογέρα κλπ με χοντροκομμένες γεμίσεις ή κρέμες μπορεί να σκιστεί και ν ανοίξει το φύλλο, απαιτώντας ή 2 φύλλα ή ανάλογο χειρισμό.
Καλό είναι να μην διατηρηθεί στην κατάψυξη καθώς μπορεί να χαθούν βασικά χαρακτηριστικά του (συνοχή, ελαστικότητα, αντοχή κλπ)
 
Επομένως δεν υπάρχει καλό ή κακό φύλλο. Εξαρτάται από το που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αλλά και από την εμπειρία αυτού που θα το χρησιμοποιήσει.
 
Φύλλο Βηρυτού Διατροφική Αξία - Φύλλο Βηρυτού Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Φύλλο Βηρυτού
 
Φύλλο Βηρυτού Συντήρηση - Αποθήκευση - Διαρκεια Ζωης 
 
Το Φύλλο τ. Βηρυτού καλό είναι να έρχεται πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν την χρήση του. Επειδή στεγνώνει γρήγορα, όταν εκτεθεί στον αέρα, θα πρέπει να είναι μόνιμα καλά κλειστό ή όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί να υπάρχει πάνω από το Φύλλο τ. Βηρυτού ένα υγρό πανί.
 
Διατηρείται στην κλειστή του συσκευασία από την ημερομηνία παραγωγής του στην συντήρηση στους 0-4°C για 30 ημέρες και διατηρείται στον καταψύκτη στους ≥ -18°C για 1 έτος.