To Φρεσκο Φυλλο Κρουστας Κιτρινο είναι ένα λεπτό φύλλο φτιαγμένο από εκλεκτό αλεύρι και κιτρινόριζα (κουρκουμά). Το φύλλο κρουστας κίτρινο, είναι φοβερά ελαστικό. πολύ εύκολο στο δούλεμα και όταν ψηθεί έχει καταπληκτική γεύση και χρυσό κίτρινο χρώμα.
 
Το φρέσκο φύλλα κρούστας Κιτρινο, είναι νωπό, λεπτό σε πάχος που το κάνει πολύ αφράτο, τραγανό και χρυσαφένιο κατά το ψήσιμό του.
 
Είναι ιδανικό για σιροπιαστά με κρέμα σιμιγδαλιού ή κρέμες ζαχαροπλαστικής όπως, γαλακτομπούρεκο, Μιλφειγ φύλου, τρίγωνο Πανοράματος, λιβανέζικα σιροπιαστά αλλά και αλμυρές δημιουργίες όπως κοτόπιτα, τρίγωνα τυριού, φλογέρες αλλαντικών.
 
Τι Είναι τα Φρέσκο Φύλλο Κρουστας Κίτρινο με Κουρκουμά
 
Τα Φρεσκο Φυλλο Κρουστασ Κιτρινο είναι μια πολύ λεπτή άζυμη ζύμη παρασκευασμένη με κιτρινόριζα. Μέρος του αλεύρου της συνταγής αντικαθίσταται με κουρκουμά το οποίο μας δίνει ένα χρυσοκίτρινο ροδοκόκκινο χρώμα, χωρίς να επηρεάζεται αισθητά η γεύση του.
 
Τι Γεύση έχει Το Φύλλο Κρούστας Κίτρινο
 
Η ποσότητας και η ποιότητα της κιτρινόριζας σε πάστα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, είναι τόση που δεν επηρεάζει αισθητά την γεύση του φύλλου ακόμη και μετά το ψήσιμο. Το ωμό Φύλλο Κρουστας Κίτρινο έχει την γλυκιά, αμυλώδη γεύση του κλασικού λευκού φύλλου κρούστας με μία διακριτή κι ευχάριστη γεύση κιτρινόριζας.
 
Συμπεριφορά Φύλλο Κρουστας Κίτρινο
 
Η κιτρινόριζα σαν ένα φυσικό ισχυρό αντιοξειδωτικό, αντιδρά με τα υπόλοιπα υλικά της παρασκευής του φύλλου και εκτός από τα οφέλη για την υγεία που μας δίνει, μας προσφέρει και ένα εξαιρετικά ελαστικό φύλλο κρούστας, που προσφέρει και αντιοξειδωτικές ιδιότητες (μη τάγγιση) των λιπαρών της συνταγής μας.
 
Αντέχει στις "κακουχίες" με τύλιγμα, στρίψιμο, δίπλωμα κλπ και δεν σκίζεται εύκολα, λόγω του λογικού του πάχους.
 
Κατά το ψήσιμό του στο φούρνο στους 180°C, τα εξωτερικά φύλλα, όπως όλα τα φύλλα κρούστας θα τείνει προς το ροδοκόκκινο, με τόνους κίτρινου και τα εσωτερικά φύλλα θα παραμείνουν στο αρχικό τους χρώμα έντονο χρυσό κίτρινο.
 
Το άρωμα και η γεύση κιτρινόριζας είναι εξαιρετικά διακριτά παρών σε πολύ ήπια ένταση, επιτρέποντας το να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη ευκολία και εξαιρετική επιτυχία και σε γλυκιές αλλά και σε αλμυρές δημιουργίες.
 
Κατά το σιρόπιασμα, μέρος της περιεχόμενες κιτρινόριζας στο φύλλο, θα διαφύγει στο σιρόπι και θα χρηματιστεί ελαφρά κίτρινο, συμπληρώνοντας την χρωματική ένταση που χρειάζεστε στις δημιουργίες σας.
 
Συμπεριφέρεται, όπως και το φύλλο κρούστας, πάρα πολύ καλά κατά την κατάψυξή του σαν ωμό φύλλο αλλά και σαν καταψυγμένο, αποψυγμένο-ψημένο γλυκό ή αλμυρό πιάτο, σε σχέση με τα πιο ευαίσθητα φύλλο Βηρυτού και φύλλο κρούστας με Κακάο.
 
Σιροπιαστά με Φύλλο Κρουστας Κίτρινο - Συνταγες με Φύλλο Κρουστας Κίτρινο
 
Στην γαστρονομικές δημιουργίες η φαντασία είναι το όριο και με το Φυλλο Κρουστας Κίτρινο, έχουμε ακόμη μία πρώτη ύλη για να την διευρύνουμε.
 
Διαφοροποιείται από τα υπόλοιπα σιροπιαστά και κάνει αισθητή την παρουσία του στις βιτρίνες των καταστημάτων. Το φύλλο με κιτρινόριζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με το παραδοσιακό λευκό φύλλο κρούστας ή με το φύλλο κρούστας με κακάο, για να δημιουργήσετε εκπληκτικά επιδόρπια.
 
Διαπρέπει στο γαλακτομπούρεκο και στη γαλατόπιτα και γευστικά και οπτικά. Είναι ιδανικό για πορτοκαλόπιτα όπως διευρύνει το χρώμα του πορτοκαλιού, για γαλατόπιτα, χρυσά τρίγωνα Πανοράματος, Γιαννιώτικο με φυλλο κανταιφι με κακάο και ειδικά όπου θεωρούμε ότι κυρίως το χρώμα και δευτερευόντως η γεύση της κιτρινόριζας, φαντάζει καλή ιδέα σε ένα σιροπιαστό με φύλλο κρούστας.
 
Παρακάτω θα βρείτε μερικές συνταγές με φύλλο κρουστας κίτρινο:
 
Πορτοκαλόπιτα με Φυλλο Κρούστας Κιτρινο
Μπακλαβάς με Πορτοκάλι και Φυλλο Κρούστας Κιτρινο
Γαλακτομπουρεκο με Φυλλο Κρούστας Κιτρινο
Γαλακτομπούρεκο με Σιρόπι Γάλακτος και Φυλλο Κρούστας Κιτρινο
Γιαννιώτικο με Φυλλο Κρούστας Κιτρινο και Φύλλο Κανταΐφι με Κακάο
 
Δείτε εδώ για περισσότερες Συνταγές με Φυλλο Κρουστας Κιτρινο
 
Φυλλο Κρουστας Κίτρινο ή Φύλλο Βηρυτού ή Φύλλο με Κακάο ;
 
Από άποψη αντοχής και δύναμης, μετά το κλασικό φύλλο κρούστας, έρχεται το φύλλο κρουστας κίτρινο, αλλά σε πιο λεπτό πάχος.
 
Στο ψήσιμο κρατά του χρόνους όπως και στο φύλλο Βηρυτού αλλά και στο φύλλο με κακάο και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα και με τα υπόλοιπα δύο φύλλα κρούστας.
 
Στο σιρόπιασμα δεν παρουσιάζει καμία διαφοροποίηση σε σχέση την πυκνότητα (γλυκύτητά) και την ποσότητα που χρειάζεται και δεν απαιτείται καμία αλλαγή. Θα πρέπει να λαμβάνεται πάντα υπόψιν η χρωματισμός του σιροπιού ή του λιπαρού που θα χρησιμοποιηθεί που κάποιες φορείς μπορεί να είναι επιθυμητό και κάποιες όχι.
 
Φυλλο Κρουστας Κίτρινο Πότε είναι Ψημένο
 
Όταν ψήνεται, όπως ψήνονται τα περισσότερα σιροπιαστά σε θερμοκρασίες κοντά στους 200ο θα ροδοκοκκινήσει όπως όλα τα φύλλα κρούστας.
 
Καθώς το πάχος του φύλλου είναι ελαφρά αυξημένο σε σχέση με το Φύλλο Βηρυτού, σε συνδυασμό με την επαυξημένη ελαστικότητα του φύλλου λόγω της κιτρινόριζας μπορεί να παρατηρηθεί μία σχετική έλλειψη ευθρυπτότητας πάντα σε σχέση με το φύλλο Βηρυτού.
 
Ακολουθούμε επακριβώς τους χρόνους ψησίματος της εκάστοτέ συνταγής ή αν δεν υπάρχει συνταγή, σταματούμε το ψήσιμο με τον χρωματισμό που θα βάλουν τα εξωτερικά φύλλα, σαν να μην είχαμε έγχρωμο κίτρινο φύλλο.
 
Φυλλο Κρουστας Κίτρινο Διατροφική Αξία - Φύλλο Κρουστας Κίτρινο Θερμιδες
 
Δείτε στον Πίνακα Διατροφικές Αξίες Φύλλο Κρουστας Κίτρινο
 
Φυλλο Κρουστας Κίτρινο Συντήρηση - Αποθήκευση - Διαρκεια Ζωης
 
Το Φύλλο Κρούστας Κιτρινο καλό είναι να έρχεται πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν την χρήση του. Επειδή στεγνώνει εύκολα θα πρέπει να είναι μόνιμα κλειστό. Όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί να υπάρχει πάνω από το Φύλλο Κρουστας Κίτρινο ένα υγρό πανί.
 
Διατηρείται στην κλειστή συσκευασία του, μέχρι την ημερομηνία λήξης του, στην συντήρηση στους 0-4°C για 30 ημέρες ή στην κατάψυξη στους ≥ -18°C για 1 έτος.