Υλικά: 1200 γρ Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
400 γρ Ζάχαρη
400 γρ Βούτυρο αγελαδινό 82% λιπαρά
250 γρ γάλα πλήρες αγελαδινό
40 γρ Μπέικιν Πάουντερ
10 γρ Μαχλέπι σε σκόνη
10 γρ Κακουλέ σε σκόνη
2 αυγά + 1 για το άλειμμα
1 Βανίλια
(Προαιρετικά) ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή από μισό λεμόνι
150 γρ Ζάχαρη ψησίματος σε Κρυστάλλους για τη διακόσμηση.
Χαρτί ψησίματος.
Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι ν αφρατέψουν πολύ καλά (περίπου 5 λεπτά χτύπημα). Προσθέτουμε το Μπέικιν, το κακουλέ, το μαχλέπι και το ξύσμα.
Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα-ένα τα δύο αυγά και ακολουθεί το γάλα λίγο-λίγο. Σε αυτό το σημείο αλλάζουμε στο μίξερ το σύρμα με το φτερό και ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι λίγο-λίγο σε χαμηλή ταχύτητα για να μην κορδάρει (λαστιχώσει) η ζύμη μας. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πλάθουμε τα κουλουράκια μας στο επιθυμητό σχήμα (στρόγγυλο ή πλεξούδα κλπ) και τα τοποθετούμε σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος.
Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με τη χοντρή ζάχαρη ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 210° C για 12 με 14 λεπτά.