Επιλεγμένες Συνταγές

Αναζήτηση

Ανάλυση Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο - Trevor Wilson

Το παρόν αποτελεί μια εκτενέστερη ανάλυση του "Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο" Γιατί επιλέγουμε αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης και...

5.540 Προβολές

Δίπλωμα (Stretch and Fold) και ξεκούραση ζυμαριού

Το δίπλωμα ή τέντωμα και δίπλωμα ή S/F (Stretch and Fold) και η ξεκούραση ενός ζυμαριού είναι δύο πολύ απλές, αλλά πολύ σημαντικές...

3.151 Προβολές

Πότε είναι έτοιμο ένα ζυμάρι - Αξιολόγηση γλουτένης

Ένας έμπειρος αρτοποιός μπορεί να αξιολογήσει τη γλουτένη και το επίπεδο ωρίμανσης του ζυμαριού, απλά αγγίζοντας το ζυμάρι. Για έναν...

2.175 Προβολές

Τεχνικές για ζύμωμα (updated vid)

Υπάρχει κάτι χαλαρωτικό όταν το ζυμάρι ζυμώνεται με τα χέρια. Ένα αίσθημα ηρεμίας και ικανοποίησης, σαν τα χέρια να επιτελούν την πιο...

2.984 Προβολές

Αυτόλυση στο ζυμάρι - Τι είναι, που χρησιμοποιείται

Η αυτόλυση είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και απλή διεργασία, η οποία κρύβει πίσω της ένας πολύπλοκο μηχανισμό. Είναι ουσιαστικά ένας τρόπος...

5.260 Προβολές