Banana bread συνταγη ή κέικ μπανάνας με φυσικό προζύμι

Εδώ και καιρό έψαχνα για συνταγή banana bread με φυσικό προζύμι, αλλά δεν έβρισκα κάτι να με ικανοποιεί απόλυτα. Έτσι αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω και να πειραματιστώ, ευτυχώς με επιτυχία. Κατάφερα να φτιάξω ένα πολύ νόστιμο, αφράτο και ζουμερό κέικ μπανάνας.

Banana bread συνταγη ή κέικ μπανάνας

---

Προζύμι: Βράδυ 22:00 φτιάχνω το levain

100 gr Πρόσφατα αναπιασμένο προζύμι

150 ml Γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά

50 ml Yeast water από σταφύλι και αστεροειδή γλυκάνισο

50 gr Ζάχαρη

200 gr Αλεύρι δυνατό λευκό Σημείωση: Αν δεν έχουμε yeast water ή φρουτομαγιά το αντικαθιστούμε με 50 ml γάλα.

Το επόμενο μεσημέρι 15:00 ετοιμάζω το μίγμα της ζύμης μου.

ΑΛΕΥΡΙ ΤΥΠΟΥ ΣΟΥΠΕΡ ΑΜΕΡΙΚΗΣ

Αγορά τώρα

ΥΛΙΚΑ

• 3 πολύ ώριμες μπανάνες λιωμένες με πιρούνι ή 2 μπανάνες και 100 γρ Αποξηραμένες Φράουλες Οσμωτικές

• 200gr γιαούρτι (εγώ προτιμώ στραγγιστό 2%)

• 130ml ανάμικτο ελαιόλαδο με ηλιέλαιο μισό μισό

• 80gr μέλι

• 1 αυγό

• 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη

• 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 1/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα ή baking powder

Ανακατεύω σε ένα μπολ τα υγρά και προσθέτω

• 225 gr αλεύρι Σούπερ Αμερικής

• 100 gr αλεσμένες Νιφάδες βρώμης

• 100 gr σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας

• και όλη την προ ζύμη από το προηγούμενο βράδυ

ΝΙΦΑΔΕΣ ΒΡΩΜΗΣ (QUAKER)

Αγορά τώρα

Ανακατεύω με το σύρμα και τοποθετώ το μίγμα μου σε λαδωμένη ή χάρτινη φόρμα

αφήνω το μίγμα σκεπασμένο στο φούρνο με το λαμπάκι αναμμένο για 4-5 ώρες να φουσκώσει ή σε θερμοκρασία δωματίου για 6-7 ώρες, εφόσον υπάρχει επαρκής ζέστη.

Προσοχή θέλει βαθιά φόρμα γιατί εμένα μου ξεχείλισε και άρχισε να χύνεται έξω!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Δοκιμάζουμε με μαχαίρι στο κέντρο της ζύμης και αν είναι ακόμα υγρό ψήνουμε ακόμα 5-10 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το κέικ μπανάνα και ξεφορμάρουμε.

Αντιστεκόμαστε και δεν το κόβουμε πριν κρυώσει (αν και μεταξύ μας χλιαρό δεν παίζεται).

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!