Λευκό με φυσικό προζύμι, 80% νερό, 24 ωρίμανση σε ψυγείοΑργά ή γρήγορα, αν θέλουμε για να πετύχουμε πολύ ανοιχτή ψίχα και ψωμί ανώτερης ποιότητας καταλήγουμε σε ενυδατώσεις της τάξης του 80%....
Ανάλυση Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο - Trevor WilsonΤο παρόν αποτελεί μια εκτενέστερη ανάλυση του "Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο" Γιατί επιλέγουμε αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης και...
Λευκό με φυσικό προζύμι, 75% νερό,16 ώρες ψυγείο - Trevor WilsonΌποιος/α έχει κάνει 5-6-20 ψωμάκια με φυσικό προζύμι, αναπόφευκτα φτάνει στο στάδιο που θέλει να κάνει ένα ψωμάκι με....ανοιχτή ψίχα! Ένα...
Ψωμί πολύσπορο με προζύμιΓνώριζα καλά ότι της αδερφής μου δεν της αρέσει το σπιτικό ψωμί και ειδικά το προζυμένιο (ξέρω... ξέρω, μοναδικό άτομο... την έχουμε...
Λευκό 64% νερό σε 9 ώρες - Trevor WilsonΤις τελευταίες μέρες διάβασα (και ξαναδιαβάζω) το "Open Crumb Mastery: For the Intermediate Sourdough Baker" του Trevor Wilson. O Trevor...