(Διαβάζεται 'Αsabie Αlbuqlawih)
Η συνταγή ανήκει στον "Καμηλιέρη"- Abu Fadi.και αναδημοσιεύεται κατόπιν άδειας.
Τον ευχαριστούμε από καρδιάς!
Επιμέλεια συνταγής/φωτογραφιών: Κουνταξής Νίκος
Σήμερα θα κάνουμε ένα λαχταριστό, τραγανό και γρήγορο ανατολίτικο γλυκό. Τα Μπακλαβαδορολλάκια (γεμιστά κουρκουμπίνια) η αλλιώς όπως λέγονται στα αραβικά δαχτυλάκια.
Υλικά: 1000 γρ Φύλλο κρούστας "Κασσάνδρα"
400 γρ φρέσκο βούτυρο Αγελαδινό λιωμένο
500 γρ Φιστίκι Αιγίνης '(Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε τριμμένα αμύγδαλα, φουντούκια η καρύδια.)
100 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι: 1000 γρ ζάχαρη
500 γρ νερό,
100 γρ Γλυκόζη
1 Ξύλο κανέλας (προαιρετικά).
Διακόσμηση: 100 γρ Φιστίκι Αιγίνης ωμό ανάλατο ψιλοαλεσμένο
Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, την γλυκόζη και το ξύλο κανέλας και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το σιρόπι. Χωρίς να ανακατεύουμε χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Αλέθουμε στο Blender τα φιστίκια Αιγίνης. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φιστίκια με την ζάχαρη και την κανέλα.
Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα βουρτσάκι αλείφουμε ένα ταψί.
Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στο τραπέζι, διπλώνουμε το πρώτο φύλλο περίπου στα 10 εκατοστά και αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο όλο το φύλλο.
Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια το ένα τρίτο περίπου του διπλωμένου φύλλου.
Με την βοήθεια μίας λεπτής βέργας (η χονδρή βελόνα του πλεξίματος) τυλίγουμε ελαφρώς σφιχτά σε ρολό τραβώντας το προσεκτικά την βέργα.
Αφού τυλίξουμε όλα τα ρολάκια, τα κόβουμε σε μικρά ίσα κομματάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί με την άκρη του φύλλου να είναι από κάτω και τα αλείφουμε καλά με βούτυρο.
Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 170° C για 20-25 λεπτά. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς τα βγάζουμε από τον φούρνο και αμέσως σιροπιάζουμε σιγά σιγά με το το κρύο σιρόπι.
Τα αφήνουμε στο ταψί για περίπου μισή ώρα να απορροφήσουν το σιρόπι.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης της διακόσμησης αλεσμένα και σερβίρουμε.
Και καλή σας όρεξη.
Abu Fadi