Φοκάτσια (Focaccia) με φυσικό προζύμι
Ξεροψημένο μοσχομυριστό από το προζύμι ζυμάρι εξωτερικά με μαλακή, αφράτη και σπογγώδη ψίχα εσωτερικά.
top of page
Όπως και να το κάνουμε το Φυσικό Προζύμι είναι ο άρχοντας! Η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων του εκάστοτε προζυμιού, το κάνουν μοναδικό στο είδος του.
Το να παρουσιάσεις συνταγή, με την στενή έννοια, με φυσικό προζύμι αποτελεί ουτοπία! Είναι σχεδόν αδύνατον! Πρέπει να έχεις τα ίδια ακριβώς υλικά, το ίδιο προζύμι, τις ίδιες θερμοκρασίες, τα ίδια χέρια με την ανάλογη εμπειρία και ίσως ακουστεί υπερβολικό αλλά και τις ίδιες καιρικές συνθήκες.
Έτσι εδώ θα είναι ο χώρος ανταλλαγής εμπειριών, απλά και τίποτε άλλο. Καλών εμπειριών και κακών εμπειριών. Το να έχεις ένα καλό αποτέλεσμα σίγουρα είναι άξιο διαμοιρασμού, Αλλά και το να έχεις ένα κακό αποτέλεσμα και να το μοιραστείς, αυτόματα αποτελεί πηγή γνώσης και προβληματισμού. Δυστυχώς στο ξεκίνημα, οι αποτυχίες είναι περισσότερες από τις επιτυχίες και με αυτόν τρόπο θα μπορέσουν ν αποφευχθούν πολλές και μέσα από την συζήτηση, ν βελτιωθούν οι επόμενες μελλοντικές προσπάθειες.
παραδειγματίζεται ο αναγνώστης από τα λάθη που έχουν γίνει και μπορούν ν αποφευχθούν.
Εδώ είναι ο χώρος ανταλλαγής εμπειριών που χρησιμοποιήθηκε φυσικό προζύμι ή και συνδυαστικά με κάποιο άλλο προζύμι πχ φρουτομαγιά (yeast water)
bottom of page